Husholdningsnotat: hvilken slags pande der bruges til at tilberede den ene eller den anden ret

Alle ved, at et køkkenapparat kan lideen stegepande er nødvendig for at stege koteletter eller krutonger, koge sprøde kartofler og brunt kød, bage fisk eller grøntsager i ovnen. Men enhver husmor holder i sit skab ikke kun en stegepande, men 4-5 stykker, forskellige i størrelse, stil og fremstillingsmateriale. Og han bruger dem alle!

Typer af pander efter funktionelt tilbehør

En bestemt type stegepande bruges af husmødre til madlavning af forskellige typer mad. Lad os se på dem.

• En stor, omfangsrig pande kaldes korrektfyrfadet. Det har to kompakte håndtag og en bred bund. Kogegrej er lavet af rustfrit stål med tilstrækkelig tyk støbning. Et træk ved denne type stegepande er funktionen af ​​ensartet varmefordeling. Det vil sige, at dens krop og bund opvarmes på samme måde og på samme tid. Bruseren er beregnet til syning, stegning og ristning af kød, fjerkræ (inklusive hele), grøntsager. Det viser sig også godt at stege. Denne type stegepande giver dig mulighed for perfekt tilberedning af denne eller den retter uden frygt for, at den brænder et sted og forbliver halvt bagt på et andet. Det kan sættes både på gas og i ovnen. Æbler bages i en brusdyr, brød eller bær, og frugtsorter tørres på kiks.
• Mange husmødre der elsker at behage deres familiekulinariske lækkerier, en obligatorisk attribut til køkkenet er blevet den næste type stegepande - en stewpan. Udad ligner det en gryde og er først og fremmest nødvendigt for at tilberede en skål med sauce eller sauce, og man antager en masse væske. For eksempel er stegt med kød, kartofler og sauce perfekt i en gryde. Eller en sauce med stykker kød eller grøntsager. Som en brazier har denne type stegepande en tyk bund og vægge, så maden deri opvarmes og behandles jævnt. Velegnet til åben ild og ovn.
• En original stegepande med en lillekonvekse bund og høje vægge, kaldet lidt underligt - wok. Hun kom ind i dagligdagen af ​​kulinariske specialister med den voksende popularitet af det orientalske køkken. Alsidigheden af ​​køkkentøjet ligger i dets multifunktionalitet. I den er mad stegt, kogt, stuet, brugt som en frituregryde. Foruden låget inkluderer kittet en speciel grill. Hvis du lægger stykker kød, fisk, grøntsager på det, kan du lave dampretter. I det orientalske køkken bruges en wok til at stege en masse mad i hurtigt tempo. Hovedreglen for brug: Produkterne i panden skal omrøres ofte, ellers brænder de. I sådanne retter fås ideelt vegetabilske og kødgryderetter. Alle komponenter i skålen skæres i identiske stykker og koges over høj varme.
• Своей спецификой обладает ещё одна разновидность stegepander - pandekagemaskine. Det er beregnet til bagning af runde tynde pandekager (napoli). Den er helt lav, men bunden er tyk, så dejen bages og ikke brænder. Da olien svirrer og sprøjter under stegning, har pandekagefabrikanten et langt håndtag - så at værtinde, ved at dreje den færdige rulle eller tilføje dej, kan undgå skader.
• En særlig type pander er grillen.De har en ribbet bund, hvis lettelse er tydeligt synlig på færdige produkter. Maden steges på sådanne retter med praktisk talt ingen olie. Du kan bruge en grillpande over åben ild. Den er tung, tykvægget og tykbundet, næsten multifunktionel.
• Gryden er universal. Den er stor med en flad bund og en dyb krop. Velegnet til alle lejligheder: steg koteletterne og gryder tomaten.
• Der er en anden type stegepande i Georgien,specielt designet til tobakskyllinger. Traditionelt er det tykt, støbejern, ribbet bund. Naturligvis er hver type køkkengrej udstyret med låg - varmebestandigt glas eller metal.

Fremstillingsmateriale

De fleste pander er lavet af støbejern, ogogså baseret på stål- og aluminiumskomponenter. De første er de mest holdbare, bekvemme, mad i dem kan forblive varme i lang tid og endda tynge, som i et komfur. Selvfølgelig er støbejern tungt, men du kan forenes med en sådan ulempe. Stålretter viser sig meget dårligere under tilberedningsprocessen, selvom de er lettere i vægt. Maden i den kan brænde eller forblive fugtig. Kræver en masse fedt ved stegning. Stegepander af aluminium er ikke dårlige på deres egen måde, komfortable og har vist sig godt i køkkenet. Men disse produkter, hvis bund og vægge er tynde, varer ikke længe. De fleste moderne pander har en non-stick bund og sider, og håndtagene er lange.