Fanoušci „tichého lovu“ mají svá tajemství.Přesně vědí, jaká místa a v jakém období jsou houby bohatí. Navíc každý druh roste na svém místě a včas. A kde roste hřib? Jak to vypadá a jak se vaří?
Kde se s nimi setkat
Название гриба говорит само за себя.Kde roste hřib? Samozřejmě pod osika! Je zajímavé, že v čistě osikových lesích je méně obyčejný a menší než ve smíšených lesích, kde vedle osiky roste bříza, dub, horský popel, buk, habr a jehličnaté stromy. Tyto houby se vyskytují v mnoha zemích Evropy a Asie, ve středním Rusku, na Dálném východě a v Uralu, na západní Sibiři, na Kavkaze.
Příměstský hřib
Kde na předměstí rostou houby?Oplývají v blízkosti vesnice Selyatino (směr Kyjev), Kolkhoznaya nebo Lvovskaya (směr Kursk), poblíž vesnic Gzhel, Grigorovo a Donino (směr Kazan), vesnice Horoshilovo podél Savelovské silnice. Existuje mnoho z nich ve směru Leningrad poblíž města Khimki, ve směru Riga po letní vesnici Opaliha. Houbaři najdou osiky houby v blízkosti Domodědova (Paveletsky směr), v lesích poblíž obce Pestovo (Běloruský směr). Nacházejí se ve směrech Gorky a Ryazan.
Kdy sbírat hřib
Přišli jsme na to, kde rostou hříbky, houby s hodnotnými chuťovými vlastnostmi a kladou je na stejnou úroveň s hříbky, liškami a oleji. A kdy pro ně jít „tichý hon“?
První hezcí muži se objeví v červnu. Nazývají se „klásky“, protože současně vydělávají zimní plodiny.
Masivně se osika plazí v červenci ze země a pak je lze s krátkými přestávkami setkat až do konce října. Houby zmizí po prvním mrazu.
Popis
Jak tato houba vypadá?Jeho robustní noha je vysoká 5-15 cm a je pokryta hemisférou klobouku o průměru 5 až 25 cm. Trubicová vrstva je bílá nebo nažloutlá, zřídka tmavší, zdarma. Buničina je hustá a masitá. U mladého hřibu je hustá, stará - volná. Plátek buničiny je bílý, po krátké době získává modrý odstín a poté zčerná. Hřibovitá drť je prakticky bez zápachu.
Noha houby je šedá nebo bělavá, ale barva klobouku závisí na tom, kde roste hřib:
- žluto-hnědá roste ve smíšených lesích, ve kterých je mnoho bříz a jedlí;
- červená - klasický hřib - roste v čistě osika;
- bílá hnízda pod borovicemi ve smíšených listnatých lesích;
- dub s rudým kloboukem miluje smíšené osiky, když duby rostou vedle osiky.
V závislosti na tom, kde hřib roste, a také kvůli jeho vzhledu, lidé nazývají houby rudovlasý, červenooký, osika, dub, dub.
Jak vařit chutný hřib
Musíte sbírat pouze mladé houby. Tento druh se rychle kazí, takže co nejdříve po odběru je hřib tříděn, promýván, čištěn a zpracováván.
Z nich se vaří chutné a výživné bujóny, smažené, dušené, vařené ve smetanové omáčce. Během tepelného zpracování, které trvá asi 30-40 minut, osika stromy velmi ztmavnou.
Tyto houby jsou také nakládané. V marinádě si zachovávají svou přirozenou barvu.
Před konzervováním musí být houby vařeny v oddělené pánvi po dobu 20 minut.
Hezké zrzky lze sušit.Potom je nelze umýt, pouze důkladně vyčistit. Sušené v troubě, celé nebo nasekané na velké kousky při teplotě 50–60 stupňů s otevřenými dveřmi. Položte na plech potažený papírem na pečení. Poté se plech na pečení umístí na horní polici trouby a houby se pravidelně míchají. Proces sušení trvá přibližně 4 hodiny. Připravenost se kontroluje porušením klobouku: uvnitř hřibu by neměl být mokrý.
Tyto houby by neměly konzumovat ti, kteří mají problémy s játry a ledvinami. Zbytek - chuť k jídlu!
