Daleko ví, kolik bílkovin je v jednom vejcine každý. Téměř každý však ví, že předložený produkt obsahuje obrovské množství vitamínů (včetně B12) a stopových prvků. Je třeba také poznamenat, že bílkoviny jsou považovány za nejdůležitější stavební kámen v lidském těle. Koneckonců, ne nadarmo by sportovci, kteří se aktivně podílejí na silových cvičeních, měli za účelem zvýšení vlastní hmoty (svalu) používat tento prvek v množství nejméně 2–3 g na kilogram své hmotnosti.
Je kuřecí vejce produktem nejbohatším na bílkoviny?
Odpověď na otázku, kolik bílkovin je v jednom vejci, závisí nejen na tom, o jakou složku se jedná (kuře, husa, křepelka atd.), Ale také na tom, jak přesně je tato složka připravena.
Nejčastěji používají moderní kuchařiprezentovaný produkt kuřecího původu. Proto jsme se nejprve rozhodli zjistit, kolik bílkovin je v jednom slepičím vejci. Je třeba poznamenat, že tato surová složka obsahuje přibližně 6 gramů bílkovin. Pokud však z této užitečné a velmi chutné složky připravíte míchaná vejce a smažete ji na zelenině nebo másle, pak se množství bílkovin výrazně zvýší. Jinými slovy, smažená vejce obsahují asi 14 gramů užitečné makroživiny.
Pokud z této přísady vyrobíte omeletuna mléce se středním nebo vysokým obsahem tuku bude ve 100 gramech vaječné misky asi 17 g bílkovin. Pokud ke stejné snídani přidáte trochu tvrdého sýra, množství prezentovaného prvku se mírně sníží (až na 15 jednotek).
Kolik bílkovin obsahuje vejce jiných ptáků?
Jak je uvedeno trochu výše, částkabílkovina v pojmenovaném produktu závisí také na tom, jaký má původ. Například kachní výrobek obsahuje 3krát méně bílkovin než kuřecí výrobek (pouze 2 g). Křepelčí vejce však nejsou nižší než množství vitamínů, živin a makroživin a v některých případech dokonce předčí slepičí vejce. Je třeba poznamenat, že obsahují 6 g bílkovin. Mimochodem, množství tohoto prvku v kuřecích, kachních, křepelčích a jiných vejcích se vůbec nezmění, pokud jsou jednoduše vařené nebo smažené na pánvi bez přidání rostlinných nebo živočišných olejů. Doba potřebná k asimilaci těchto výrobků však zcela závisí na způsobu jejich tepelného zpracování. Například vejce naměkko se tráví po dvou hodinách a strmé nebo smažené - po 3–3,5.
Je vejce produkt obsahující celý protein?
Kolik bílkovin je v jednom vejci, zjistili jsme o něco výše.Takový výrobek však má dvě složky: žloutek a výše uvedený protein. To vyvolává další otázku: je užitečná makroživina obsažena pouze ve druhé části přísady nebo také v první? Je třeba poznamenat, že žloutek zabírá téměř 34% z celkového tekutého obsahu kuřecího vejce. Navíc je to třikrát více kalorií než bílkovin (60 energetických jednotek). Při zodpovězení otázky, kolik bílkovin je ve žloutku vajíčka, tedy můžeme bezpečně říci, že obsahuje asi 2,75 g bílkovin, 4,52 g tuku, 0,615 g sacharidů a 210 mg cholesterolu.
