V moderním světě, kde se v oknech supermarketů objevuje široká škála zdravých a nezdravých potravin, bylo nutné studovat účinek určitých produktů na lidské tělo.
Nutritionologie - z latinského „jídlo“. Zkoumá vše, co souvisí s jídlem.
Věda o výživě je obvykle rozdělena do dvou podsekcí,první z nich se zabývá studiem potravin, jejich chemického složení atd. Druhý pododdíl objasňuje praktickou část problematiky výživy člověka.
Věda o výživě
Nutritionologie je věda, která studuje otázkyvýživa. Obecná věda o výživě zkoumá složení potravin, procesy interakce různých druhů potravin, průběh konzumace, jak různé látky z potravin ovlivňují lidské tělo. Věda o výživě je mimo jiné věda, která studuje látky a činnosti, které poškozují normální stav v důsledku špatné výživy.
Výživa jako věda spolupracuje s následujícími obory:
- Chemie.
- Biochemie.
- Vaření.
- Obecná hygiena potravin.
- Preventivní medicína.
Dnes je tu příležitostkompletní výživové kurzy. Kurzy může absolvovat kdokoli. Je také možné kontaktovat nutriční centra, která na buněčné úrovni identifikují všechny nemoci a patologie u lidí.
Dietetika, nutriční psychologie - je v tom nějaký rozdíl
Chtěl bych okamžitě rozlišit dvě zcela odlišné, ale vzájemně se ovlivňující vědy - výživu a dietetiku.
Nutritionologie je věda o výživě.A dietetika je obor medicíny, který studuje a organizuje lidskou výživu. To znamená, že pro výživovou vědu je hlavním předmětem studia proces absorpce látek. Zatímco dietetika se zaměřuje na vytváření jídel, která zahrnují správné a zdravé stravování. Proto se systému individuální výživy říká dieta.
Výživa se zase snaží studovat, jak na člověka působí samotné jídlo a procesy jeho konzumace.
Základy vědy o výživě
Výživa je založena na přírodních zákonech:
- První přírodní zákon říká, že energetická hodnota jídla, které člověk sní, se musí rovnat jeho spotřebě energie.
- Rozpor mezi těmito dvěma ukazateli povedebuď obezita nebo podvýživa. Oba mají negativní vliv na tělo a způsobují řadu závažných onemocnění (narušení pohybového aparátu, srdeční funkce atd.).
- Druhý zákon říká, že chemické složení potravin musí odpovídat potřebám.
- Lidské tělo je schopné akumulovat se z jídlajen tlustý. Proto lidé potřebují denní příjem užitečných minerálů a látek, které jsou ve složení potravin. Zdravé jídlo je základem pro normální fungování lidského těla.
Předměty studie vědy o výživě
Hlavním předmětem nutriční studie je hledání způsobů, jak omezit negativní účinky potravin na lidský organismus. Proto se běžně dělí na tři typy:
- Zkoumání způsobů, jak zlepšit kvalitu potravin z prostředí.
- Proces trávení jídla je již v těle.
- Expozice člověka látkám z potravin.
Vědecké objekty
Předměty výzkumu v oblasti výživy jsou zdroji doplňování živin a doplňků stravy, včetně:
- suroviny používané k přípravě potravinářských výrobků.
- přírodní potraviny a jejich chemický obsah
- nutraceutika, zubiotika, parafarmaceutika.
úkoly
Hlavní úkoly, které si věda (věda o výživě) stanoví:
- Interakce s jinými vědami o výživě.
- Studium role látek přijímaných z potravin.
- Eliminujte nutriční nedostatky vyváženou stravou.
- Vypracování výživového programu.
- Normalizace práce lidského těla, změněná chorobami.
- Vylučování různých toxických látek z těla.
- Optimalizace a zdokonalování metod výzkumu nutričních subjektů.
- Provádění různých analýz ke stanovení účinku jídla na člověka na buněčné úrovni.
- Analýza vlivu dietních potravin a doplňků stravy na zdraví.
- Studium účinku drog na člověka.
- Studie změny stravovacího chování u duševních poruch.
