Prášek do pečiva - k čemu a k čemu je?Pravděpodobně, pokud vás tato otázka zajímá, jste buď začátečník kuchař a chcete péct první koláč ve svém životě, nebo jen člověk, který není lhostejný ke svému zdraví a viděl toto jméno na obalu v seznamu složek. V každém případě podrobně prozkoumáme složení látky, jako je prášek do pečiva. Co je to, kde se používá, poškozuje to při konzumaci? Mnozí se o takové informace budou zajímat.
Prášek do pečiva - co to je?
Toto je název umělého prášku do pečiva,používá se hlavně k přidání objemu a nádhery těsta. Neustále se přidává do průmyslové výroby chleba (pokud se samozřejmě nepoužívají kvasinky - jednobuněčné organismy, které se vyvíjejí v kapalném a polotekutém prostředí).
Historie vynálezu prášek do pečiva: cukrovinky a prášek do pečiva
K čemu je tato látka a kolik je nutnéna výrobu pekařských výrobků, už jsme na to přišli. Nyní pojďme sledovat historii jeho výskytu. Nakonec, pokud byl chléb droždí znám již ve středověku, pak se prášek do pečiva, jehož složení budeme zvažovat níže, objevil až v roce 1843. Byl vynalezen britským ptákem. Na začátku dvacátého století obdržel německý August Osker komerční patent a založil společnost na výrobu pekařského prášku, která dodnes existuje. V Evropě a Americe získala tato látka obrovskou popularitu téměř okamžitě po vynálezu a začala se používat při výrobě cukrářských výrobků v průmyslu, stejně jako v domácnosti při pečení domácích koláčů.
Složení prášek do pečiva
To může výrazně zkrátit časpříprava sladkého pečiva v důsledku přítomnosti kyselin a solí. Také, když si koupíte sáček s práškem do pečiva, najdete v něm další přísadu - plnivo, které zabraňuje interakci mezi složkami před jejich přidáním do těsta. Jakmile se tam dostanou, dojde k chemické reakci (plnivo přestane působit), oxid uhličitý se uvolní. Je to on, kdo se stane látkou, která je schopna těsto zvednout a nechat ho rovnoměrně upéct a vysušit. Co může nahradit prášek do pečiva? Pravděpodobně jste slyšeli opakovaně tu jedlou sodu. Musíte však vzít v úvahu, že tento produkt má specifickou chuť, která bohužel zůstává v hotovém výrobku. Abyste tomu zabránili, musíte do těsta přidat velké množství aromatických látek - vanilin, chuť, likér, skořice, kardamom. Chcete-li si doma vytvořit recept na klasický prášek do pečiva, smíchejte jednu část sodu, kyselinu citronovou, rýžovou mouku, škrob a práškový cukr. Taková směs může být skladována po dlouhou dobu. A uvedené přísady částečně neutralizují negativní vlastnosti sodovky při zachování její schopnosti uvolnit a zvýšit pečení těsta. Fanoušci tradiční medicíny mají názor na nebezpečí různých druhů aditiv, jako jsou kvasinky a soda. Měl by však být z větší části uznán jako spekulace.
