Korejské kořeněné zelí je ideálnípředkrm pro každodenní a slavnostní stůl. Je třeba poznamenat, že při přípravě tohoto jídla není nic obtížného. I ten nejnezkušenější kuchař to zvládne samostatně.
Korejské zelí: recept, fotografie hotového občerstvení
Pokud chcete hýčkat sebe a své členyrodina s jakýmkoli kořeněným salátem, pak je pro vás nejlepší následující recept. Koneckonců, zelí s korejským kořením je docela snadné připravit, ale ukázalo se, že je neuvěřitelně chutné. Takový salát je zpravidla milován pro svou energickou chuť. Povinnou součástí tohoto jídla je zelí, nasekaný česnek, červená paprika a další přísady.
Existují recepty na přípravu takového občerstvení.hodně. To je způsobeno skutečností, že v každé korejské provincii je tento kořeněný salát připravován svým vlastním způsobem. Dnes se podíváme na několik způsobů. Který použít, je na vás.
Korejské kořeněné zelí tedy vyžaduje, aby byly k dispozici následující potraviny:
- bílé zelí maximální čerstvosti - asi 1 kg;
- středně šťavnatá mrkev - 3 ks .;
- čerstvý česnek - 1 střední hlava;
- filtrovaná pitná voda - asi 500 ml;
- jablečný ocet 9% - ½ velké lžíce;
- středně velký krystalový cukr - ½ šálku;
- deodorizovaný olej (slunečnice) - ½ šálku;
- jemná mořská sůl - 1,5-2 velké lžíce;
- lavrushka - 1 velký list;
- drcený červený pepř - střední špetka.
Zpracování zeleniny
Korejské kořeněné zelí se připravuje po etapách.Nejprve musíte zpracovat čerstvou zeleninu. Produkt s bílou hlavou by měl být opláchnut, očištěn od shnilých listů a poté nakrájen na velmi tenké a krátké proužky. Poté musíte začít zpracovávat mrkev. Je potřeba ho pouze nastrouhat na korejském struhadle.
Příprava aromatické solanky
Korejské kořeněné zelí vyžaduje nutnostpomocí voňavé solanky. Chcete-li to udělat, musíte v kovové nádobě smíchat vodu, deodorizovaný slunečnicový olej, středně velký granulovaný cukr, mořskou sůl, list lavrushky a drcenou červenou papriku. Poté musí být přísady přivedeny k varu na vysokou teplotu.
Po 5-7 minutách, kdy kapalina v misce začne silně vřít, je třeba ji vyjmout ze sporáku, přidat ocet a dobře promíchat.
Formování a skladování korejského občerstvení
Chcete-li udělat korejský pikantní zelný salát,veškerá zpracovaná zelenina by měla být smíchána ve velké nádobě, poté je zalita horkou solankou a okamžitě promíchána. Poté musí být ingredience ponechány stranou, dokud se pokrm úplně nevychladne. Poté musí být předkrm rozložen do salátových misek a okamžitě předložen k jídelnímu stolu.
Pokud celá mísa nebyla okamžitě spotřebována, může být umístěna do skleněné nádoby, uzavřena plastovým víkem a uložena v chladničce po dobu 7 dnů.
Připravujeme voňavé občerstvení pro budoucí použití
Pikantní zelí, nakrájené na kousky, se ukázalone méně chutné a aromatické než ta, která byla uvařena ve formě brčka. Je třeba poznamenat, že takové občerstvení je milováno nejen v Koreji, ale po celém světě. V tomto ohledu je recept na toto jídlo známý téměř každému. Ale pokud ho neznáte, představíme ho právě teď.
Takže potřebujeme následující:
- nejčerstvější bílé zelí - 1,5 kg;
- malá řepa - 2 ks .;
- čerstvá šťavnatá mrkev - 2 střední kousky;
- malý česnek - 5-6 hřebíček;
- filtrovaná pitná voda - 1 l;
- jemná mořská sůl - 2 velké lžíce;
- granulovaný cukr - plná sklenice;
- jablečný ocet - ½ šálku;
- deodorizovaný olej - ½ šálku;
- feferonka (brousit) - 1/3 lusku.
Příprava složek
Aby bylo pikantní zelí v plátcích chutnéa křupavé vidličky zeleniny by měly být pevné a pokud možno čerstvé. Musí být opláchnuto, očištěno od povrchních shnilých listů a nakrájeno na poměrně velké kusy. Dále je třeba oloupat řepu a mrkev a poté je nastrouhat na velkém struhadle. Pokud jde o česnek, měl by být nakrájen jen na jemno.
