Donuts i dag kan med sikkerhed kaldes en kultføde. Der er donutformede dekorationer, donutformede boligmøbler, tøj dekoreret med et tryk, der viser donuts.
rationale
Først lidt materiel.Donuts er dejprodukter (med gær eller bagepulver) stegt i en stor mængde olie. De mest populære typer er donuts (i form af en ring) og berliner (rund solid). Derudover har deres kommercielle variation: Dejprodukter dækket med glasur, dekoreret med påfyldninger og fyldt med alle slags blandinger, har fremragende smag og attraktivt udseende. Donuts eksisterede i Sovjetunionen, men så var de egentlig bare stegte dejstykker, måske lidt drysset med pulveriseret sukker på toppen.
Sådan tilberedes
Princippet om at fremstille donuts i industriel skala er som følger:
- dej æltning i henhold til det teknologiske kort;
- støbning af produkter (maskinen bruges til produktion af donuts);
- stegeprodukter (i samme apparat);
- at slippe af med færdige donuts fra overskydende fedt
- fyldning;
- glasurbelægning.
Nedenfor fortæller vi dig, hvilken slags udstyr du har brug for til dette.
Liste over fyldte donuts udstyr
Så teknikken. Lad os i detaljer overveje hvert element, der er anført ovenfor:
- Æle dejen.For at de færdige produkter skal blive frodige med et stort antal porer, som bliver stedet for påfyldningen, skal dejen være flydende nok (drænes tykt fra skeen). Både æltemaskiner og blandere er velegnede til dette formål. Ja, i sidstnævnte anbefales det ikke at ælte dejen konstant, men donut er flydende nok til ikke at ødelægge denne "foreløbige" donutmaskine.
- Dannelse af produkter.Det hele afhænger af opskriften, men i de fleste tilfælde vil maskinen til produktion af donuts klare, da den indeholder en dispenser (mekanisk eller automatisk). Hvis dejen er stejl nok, skal støbningen foregå separat ved hjælp af en dejplade og en presse.
- Ristning af produkter foregår direkte imaskine til produktion af donuts. Dette udstyr er dybt fedt, hvor volumen fordeles som følger - lav dybde og imponerende basisareal. Takket være dette steges donuts i et lag, hvilket giver dem en jævn gylden skorpe.
- Slippe af med færdige donuts fra overskydende fedt. Til dette overføres produkterne fra donutmaskinen til et gitter med en palle.
- Fyldning.
- Glasurbelægning. Afhængigt af produktionsskalaen kan dette gøres manuelt eller ved hjælp af specielle maskiner til enrobing.
Donut maskine fra Rusland
De fleste af de iværksættere, hvis aktiviteterforbundet med produktionen af donuts - patrioter, da de bruger udstyr fra Rusland. Der er to firmaer, der løbende leverer de nødvendige positioner:
- "Atesi".Et velkendt mærke, der forsyner sine kunder med en række termiske og neutrale industrielle udstyr. Sortimentet inkluderer også et apparat til bagning af donuts - Gulf Stream. Det eneste er, at denne enhed er halvautomatisk, det vil sige, at du bliver nødt til manuelt at deponere emnerne til donuts. Det er en symbiose af en frituregryde og en manuelt betjent dejbeholder. De, der har arbejdet med dette udstyr, bemærker, at det er godt at lave donuts med små fyld. De klagede også over, at en medarbejder konstant skulle være foran apparatet for at deponere dejen og vende donuts under stegeprocessen. Men prisen er attraktiv - 27.000 rubler i gennemsnit.
- "Sycom".Dette firma er målrettet engageret i fastfoodudstyr. Produktionen af automatiske donutmaskiner er sat i stor skala - teknologens opgave er kun at overvåge niveauet af dej i bunkeren. Han gør alt selv - han lægger til side og vender sig under stegning og tager færdige produkter ud af kogende olie. Ejerne roser enheden for donuts fra Sikom-mærket - ja, modellerne kunne være bedre på en eller anden måde, men de gør deres arbejde godt, og sættet med stempler til valg af diameter på de færdige produkter giver dig mulighed for at justere fyldningsforbruget . Den gennemsnitlige pris i Den Russiske Føderation er 130.000 rubler.
Donut maskine fra USA
Faktisk hvor ellers man skal kigge efter udstyr tildonuts, hvis ikke i det land, der spredte dem over hele verden? Et af de mest berømte mærker, der leverer professionelt udstyr til donutfremstilling til deres kunder, er Belshsaw. På Den Russiske Føderations territorium er den mest populære model Donut Robot Mark 2. Ja, du bliver nødt til at betale omkring 750.000 rubler for det, men dette er et glimrende eksempel på en rentabel investering. Udstyret er fejlfrit samlet og indeholder følgende elementer:
- en regulator for varigheden af stegecyklussen, som afhænger af dejens tæthed;
- Temperatur regulator;
- fuldautomatisk jiggningstragt;
- termostat;
- vippekontakt, der regulerer hastigheden på jigging.
Og ja, dette er en maskine til fyldte donuts, da vedhæftede filer giver et produkt med en diameter på 10-11 cm ved udgangen. Maskinen kan tilberede op til 600 donuts i timen.
Belshaw brand udstyr er hovedsageligtbruges af dem, der allerede har oprettet produktionen af produkter i stor skala, da kun få er i stand til at investere i så stor skala i apparatet. Alle donuts adskiller sig ikke fra hinanden i størrelse og udseende, har en ensartet rødbrændt stege. Ifølge ejerne og teknologerne er du afhængig af dejopskriften nødt til at køre flere prøvecyklusser og vælge tid og temperatur på stegning, men disse ulemper er kortvarige. Således er denne doughnutmaskine (anmeldelser vil bekræfte) en fremragende mulighed for dem, der planlægger en stabil og langsigtet forretningsbygning.
Kost donuts
Der er også bagemaskiner, ikkestegning af donuts. De er almindelige ovne til tartlet-typen. Donuts er tættere og mere ensartede end friterede donuts. Ja, de har mindre olie og er mindre skadelige, men de er sværere at fylde med påfyldningen, da der er færre porer i den bagte dej.
