Marinování ovoce a zeleniny, domácíUchování na zimu se pro mnohé stalo již kultovní tradicí. Téměř každá domácnost si dá záležet na jeho přípravě. A pak, za chladného zimního večera, pociťujte a užívejte si letní vůně zralého a čerstvého ovoce a zeleniny.
Zachovat se dá skoro všechno, hlavněDivoké houby jsou oblíbené, ale pokud jste je z toho či onoho důvodu nemohli sbírat, můžete cuketu na zimu uchovat „jako houby“ bez sterilizace. Ano, tato konkrétní zelenina se dá udělat tak, že chutná jako šťavnaté a elastické houby a recept je neuvěřitelně jednoduchý, zvládne ho i začínající kuchař.
Jak vařit cuketu „jako houby“?Recept na zimu vám bude představen v článku. Tento typ konzervace se v podstatě skládá z nakrájených kousků cukety nebo cukety, které se marinují v koření, a jelikož má cuketa jemnou chuť, je úkol dvojnásobně zjednodušen. Produkt může získat jakoukoli vůni a vůni, kterou si majitel přeje. Můžete dokonce vyrobit džem nebo zavařeniny na bázi cukety pouhým přidáním krystalového cukru.
Marinovaná cuketa „jako houby“: recept na zimu
K přípravě cukety marinované v koření budete potřebovat:
- 2 kg čerstvé mladé cukety.
- Jablečný ocet - 125 g.
- Hromada čerstvého kopru a petrželky.
- 4 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru.
- Hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.
- Rostlinný olej - 125 ml.
- 5-7 stroužků česneku.
- 10 zrnek černého pepře.
Vaření cukety „jako houby“: marinování
Jak tedy zavřít cuketu „jako houby“?Je to docela jednoduché. Nejprve cuketu omyjte v tekoucí vodě a zbavte slupky. Pro vaření se doporučuje používat mladé plody, ne delší než 15 cm.
Oloupané ovoce nakrájejte na malé kostičky, přibližně o velikosti olivy.
Kuličky pepře rozdrťte v hmoždíři nebo je zabalte do pergamenového papíru (fólie nebo fólie) a nakrájejte je, přičemž semena vyklepejte kladivem na maso.
Svazek čerstvých bylinek opláchněte vodou a osuštevlhkosti a nasekejte velmi jemně. Dejte do malé misky a přidejte česnek rozdrcený kuchyňským lisem k zelenině. Česnekovou směs s bylinkami ochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
Do misky přidejte rostlinný olej a ocet,zelí s česnekem a kořením a zakryjte víkem a nechte 10–12 hodin při pokojové teplotě. Je důležité, aby pokojová teplota byla pohodlná, ne více než 20 oC.
Dokončení procesu
Druhý den je potřeba sterilizovatvíčka a skleněné nádoby. Doporučuje se uzavřít takovou cuketu v malé nádobě, aby vaše rodina měla dost na to, aby si 1-2krát vychutnala studený předkrm.
Cuketa, která byla přes noc marinovanávložte do sklenic a naplňte je až po ramena, nebo spíše téměř úplně. Sklenice domácích zavařenin umístěte do vodní lázně (pomocí cedníku s vroucí vodou nebo tlakového hrnce) na cca 10 - 12 minut.
Poté každou sklenici uzavřeme sterilním víčkem,srolujte otvírákem na konzervy a otočte dnem vzhůru. Nádobu necháme chvíli tak, abychom zkontrolovali těsnost (z pevně zašroubovaného víčka by neměla vytékat šťáva a marináda).
Tady máme cukety „jako houby“ hotové.Tento zimní recept osloví všechny milovníky hub. Po úplném vychladnutí lze sklenice skladovat na chladném a tmavém místě; sklenice lze otevřít asi za dva týdny pro ochutnání.
Přípravek lze použít jako salát, přílohu k masitým jídlům, nebo pokud jsou kousky mírně nakrájené jako pomazánku na opečené kousky chleba.
Pikantní cuketa „jako houby“: recept na zimu bez sterilizace, s přídavkem kurkumy
Stejně jako v předchozím receptu musíte pro vaření vybrat pouze mladé cukety nebo plody cukety. Pak bude chuť studeného občerstvení jemnější.
Pro přípravu bude vyžadováno:
- 5 středních cuket.
- Kořen zázvoru.
- Malý lusk pálivé hořké papriky.
- Kurkuma - lžička.
- Banda petrželky.
- 3 lžíce krupicového cukru.
- Lžíce hrubé soli.
- 75 ml rafinovaného rostlinného oleje.
- 50 ml jablečného octa.
- Čerstvě mletý pepř nebo jiné koření - podle chuti.
Příprava
Takže teď si povíme, jak vařitmarinované cukety „jako houby“. Tento recept je dobrý, protože cukety budou hotové za 2-3 dny, prvních 10 hodin se louhují v marinádě při pokojové teplotě, zbytek v lednici. Přidáním kurkumy získá zelenina zlatavý nádech a aby se příprava podobala spíše houbám, můžete k cuketě přidat pár oloupaných lilků.
Cuketu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Kořen zázvoru oloupeme, česnek zbavíme slupky a kořenovou zeleninu propasírujeme lisem na česnek.
Feferonku omyjeme, zbavíme semínek a nasekáme velmi nadrobno.
V kuchyňské míse smícháme cuketu (popřípadě s přidáním lilku), přidáme nakrájenou papriku, česnek a zázvor. Osolíme a přidáme krystalový cukr.
Vše důkladně promícháme, zalijeme olejem, octem a přidáme kurkumu.
Nasekejte čerstvou petržel spolu se stonky. Přidejte do přípravku a znovu promíchejte, aby byly všechny kousky zeleniny pokryty kořením a kořením.
Nechte v umyvadle přes noc na chladném místě, zakryté víčkem nebo velkým talířem, ráno vložte do čistých sklenic, po umytí sodou a utěsnění plastovými víčky.
Nyní víte, jak vařit cuketuhouby." Budete je moci jíst za pár dní, ale čím více budou sklenice stát v chladu, tím jasnější budou jejich chuť. To znamená, že budou vhodné ke konzumaci v zimě. Dobrou chuť!
Tipy na vaření
Cuketa „jako houby“ na zimu bez sterilizace, jak vidíte, není vůbec náročná na přípravu. Doporučujeme poslechnout si další rady.
- Množství soli a cukru lze upravit podlepodle vlastního vkusu. Abyste neudělali chybu s dávkováním, můžete si připravit jednu zavařovací sklenici na vyzkoušení a odtud, pokud vám chuť vyhovuje, přídavek v budoucnu upravit.
- Kromě kurkumy můžete použít jakékoli koření, dokonce i kostku bujonu s „houbovou příchutí“.
- Na základě takové cukety si můžete připravitlahodná omáčka - omáčka k dušenému nebo pečenému masu, rybě nebo kuřecímu masu. A přidáním přípravku k osmažené cibulce a česneku, s rajčatovou omáčkou (rajčatová kaše) získáte báječnou pikantní omáčku na špagety nebo těstoviny.
- Samotná cuketa by měla mít malá semínka, přezrálé plody budou chutnat drsně. Pomocí stejného receptu můžete zavřít dýni nebo dýni.
Bon appetit!
