Otázky ohledně toho, co by měla strava obsahovatosoba, která dodržuje pravidelný aktivní životní styl, bílkoviny, ať už jsou zdraví škodlivé nebo ne, a pokud ne, v jakých dávkách je užívána, trápí všechny ty, kteří se tak či onak snaží udržovat své zdraví po mnoho let. Než na ně odpovíte, měli byste pochopit, co je to protein a jakou roli hraje v životě, ne-li sportovce, tak alespoň obyčejného milovníka fitness. Mnoho „odborníků“ v oboru odborníků na výživu tedy tvrdí, že bílkoviny jsou zdraví škodlivé, pokud jejich koncentrace v potravinách překročí určitou hranici. Je to skutečné?
Věda prokázala, že zdravý člověk prok udržení normální tělesné hmotnosti a zachování svalové tkáně, kosterních svalů a vnitřních orgánů je třeba denně užít asi 1,5 gramu této látky na kilogram tělesné hmotnosti, pokud jde o muže, a asi 1-1,2 gramu u ženy . Zda je protein dobrý nebo špatný, lze posoudit z hlediska jeho složení aminokyselin. Plnohodnotná proteinová molekula by samozřejmě měla zahrnovat všech 22 vazeb tohoto komplexu. V opačném případě nebude protein tak špatný, ale jeho výhody se skutečně sníží.
Faktem je, že mezi aminokyselinami se nacházejí jakovyměnitelné formy, tj. ty, které jsou schopné transformovat jeden do druhého, a nenahraditelné, které tělo není schopné syntetizovat od ostatních. Právě ten druhý by měl být obsažen v požadovaném množství v molekulách bílkovin, pokud by otázka, jaký by měl být protein z hlediska složení, ať už je škodlivý nebo nemá být užíván v nižší formě, měla být vyřešena pozitivně směr. Pokud jde o dávkování, zde není shoda. Někdo tvrdí, že bílkoviny jsou užitečné pouze ve výše zmíněné části, někdo říká, že bílkoviny by měly být užívány v množství 3-4 gramů na kilogram jeho vlastní tělesné hmotnosti, a někdo - že by je člověk neměl vůbec konzumovat.
Podle mnoha argumentů moderní lékařské vědytoto prohlášení nelze kvůli jeho nekompetentnosti ani zohlednit. Ze stejného hlediska je užívání velkých dávek bílkovin škodlivé pro mnoho vnitřních orgánů člověka. Ve skutečnosti však otázky, zda je možné přijmout nestandardní množství látky, jako je bílkovina, škodlivá nebo ne ve „sportovních“ částech, mají někdy pozitivní odpověď. Příkladem toho jsou sportovci v kulturistice. Jejich organismy se skládají z takového objemu svalové tkáně, který je několikanásobně vyšší než u obyčejného člověka. Přirozeně, aby se podpořily svaly této kvality, jsou podle názoru laika zapotřebí gigantické dávky bílkovin.
Například jeden z aktuálních šampionů vkulturistice, když se ho novinář zeptal, zda je možné přijímat bílkoviny v obrovských dávkách, zda je taková technika škodlivá, nebo ne ve svých důsledcích, odpověděl, že jeho nepoužívání v takovém množství by znamenalo zbavit se jeho svalů získaných během let. Tělo s podobnými parametry, jako je houba, navíc vstřebává živiny, aniž by je nechávalo v dutinách vnitřních orgánů, kde by mohly podléhat organickému rozkladu a vést k vývoji negativních faktorů.
