Houbové polévky (u obyčejných lidí se jim říká"mycelium") je docela běžným a milovaným pokrmem mnoha lidí. Nemá žádnou národnost, protože nikdo nemůže přesně určit, ve které oblasti pochází. Vaří se všude, v různých částech naší obrovské země.
Nejbohatší a nejživější polévkyjsou získávány z hub camelina a porcini, aromatických a pikantních - z medových agarik a hub. Ale z pěstovaných hub (hlívy ústřičné, žampióny) se podle některých kulinářských odborníků ukázalo, že mycelium je čerstvé a méně uspokojivé. I když skuteční gurmáni mohou s tímto názorem argumentovat.
Náš článek popisuje, jak vařit mycelium z jedlých hub s přidáním různých přísad a bez použití škodlivých příchutí. Mimochodem, první kurz lze konzumovat v půstu.
Dietní hříbková polévka
Klasický recept naznačujevaření polévky pouze ze sušených bílých hub. Pro štíhlé jídlo potřebujeme následující sadu komponent: sto gramů hříbků, cibuli, dvě mrkve, čtyři brambory. Koření: lavrushka, česnek, černý pepř a kopr.
Technologie krok za krokem
Opláchněte sušené houby, naplňte tokvodu a nechejte hodinu. Po uvedené době přefiltrujeme kapalinu, ve které byly houby, zředíme ji sklenicí vody a vložíme na vařič. Vhoďte nakrájené brambory a vařte 15 minut.
Nalijte slunečnicový olej do hrnce,vhoďte nadrobno nakrájenou cibuli - projděte do zlatova a nastrouhanou mrkev s hříbky. Smažte směs a přeneste ji do bramborového vývaru. Vařte 10 minut. Minutu před vypnutím hořáku vložte všechno koření a podávejte se zakysanou smetanou. Nyní vám řekneme, jak vařit mycelium v mléce - zapište si recept.
Krémová polévka
Složení: pět set gramů 33% těžké smetany, litr mléka, sušené hříbky (půl kilogramu), cibule, máslo (sto gramů), mouka (30 g), sůl.
Jak vařit mycelium - podrobný recept
Vložte houby do vroucí vody a nechte je půl hodiny stát(nelijte infuzi). Na pánvi rozpálíme kousek másla, vložíme do něj nakrájenou cibuli a lehce orestujeme. Nakrájejte houby na malé kostky nebo proužky a spojte je s cibulí - duste 10 minut a přidejte mouku.
Zahřejte kapalinu z hub, vložte jismažení. Poté zalijeme mlékem a smetanou a mícháme metličkou - dusíme na mírném ohni asi 20 minut. Mycelium polévka se podává s čerstvými bylinkami. Lze ozdobit smaženými houbovými klíny.
Polévka z medových hub
Součásti misky na tři litry kuřecího vývaru:brambory (tři kořeny), mrkev, cibule a pórek, sklenice mraženého medu, 150 ml smetany, strouhaný sýr (50 g), trochu soli, stroužek česneku, muškátový oříšek.
Před vařením mycelia musítevařte kuřecí vývar. Pokud si přejete, můžete maso nechat - bude to uspokojivější. Houby rozmrazte a zalijte vroucí vodou. Do vývaru dáme nakrájené brambory s medovou agarikou.
Smažte dva druhy cibule na slunečnicovém oleji sstrouhanou mrkev a poslat do polévky. Hotové výrobky protlačte mixérem, zahřejte, přidejte muškátový oříšek, strouhaný sýr, smetanu, česnek. Gurmánskou misku ozdobte koprem. Mimořádná pochoutka, která uspokojí potřeby i toho nejnáročnějšího labužníka.
Recept se šunkou a solenými houbami
Co potřebuješ:sto gramů uzené šunky nebo bedra, solené houby (sklo), celer (dvě větvičky), lavrushka, brambory (dvě kořenová zelenina), cibule, rajčatový protlak (velká lžíce), zakysaná smetana (50 ml) a list čínštiny salát. Koření: česnek, sůl, pepř.
Jak vařit mycelium se solenými houbami?Můžete si solit houby sami nebo si koupit hotové. Smažte cibuli se šunkou, houbami a rajčatovým protlakem. Do výpeku přidáme pepř, česnek a sůl.
Vařte předem dva litry vody nebo masa.vývar a přeneste tam hmotu spolu s bramborami. Hrnce přikryjte pokličkou a duste 15 minut. Polévku nalijte po částech, zakysanou smetanou, nakrájeným celerem a salátem. Takový pokrm je nepostradatelný ve dnech půstu a v období Velkého půstu, je nízkokalorický, zdravý a výživný.
A nakonec vás překvapíme pikantní polévkou zhoubový talíř. Co si vzít: půl kilogramu houbové směsi žampionů, medových agarů, lišek a hlívy ústřičné (můžete si vzít libovolné - podle vašeho vkusu), čerstvou cuketu (2 ks), mrkev, červená cibule, dva brambory, koriandr , celer, sůl.
Nakrájejte červenou cibuli na kostky, házejtev kastrolu s máslem. Jakmile zelenina získá zlatý odstín, vložte talíř s houbami - smažte. Brambory uvařte, mrkev, nakrájenou na kolečka, a cuketu přeneste na kořenovou zeleninu. Poté přidejte houbovou směs a koření. Misku zatemněte po dobu 7 minut. Na konci vaření nakrájejte koriandr. Použijte se zakysanou smetanou a chlebem. A pro ty, kteří dávají přednost polévkám z polévky, doporučujeme zabít jídlo v mixéru.
Takže jsme vám řekli, jak vařit mycelium v různých interpretacích. Tvořte s potěšením, fantazírujte s produkty a sdílejte své dojmy.
