Lobio je gruzínské národní jídlo.V překladu z gruzínského lobia se rozumí fazole. V Gruzii je lobio připraveno ve speciálních institucích, které se nazývají salobio. Recept lobio je velmi staré, když začalo vařit - nikdo si nevzpomíná. Klasické lobio je připraveno ze speciálního druhu kukuřičného fazolí, nazývaného fazole z hyacintu.
Připravit toto jídlo můžete použítJak nezralé zelené lusky, tak zralé zrna. Dnes je lobio připraveno jak z zelené fazolky, tak z obilovin, většinou červené. A neměli by být zmateni, přišli s jmény - zeleným a červeným lobiem. Lobio ze zelených fazolí se připravuje pouze v sezóně, takže nejběžnější jídlo pochází ze sušených fazolí.
Recepty tohoto gruzínského jídla pro dnešekexistuje mnoho. Fazole mohou být různé barvy: jednobarevné, skvrnité, pruhované, tečkované, ale červená je obzvláště běžné. Přesto hlavní věc, co rozlišuje jeden recept lobio od druhého, je to koření. Prakticky každá gruzínská hospodyně má vlastní recept lobio. Toto jídlo je rozšířené nejen v Gruzii, ale také v mnoha dalších zemích.
Teď vám řekneme, jak vařit lobioz červeného fazolí. Suché červené fazole, aby se rychleji vařil, ponořený několik hodin ve vodě. Voda se dvakrát změní, poškozené boby se odstraní. Před vařením se fazole opláchnou a pak se nalije vodou, aby se zakryla a vařila, víko pokrýval několik hodin, dokud se voda zcela nevypařila.
Pokud jsou fazole varena a voda je ponechána - jejívypusťte, pokud voda nestačí - přidejte vroucí vodu. Tato mísa může být vařena ve formě kaše a v celku. Jak si vařit lobio z fazole, aby se všichni rádi?
Nabízíme Vám velmi zajímavý recept, který kombinuje tyto dva typy. K tomu je potřeba následující složky:
* Červené fazole 800 g
* Cibule 4 kusy
* Česnek 2-3 hřebíček
* Rostlinný olej
* Cilantro, koriandrový zem 2 čajové lžičky, mořská sůl
* Vinný ocet 2 lžíce
Vyprané boby se nalijí studenou vodou avaříme 15 minut a voda se vypustí. Poté se fazole znovu nalije vodou a vaří se, dokud nejsou připraveny po dobu dvou hodin, přidáním vody, je-li to nutné. Nyní musí být fazole nakrájeny tak, aby se polovina zrna změnila na kaši.
Pečené nasekané cibule je třeba opékatrostlinný olej a smícháme s fazolemi a jemně nasekaným koriandrem, přidáme drcený česnek, koriandr a vinný ocet. Sůl se přidává podle chuti. Ukáže se velmi chutná kaše.
Lobio může být štíhlá - s ořechy a zeleninou a vydatná - s masem, sýrem a vejci. K přípravě tohoto jídla, konzervy fazole nevyhovují.
Fazole, z nichž je zelená připravenáLobio, je také nazýván zeleninou. Pokud je fazole čerstvá, pouze ze zahrady, pak je lobio z fazolí připraveno okamžitě bez namáčení. A jestli to bylo koupeno v obchodě nebo na trhu, trvá to asi hodinu nebo dvě, než ho dáme do studené vody, a pak vytáhněte žíly. Z konzervovaných lusků lze připravit zelené lobio a zmrazené.
Zelený lobio se vaří jehněčí.Hrudník by měl být nakrájen na kousky, sůl, pepř a smažený v hrnci. Pak nakrájíme nakrájenou cibuli a mícháme 15 minut s masem. Podbradce musí být nakrájeny na kusy 4-5 centimetrů, přidány do masa a nalijte vroucí vývar. Smažte guláš, dokud nedojde k vaření masa, pak se sezoní drceným česnekem, přidejte pepř, zelenou mátou a petrželkou a ponechte půl hodiny, aby se potravina namočila s kořením a vůní zelených.
V jiné variantě receptu lobioFazole obsahuje vejce namísto masa. Bude to trvat 1 kg zelených fazolí, 2 sklenice vody nebo vývaru, 3-4 cibule, zelené, pepřové, slané, 150 g roztaveného másla a 3 vejce. Když jsou fazole hotové a včelky jsou vařené, je ochucené nakrájenými bylinkami a dušené na 10 minut roztaveným máslem. Vejce jsou poraženy a naplněny fazolemi. Minuty po 3-4 místech jsou připraveny a mohou být podávány na stole, ale nejprve je můžete ochladit.
