Svinekød er et mørt, meget velsmagende kød.På trods af at ernæringseksperter ikke er meget glad for svinekød, er det rig på B-vitaminer, jern, zink. Uden disse stoffer er normal hjerteaktivitet umulig, så svinekød skal være til stede i menuen.
En anden ting er, at den hyppige brug af dette kød,især stegt, påvirker figuren negativt. Men nogle gange (helst så sjældent som muligt) kan du gøre en undtagelse og forkæle dit hjem med en ægte maskulin skål - stegt svinekød.
Svinekød stegt med svampe
Svampe steges i en gryde, først uden olie. Når overskydende væske er fordampet fra dem, tilsæt olie og løg, gryderet, indtil de er klar.
Svinekød skæres i stykker af mellemstor størrelse, anbragt i varm olie. For ikke at forårsage en "olieeksplosion" ved kontakt med varm olie og fugtigt kød, skal stykkerne tørres tørt.
Når kødet er brunet på den ene side, er detvende om. Og når skorpen dannes, fjernes ilden, svampe og løg tilsættes svinekødet, dækkes med et låg og steges over svag varme, indtil de er møre. I slutningen salt og peber.
Svinekød kan steges med enhver svamp, men det viser sig at være særligt duftende, hvis du bruger vilde svampe.
Svinekød stegt med løg
Metode en, sædvanlig
Skær kødet i stykker af mellemstørrelse letslå af, hvis det ikke er ungt, steg det indtil det er sprødt på høj varme, vend det om. Når der dannes en skorpe på den anden side, bliver ilden medium, og løg, skåret i halve ringe, tilsættes kødet. Jo flere løg du lægger i gryden, jo saftigere og mere smagfuld kødet bliver. Dæk, steg, omrør nogle gange for ikke at brænde. Når svinekødet bliver blødt, og løgene er gyldenbrune, tilsæt salt, peber, en fed hvidløg, sluk for varmen. Før servering skal kødet stå under låget i flere minutter.
Metode to. Svinekød stegt med løg og tomat
Mellemstore stykker steges på begge sider.Løg og tomat steges i en separat stegepande. Når kødet er næsten klar, skal du kombinere indholdet af begge pander. Derefter gryderer de uden låg og sørger for, at kødet ikke brænder.
Metode tre. Svinekød stegt med løg "under grillen"
For at forberede denne ret, svinekød og løgmariner først i eddike, tilsæt salt og foretrukne krydderier. Efter to til tre timer spredes kødet i en gryde og steges over svag varme. I dette tilfælde skal skorpen ikke dannes i begyndelsen, men i slutningen af stegningen. Når svinekødet er halvt kogt, skal du tilsætte halvdelen af det syltede løg til det, efter du tidligere har presset det ud af marinaden. Når løgene bliver brune, skal du sprede det resterende løg i marinaden og simre over høj varme.
Et sådant svinekød, stegt med løg, vil være blødt, ikke ristet, men meget aromatisk. For at skabe illusionen om en ægte grill kan du tilføje en dråbe flydende røg 5 minutter før madlavningens afslutning.
Svinekød stegt med ost
Metode 1. Klassisk fransk kød
Svinekød, skåret i små stykker, letslå af, spred på en brazier, olieret. Saltet, peber, tæt dækket med løg på toppen. Drys med et lag revet ost, sæt det i ovnen i cirka tre kvarter. Resultatet skal være en saftig og smagfuld fad med en sprød gyldenbrun skorpe.
Metode to. Fransk kød med svampe i en gryde
Hvis det af en eller anden grund ikke er muligt at tilberede kød i ovnen, skal du ikke være ked af det. Fransk kød kan også koges i en gryde.
Svinekød skæres i små stykker under omrøring,steg til næsten kogt i vegetabilsk olie. Når kødet er næsten klar, drys det med et lag løg, skåret i halve ringe, spred revet ost ovenpå, dæk med et låg og gør ilden meget lille. Efter 5-10 minutter skal du slukke for ilden, dække panden med et låg.
I dette tilfælde fungerer en sprød osteskorpe ikke, men kødet vil være duftende og saftigt.
