Jak se liší kavárna od restaurace?Tato otázka se v poslední době stává stále důležitější. S rozvojem restauračního podnikání se hranice mezi těmito koncepty stala téměř neviditelnou. Ve velkých ruských městech jsou na každém kroku provozovny stravovacích zařízení otevřené pod franšízami západních společností. A to ještě více zmatilo terminologii ruského restauračního podnikání. Jde o to, že například v USA se každé provozovně říká restaurace. V ruštině má však toto slovo užší význam. Jak se tedy kavárna liší od restaurace?
Etymologie
Před odpovědí na otázku, co je kavárnališí se od restaurace, stojí za to pochopit původ těchto slov. Možná mezi těmito institucemi nebyl rozdíl sto nebo dvě stě let?
„Restaurace“ je slovo francouzského původu.Ve středověku existovaly v Evropě taverny a taverny. Cestovatelé zpravidla pobývali v takových zařízeních. Zaplatili malou částku za nekomplikované jídlo, ukojili hlad a vyrazili znovu na cestu. Restaurace (jako zařízení, kde si hosté mohou objednat jedno z jídel nabízených v nabídce) se objevily později - v osmnáctém století. A objevili se v Paříži, protože právě z francouzského jazyka toto slovo přešlo do němčiny, angličtiny a samozřejmě ruštiny.
Původ slova „kavárna“ není snadné určit.Podle jedné verze pochází, podobně jako „restaurace“, z francouzštiny. Podle jiného „kavárna“ vstoupila do projevu Evropanů z etiopské oblasti Kaffa. Ale co to znamená? Většina slovníků říká, že kavárna je místo k jídlu. To znamená, že není zvykem trávit v takové instituci hodně času.
Zjistili jsme původ konceptů. Jak se ale kavárna liší od restaurace z komerčního hlediska?
Sortiment
Nabídka restaurace nabízí široký výběr jídel a nápojů.Příprava jídla je zde navíc složitý proces. Několik zaměstnanců pracuje v kuchyni restaurace. Jeden se zabývá přípravou studených předkrmů a salátů. Další má na starosti „horký obchod“. Mohou se navzájem nahradit pouze ve výjimečných situacích.
Abychom pochopili, v čem se restaurace lišíkavárna, stojí za to podívat se na menu. V prvním podniku to může být těžká kniha vázaná na kůži. V kavárně je sortiment jídel často prezentován na několika stránkách A4.
Zaměstnanci
Číšník není jen člověk, kterýpřijímá objednávku. Jedná se o specialistu, jehož práce vyžaduje určité dovednosti a znalosti. Číšník by měl dobře znát nejen sortiment jídel, ale také umět hostovi sdělit, jak jsou připravovány. Jaký je rozdíl mezi restaurací a kavárnou? Liší se nejen širokou škálou jídel, ale také počtem zaměstnanců. V sále restaurace jsou obvykle nejméně tři číšníci. V kavárně nemusí být vůbec. V takovém zařízení jeden zaměstnanec často plní povinnosti barmana, číšníka nebo dokonce uklízeče.
Návrh interiéru
Pokud se zeptáte obyčejného člověka na ulici na otázku, jaké jsou charakteristické rozdíly mezi restaurací, kavárnou od večeře nebo například pizzerií, s největší pravděpodobností odpoví co do velikosti. A bude mít částečně pravdu.
Restaurace je instituce, kterou lze obsaditpůsobivá oblast a být umístěna ve dvoupatrové nebo dokonce třípodlažní budově. Kavárna je často malá místnost s barovým pultem. Večeře může zahrnovat dva nebo tři stoly a vitrínu. Taková stravovací zařízení se často nacházejí v nákupních centrech. S plnohodnotnou restaurací mají málo společného.
Pokud mluvíme o vzhledu instituce, pakstojí za zmínku další funkce, která v kavárnách často chybí. Interiér restaurace je obvykle navržen v tematickém stylu. Vlastník takové provozovny navíc zajišťuje, aby zaměstnanci plně dodržovali servisní standardy.
Jaký je právní rozdíl mezi restaurací a kavárnou?V prvním i druhém případě mluvíme o organizaci, která vyrábí a prodává kulinářské výrobky. Restaurace, kavárna, snack bar, pizzerie, bar - to vše jsou stravovací zařízení. Vlastník takové organizace by měl registrovat své činnosti u příslušných orgánů podle určitého schématu. Způsob, jakým nazývá svůj podnik - restauraci, kavárnu nebo knedlíky, nijak neovlivní účetnictví. To znamená, že z právního hlediska není rozdíl mezi restaurací a kavárnou.
Závěrem je třeba říci, že restaurace je u nás poměrně mladá a nemá stabilní vzestupný trend. Zatím tedy neexistuje jasná terminologie.
