En af de traditionelle retter i det russiske køkken ersurkål. Opskrifterne på en 3-liters dåse er enkle nok, og forberedelsen tager ikke lidt tid. Men som et resultat af indsats viser det sig ikke kun en velsmagende, men også en meget sund ret, som alle kan lave mad. Det vigtigste er at observere proportioner og grundlæggende regler. I øjeblikket er der en opskrift på surkål i en 3-liters krukke med rødbeder, gulerødder, løg og selvfølgelig i kold lage. Alle disse retter er utroligt velsmagende og meget appetitlige.
Sauerkraut opskrift i en 3-liters krukke til vinteren
Næsten hver husmor kender opskriftenforberedelse af denne snack. Udover den traditionelle metode er der mange andre, for eksempel med rødbeder eller æbler. Så, hvordan man forbereder klassisk surkål. Opskriften på en 3-liters dåse kræver, at følgende ingredienser tilberedes:
- Hvidkål - 3 kg.
- Gulerødder - 3 stykker.
- Sukker - 2,5 tsk.
- Salt - et par spiseskefulde.
- Vand - 1 liter.
Hvordan man laver mad
Først skal du rydde kålen fra dårligblade, og hak derefter fint, gerne i tynde strimler. Hak også gulerødderne. Dette gøres bedst med et groft rivejern. Bland grøntsagerne godt og kom derefter over i en beholder. Til gæring kan du bruge ikke kun tre-liters krukker, men også tønder, spande og baljer. Det vigtigste er, at beholderen ikke er lavet af metal.
Når grøntsagerne er klar, kan du starteforberedelse af saltlage. For at gøre dette, hæld alt vandet i en dyb beholder, og tilsæt derefter granuleret sukker og salt. En gryde med en opløsning skal sættes i brand og koges. Den forberedte saltlage skal fjernes fra varmen. Marinaden skal køle helt af.
Når væsken er afkølet, er det nødvendigt at hælde den ibeholder med grøntsager. Skålene med kål skal dækkes med låg, helst meget tæt, og efterlades i tre dage i et varmt rum. I gæringsprocessen skal grøntsager blandes. Sådan tilberedes den klassiske surkål. Opskrifter på en 3 liter kan variere i flere ingredienser. Resultatet er dog en meget velsmagende og original forret.
Opskrift på rødbedekål surdej
Opskriften på surkål i en 3-liters krukke med lage og rødbeder er ganske god, og retten vil appellere til alle, der foretrækker ekstraordinære, men nemme at tilberede forretter. I dette tilfælde skal du bruge:
- Hvidkål - 3 kg.
- Rødbeder - 1 kg.
- Vand - 1 liter.
- Salt - et par spiseskefulde.
- Granuleret sukker - et glas.
- Bordeddike - et glas.
- Allehånde - 5 ærter.
- Sort peber - 7 ærter.
- Laurbærblade - 3 stykker.
Grundlæggende tilberedningstrin
I dette tilfælde behøver du ikke at rive kålen.Bedre at opdele det i firkanter. For at gøre dette skal kålhovedet skæres i to lige store dele. Hver af halvdelene skal deles i yderligere 4 stykker. Hvert stykke skal skæres i halve og på tværs. Resultatet skal være firkanter.
Friske rødbeder skal skrælles grundigt, vaskes,og skær derefter i tynde skiver. Alle grøntsager skal blandes. Saltlagen kan nu tilberedes. For at gøre dette skal du hælde vand i en dyb ildfast beholder og derefter bringe det i kog. Derefter kan du tilsætte salt, krydderier og sukker. Lagen skal koges i yderligere 10 min. Ved slutningen af kogningen skal du tilsætte bordeddike. Du skal koge saltlagen i yderligere 1 minut.
Grøntsager skal lægges ud i krukker og fyldes med færdiglavet marinade. For at gæringsprocessen skal lykkes, skal kålen med rødbeder stå i et varmt rum i cirka 4 dage.
Det er alt. Sauerkraut er klar.Opskrifter på en 3-liters dåse kan være meget forskellige. Men smagen af forretten er simpelthen unik. Du kan servere surkål kogt med rødbeder enten pæne eller krydret med vegetabilsk olie.
Sauerkraut med æbler
Denne opskrift er næsten den samme som den klassiske.Sammensætningen af en sådan forretter inkluderer et surt æble, som giver retten lidt pikant. For at tilberede surkål ved hjælp af denne metode skal du bruge:
- Hvidkål - 2 og et halvt kilo.
- Gulerødder - 100 gram.
- Sure æbler - 150 gram.
- Salt - 65 gram.
Forberedelsesstadier
Sauerkraut opskrift i en 3 liters krukke medsure æbler adskiller sig fra de klassiske på kun få komponenter. Først skal du forberede grøntsager. Kål og gulerødder skal skrælles og vaskes evt. Derefter skal alle grøntsager hakkes fint. Det er bedre at hakke kål i tynde strimler og friske gulerødder - på et groft rivejern.
Æblerne skal også skrælles.Først skal du fjerne marven fra dem. Derefter skal æblerne skæres i skiver. Alle hakkede grøntsager skal blandes i en dyb skål. Hæld salt her. Alle komponenter skal males grundigt, så der kommer saft frem. Dette gøres bedst med dine hænder.
Derefter skal du tilføje æbler til forretten ogbland igen. Den resulterende blanding skal spredes tæt ud i glassene. Hvis kålen er gæret i en spand eller tønde, så er det værd at presse alt ned ovenfra med en belastning.
Kål skal stå i rummet i en dag, ogderefter omarranger til et køligere sted. Efter 6 dage er forretten klar. Du kan lave en god salat med krydderurter og vegetabilsk olie af den. Denne ret er perfekt til kogte kartofler.
Sprød surkål opskrift
For at forberede denne snack skal du bruge:
- Hvidkål - 2 kg.
- Gulerødder - 1 stk.
- Salt - en spiseskefuld.
- Laurbærblade - 4 stykker.
- Sort peber - 10 ærter.
Fremstillingsmetode
Først skal du forberede grøntsager. Det er bedre at hakke kålen i meget tynde strimler, og rive de friske gulerødder på et groft rivejern. Bland tilberedte grøntsager i en dyb skål.
Sæt sort peber i bunden af hver krukke,samt laurbærblade. Det kan du også gøre efter det første lag grøntsager. Beholderne skal fyldes med kål. Desuden skal hvert lag omhyggeligt komprimeres.
Saltlagen kan nu tilberedes.For at gøre dette skal du hælde vand i beholderen og bringe det i kog. Her skal der også tilsættes salt. Den forberedte saltlage kan fjernes fra varmen og afkøles. Marinaden skal hældes i glas med grøntsager. I dette tilfælde skal du sørge for, at al luften kommer ud af kålen.
Krukkerne kan nu stilles et lunt sted.En dag senere begynder gæringsprocessen. Fra dette tidspunkt skal kålen blandes regelmæssigt. Efter et par dage er en lækker snack klar. Hvis rumtemperaturen er lav, kan det tage længere tid. Men resultatet er syrlig og sprød surkål. Opskrifter på en 3-liters dåse er helt anderledes. Ægte surkål tilberedes dog uden tilsætning af vand eller eddike.
