Kuře je zmrazený masový vývar.Transparentnost a želatina jsou jí dány speciálními látkami nacházejícími se v hovězích, kuřecích nebo vepřových kostech. Jak si vařit želé maso je téma tohoto článku. Nabízíme Vám seznámení s receptem.
Jak vařit rosolovité maso: výběr masa 
Chcete-li připravit jídlo, musíte zvolit správnémaso. Zpočátku byste se měli rozhodnout, jaké bude rosolovité maso: vepřové, hovězí nebo drůbeží. Nejjasnější vývar pochází z hovězího masa. Z vepřového masa bude pokrm více zakalený. To lze napravit odstraněním tuku, který se tvoří během vaření. Želé maso se ukáže jako dobré a bohaté, pokud ho vaříte z různých druhů masa.
Jak vařit kuřecí, hovězí a vepřové želatinové maso 
Nabízíme vám, abyste zvážili nejchutnější variantuvaření - prefabrikované. Želé maso můžete vařit ve velké pánvi nebo v tlakovém hrnci. Současně, pokud používáte tlakový hrnec, vložte kosti, maso a zeleninu najednou, aby se během vaření neotevřely horké. Uvažujme o technologii vaření po etapách.
Fáze 1
Jak vařit rosolovité maso, které bez něj zamrzneželatina? Hlavním tajemstvím je výběr správných kusů masa. Vezměte vepřové, kuřecí a hovězí stehno (můžete si také vzít kuřecí hlavy nebo hovězí ocasy) a namočte na kolik hodin, nejlépe přes noc. Poté důkladně očistěte horní vrstvu. Přibližný výpočet: 1 kg masa bude vyžadovat asi 2 litry vody. Tím zabráníte příliš rychlému varu vývaru. Během vaření je lepší nepřidávat tekutinu, což povede k tomu, že se vývar zakalí.
2 fáze
Po uvaření dejte trochu masa do hrncebez kosti. To lze vynechat, pokud použijete stopky (je tam hodně masa). Jakmile se pěna objeví, odstraňte ji a snižte teplotu na minimální úroveň. Želatinové maso by nemělo příliš vařit. Po 2-3 hodinách vaření přidejte několik bobkových listů, asi 10 černých pepřových pepřů, pár neloupané cibule a 2 střední mrkev (neloupanou, ale důkladně umytou).
3 fáze
Vařte želé maso asi 3-4 hodiny.Maso by mělo být snadno oddělitelné od kostí. Sůl jednu hodinu před koncem času. Sůl musí být přidána v takovém množství, aby byl vývar mírně slaný. Po vytvrzení bude chuť přesně taková, jaká má být. Po uplynutí času vývar ochlaďte. Odstraňte kosti a maso. Přeceďte kapalinu. Ochlazené maso rozložte na kousky, odstraňte všechny kosti. Chcete-li zjistit, zda je vývar bohatý nebo ne, musíte si v něm navlhčit prsty a zjistit: pokud se slepí, je dosaženo požadované konzistence a želatinové maso zmrzne bez použití želatiny.
Fáze 4
Vaření masa je polovina úspěchu.Musí to být krásně zdobené. Jak připravit rosolovité maso na slavnostní stůl? Aby byla miska účinná, měla by být nalita po částech. Nejprve nalijte do formy trochu vývaru. Umístěte jej na chladné místo. Zatímco želatínové maso tuhne, připravte si zeleninu. Můžete si vzít vařenou mrkev, celer. Z bylin - petržel, kopr. Z koření - hřebíček. Vařená vejce vypadají v hotové misce dobře. Ponořte krásně nasekané jídlo do vývaru a položte na zmrzlou vrstvu.
Fáze 5 
Naplňte rosolovou masovou formu jemně nasekanoumaso o třetinu. Posypeme ho nakrájenými stroužky česneku. Nalijte jídlo teplým vývarem. Vložte do chladu. Po několika hodinách jídlo ztvrdne. Nyní víte, jak vařit želé maso z hovězího, kuřecího a vepřového masa. Podávejte křen nebo hořčici. Dobrou chuť!