Účel výživy
S přihlédnutím ke všem nedostatkům lidské výživy a životního stylu stanoví tato věda následující cíle:
- Studium vlivu jídla na tělo.
- Hledání jednodušších způsobů zpracování, ničení a odstraňování potravin z těla.
- Studium motivů pro výběr konkrétní potraviny osobou. Výzkum vzorce výběru potravin.
Pokyny
Věda se vyvíjí v takových oblastech, jako jsou:
- Plánování a výroba potravin.
- Metabolický proces.
- Jídlo - jako prevence a léčba lidského těla.
Zásady vědy a výživy
Nutriologie je věda, která studuje všechny procesy interakce mezi člověkem a jídlem.
Proto se zabývá propagací zdravého stravování. Zdůrazňuje následující zásady:
- Pijte alespoň dva litry čisté vody denně (čaj, káva, vývary a podobné tekutiny nejsou do výpočtu zahrnuty)
- Během bolestivých pocitů byste neměli jíst. Je lepší se na chvíli vzdát jídla a pít více tekutin.
- Jezte, jen když cítíte hlad.A aby nedošlo k záměně nekontrolované chuti k jídlu a skutečné potřeby jídla, musíte třicet minut před jídlem vypít sklenici čisté vody při pokojové teplotě.
- Při jídle odmítněte vodu.Vzhledem k tomu, že vypitá tekutina opouští lidské tělo za deset minut, vezměte si s sebou žaludeční šťávu. Jídlo tak nemá čas na zpracování a je jednoduše odloženo. V důsledku toho se u člověka objeví nadváha a zdravotní problémy.
- Příliš teplá a studená jídla jsou kontraindikována. Jídlo s vysokou teplotou narušuje práci trávicích orgánů a s nízkou teplotou zpomaluje.
- Pití kávy, čaje, kakaa, čokolády a dalších produktů na bázi purinových složek, alloxurických základů, by mělo být střídmé.
- Musíte se vzdát rafinovaných potravin (cukr, mouka, máslo atd.).
- Konzumace syrových semen, ořechů, zeleniny a ovoce má pozitivní účinek.
- Je vhodné začít každé ráno čerstvým ovocem a pár vlašskými ořechy.
- V poledním menu by jedno z jídel mělo být prezentováno ve formě salátu z čerstvé zeleniny. Lidské tělo bude tedy nasyceno užitečnými a nezbytnými vitamíny a minerály.
- Předpokladem jsou všechny součásti parabolymusí být vlhký. Rovněž se nedoporučuje přidávat do salátu sůl, ocet, olej, koření a podobně. Toto jídlo by nemělo obsahovat více než čtyři přísady.
- Úzká kontrola spotřeby zvířattuky, protože zpomalují proces trávení. Navíc se zvyšuje zátěž ledvin a jater. Tuky by se do potravin měly přidávat až po uvaření. A poměr zvířat k rostlinným tukům by měl být jedna ku třem.
- Vařené jídlo musí být kombinováno se syrovým jídlem. Takže například na dvě polévkové lžíce kaše musíte sníst šest polévkových lžic čerstvého zeleninového salátu.
- Důkladně žvýkejte jídlo.Dodržováním tohoto jednoduchého pravidla, o kterém se nám všem říká od dětství, ušetříte sílu svého těla na trávicí procesy. Dobře rozžvýkané jídlo bude tělem tráveno a vstřebáváno rychleji. Stojí za zmínku, že nezpracované potraviny se nevzdávají procesům rozpadu a kvašení, v důsledku čehož získávají nadváhu.
- Je užitečné, aby žaludek čas od času uspořádal dny nalačno.
- Jezte malá jídla.Díky tomu je méně pravděpodobné, že se příliš přejídáte. Nadměrný příjem jídla způsobí, že žaludek bude pracovat tvrději. A práce na opotřebení zatím nevedla k ničemu dobrému.
- Snižte množství použité kuchyňské soli. Je lepší jej vyměnit za mořský. Česnek, cibule, křen mohou také nahradit kuchyňskou sůl.
- Nejdůležitější zásadou vědy o výživě je vařit z čerstvých a přírodních surovin.
