V oblasti podnikání existuje klasifikace podniků veřejného stravování, která je založena na směru činnosti. Podle ní lze všechna zařízení tohoto typu rozdělit na:
- Organizace vyrábějící výrobkypotraviny a jejich dodání přímo spotřebiteli. Patří mezi ně továrny na zadávání zakázek, firmy vyrábějící polotovary, organizující výrobu kulinářských výrobků atd.
- Organizace, jejichž činnost, kroměvýroba výrobků spočívá v jejich prodeji a přímé službě lidem, zejména s možností spotřeby na místě, nebo s dodáním na určené místo. Příkladem organizací jsou bary, kavárny, restaurace, bary, kavárny a další.
- Organizace, mezi jejichž odpovědnost patříprodej potravinářských výrobků, někdy je zajištěno i použití produktů na místě. Příkladem tohoto typu organizace jsou bufety, kavárny, samostatné obchody a lahůdky.
- Podniky, jejichž hlavní činností je sloužit lidem na místě. Stánky s grilem, sezónní organizace, bufet - to jsou typy stravovacích zařízení v tomto směru.
- Organizace, jejichž hlavní činností je dodávka a servis zákazníků žijících v hotelových pokojích a jiné možnosti dočasného bydlení.
Kromě výše uvedeného, klasifikace podnikůStravování lze připsat těmto typům: restaurace nebo bar, kavárna, bufet, kuchařství a kavárna a další známé možnosti. Tyto typy stravovacích zařízení jsou založeny na určitých faktorech:
- Sortiment potravinářských výrobků a jejich výrobní proces
- Dostupnost technického vybavení, zejména materiálové základny, skladby prostor, konstrukčního a technického vybavení pro výrobu.
- Možnosti a způsoby, jak sloužit lidem.
- Čas potřebný k obsloužení klienta.
- Úroveň profesionality zaměstnanců organizace
- Podmínky, za kterých služba probíhá.
Takže mezi celkovou hmotou můžete rozdělit na několik základních a populárních možností, které zahrnují klasifikaci stravovacích podniků:
Restaurace se vyznačuje přítomností velkésortiment nabízených pokrmů. Každý z nich se vyznačuje složitým procesem vaření. Mezi lahůdky patří podpisové recepty a kuchařství na objednávku. Prodávané výrobky zahrnují různé druhy nápojů, včetně alkoholických nápojů. Organizace předpokládá dostupnost celé řady rekreačních zařízení a vysokou úroveň služeb.
Bar - organizace, charakteristický znak interiérucož je přítomnost baru. Mezi prodávané zboží patří nápoje, alkoholické a nealkoholické nápoje, v závislosti na oboru podnikání. Dostupnost zakoupeného zboží a výrazně menší nabídka jídel ve srovnání s restaurací.
Oba směry se mohou lišit v různých úrovních služeb: superior, first a luxury.
Kavárna - organizace se zabývá prodejem potravin. Neexistence podmínek pro odpočinek je možná. Omezený sortiment zboží, specialit a pokrmů na míru, stejně jako různé druhy nápojů.
Jídelna je podnikkterý je ve veřejné doméně pro všechny lidi určité úrovně. Jsem rozsáhlý, ale jeho pokrmy jsou orientovány na rozmanitost podle dnů v týdnu.
Snack bar se vyznačuje implementací pokrmů, jejichž příprava nevyžaduje velké úsilí. Služba je docela rychlá. Je podporován prodej alkoholických nápojů.
Podniky se zaměřily na rychléslužby, nejčastěji mají úzký sortiment jídel a nápojů s jednoduchým schématem přípravy. Jako základ se používají polotovary, které vyžadují minimální čas na vaření.
Bufet se nejčastěji nachází v areálu,umístěné na území obytných nebo veřejných budov. Prodej produktů probíhá se současným použitím na místě. Rozsah je úzký. Pokrmy se vyznačují vysokou rychlostí vaření nebo stavem úplné připravenosti.
Prezentovaná klasifikace podniků veřejného stravování je neúplná. Každý z druhů má poddruh v závislosti na určitých faktorech.