Vytváření voňavého nálevu
Vaření korejského zelí v kusechnezabere mnoho času. A poté, co byla veškerá zelenina zpracována, musíte okamžitě začít vytvářet voňavou marinádu. Nalijte filtrovanou vodu do hrnce a přidejte do ní deodorizovaný olej, krystalový cukr, mořskou sůl a nasekané feferonky. Po uvaření všech ingrediencí by měly být odstaveny z ohně a chvíli ponechány stranou. Mimochodem, kromě solného roztoku musíte přidat jablečný ocet.
Tvoří zimní občerstvení
Zatímco se marináda ochlazuje, měli byste to udělatsterilizace třílitrových plechovek a jejich víček. Tento postup lze provést na sporáku, dvojitém kotli a dokonce i v mikrovlnné troubě. Dále ve velké nádobě musíte kombinovat kousky čerstvého zelí, strouhané řepy, mrkve a nasekaného česneku. Poté musí být veškerá zelenina nalita teplou marinádou a dobře promíchána. Po 2–3 hodinách musí být přísady přeneseny do sterilizovaných nádob (spolu se solným roztokem) a pevně srolovány.
Metoda skladování
Poté, co je horké jídlo úplně ve skleniciochladí, lze jej vyjmout do jakékoli chladné místnosti. Doporučuje se konzumovat toto jídlo až po 4-7 týdnech. Během této doby bude veškerá zelenina nasycena pikantní marinádou, stane se chutnou a aromatickou. Je povoleno skladovat takové občerstvení asi 5-6 měsíců. Po otevření plechovky se však znatelně sníží trvanlivost misky.
Příprava korejského salátu z květáku
Pikantní korejské zelí na zimu a jako obvyklejídelní stůl je lahodný z jakékoli zeleniny. A pokud chcete diverzifikovat svou stravu, můžete místo obvyklého produktu s bílou hlavou použít barevný.
Takže budeme potřebovat:
- květák co nejčerstvější - asi 600 g;
- středně šťavnatá mrkev - 1 ks;
- jemná jodizovaná sůl - 2 dezertní lžíce;
- středně velký krystalový cukr - velká lžíce;
- nasekaný pepř - ¼ dezertní lžíce;
- koriandr - plná dezertní lžíce;
- čerstvý česnek - asi 2 hlavy;
- jablečný ocet - asi 3 velké lžíce;
- čerstvé zelené - malá parta;
- deodorizovaný olej - ½ šálku.
Manipulace s komponentami
Před nalitím marinády na hlavní ingrediencemělo by se s nimi zacházet dobře. Květák musí být opláchnut v horké vodě a rozdělen na ne příliš velké květenství. V tomto případě je nutné zajistit, aby v zelenině nezůstaly různé hnilobné prvky a červi.
Květák je docela tvrdá zelenina.V tomto ohledu se doporučuje předvařit ho. Za tímto účelem vařte v kastrolu pitnou vodu a poté do ní vložte zpracované kousky zeleniny. Vařte je asi 3-4 minuty. Dále je třeba květák vyhodit do cedníku a co nejvíce zbavit veškeré vlhkosti.
Pokud jde o mrkev, pak musí být tence oloupané a poté strouhané na korejském struhadle ve formě dlouhých brčka. Čím šťavnatější je zelenina, tím chutnější bude salát.
Proces utváření
Takové kořeněné korejské jídlo se tvoří docelasnadný. Nejprve je nutné veškerou zpracovanou zeleninu (mrkev a květák) vyložit do hluboké nádoby a poté dochutit jemnou jodidovanou solí, granulovaným cukrem, nasekaným černým pepřem, koriandrem, jablečným octem a deodorizovaným olejem. Po smíchání přísad lžící přidejte k nim nastrouhaný česnek a nasekané bylinky. V tomto stavu je vhodné uchovávat ingredience při pokojové teplotě po dobu 30 minut a v chladničce asi 12 hodin. Po stanovené době můžete na stůl bezpečně předložit pikantní korejský salát. Dobrou chuť!
Shrňme výsledky
Jak vidíte, udělejte to samipikantní korejský předkrm pro každodenní nebo slavnostní stůl, není nic složitého. Kromě toho lze takové jídlo připravit nejen pro rychlou spotřebu, ale také pro dlouhodobé skladování. Za tímto účelem musí být zelenina vložena do sterilizovaných nádob a naplněna aromatickou marinádou.
Rovněž je třeba říci, že k přípravě takovýchpikantní svačinu lze připravit z různých druhů zelí. Někdo používá bílé zelí, někdo má rád červené a někdo k výrobě tohoto jídla používá dokonce barevný nebo pekingský čerstvý produkt. Která ze složek je lepší, je těžké posoudit. Koneckonců, každý z nich je svým způsobem dobrý.
