Existuje spousta solených růžových lososových receptů, stejně jakoa plusy velvyslance. Za prvé, hostitelka bude vždy přesvědčena o kvalitě produktu. Zadruhé, cena ryb vlastní výroby je mnohem nižší než cena prodaná v obchodě. A za třetí, s domácím solením můžete podle svého uvážení přidat nebo odebrat koření. Pojďme se podívat na recepty na soleného růžového lososa.
Výběr ryby
Pokud není možnost koupit čerstvého růžového lososa,musíte koupit zmrazené. Je lepší zvolit rybu s vnitřnostmi, nikoli vykuchanou nebo na kousky. Ujistěte se, že žábry nemají tmavě zelený odstín, protože to je jasný signál, že začala hniloba. Zmrazené ryby by neměly být vrásčité a beztvaré, s ploutvemi a ocasem.
Pokud se na vás přesto usmálo štěstí a čerstvá rybase dostal do obchodu, musíte si ho pečlivě vybrat. První věcí, na kterou je třeba dávat pozor, jsou oči a ocas. Ocas by neměl být suchý a oči zakalené.
Když se čerstvý růžový losos prodává vykuchaný,je třeba se podívat na odstín pobřišnice. U kvalitních ryb je růžová, bez žlutého odstínu. Pokud se objeví žlutost, stojí za to od nákupu upustit, protože to znamená, že nebyla dodržena pravidla úložiště. Vůně čerstvých ryb má také velký význam.
Při nákupu filé platí stejná pravidla. Buničina by měla mít správnou růžovou barvu bez odstínů žluté nebo šedé.
Příprava ryb
Čerstvý růžový losos bude samozřejmě mnohem chutnější,než zmrazená těla. Ale ve většině regionů naší země je docela problematické najít něco jiného než zmrazení. Jak vařit ze zmrazených ryb? Nejprve je správně rozmrazeno. K tomu nelze použít mikrovlnnou troubu ani horkou vodu. Nejsprávnější možností, která pomůže zachovat chuť a dobrý vzhled produktu, je jemné odmrazování na poličce v chladničce.
Řezání ryb
Existuje mnoho receptů na soleného růžového lososa, ale v každém z nich je první položkou řezání jatečně upraveného těla. Proto po rozmrazení, pokud se jedná o zmrazený produkt, nebo po umytí jatečně upraveného těla, je třeba jej rozřezat:
- Nejprve je oříznut ocas, poté jsou odstraněna všechna ploutve a hlava je odstraněna jako poslední.
- Vnitřnosti jsou také vyjmuty, poté jsou ryby omyty pod tekoucí vodou.
Většina receptů na soleného růžového lososa zahrnuje solení filé, nikoli celého jatečně upraveného těla. Deset centimetrů dlouhá část ocasu se obecně nepoužívá. Můžete nakládat obě filety bez kůže as nimi.
Jak nakládat růžového lososa: solení nasucho
Existuje několik způsobů vaření růžového lososa. Zvažme každý podrobněji.
Nejprve analyzujeme, jak solit růžového lososa na suchozpůsob. K vaření bude stačit posypat rybí filé solí a kořením. Během solení uvolní růžový losos šťávu, ve které se rozpustí solná hmota.
Solení ve slaném nálevu
Podle této metody si nejprve připravte náplň (marináda, solanka, džus), nechte ji vychladnout a vložte do ní celou rybu nebo filé. Po stárnutí lze takovou rybu bezpečně jíst.
Jaký způsob vaření ryb zvolit, každý se rozhodne podle svých představ. Pokud je ryba velká, můžete okamžitě vyzkoušet obě možnosti solení a vybrat si tu, která se vám nejvíc líbí.
Ryba bude trvat trochu času na vaření a nejjednodušší koření.
Růžová lososová pochoutka
Růžový losos, solený doma pod lososem, se ukáže ještě lépe než lososa a je jednoduše připraven.
Součásti:
- zmrazený růžový losos - 1 kilogram;
- hrubá sůl - 5 lžící;
- vařená voda - 1 litr;
- rafinovaný slunečnicový olej.
Jak vařit:
- Nejprve je ryba připravena k solení. Za tímto účelem je zmrazený růžový losos umístěn na polici v chladničce, nejlépe přes noc.
- Po rozmrazení je kostra připravena k solení a odřízne všechny přebytečné části.
- Buničina je oddělena od kostí a odříznuta od kůže. Chcete-li solit ryby podle tohoto receptu, musí být nakrájeny na střední kousky.
- Poté, co jsou ryby nakrájeny, začnou připravovat solanku. Když voda vře, ochladí se a přidá se hrubá sůl.
- Voda se míchá po dlouhou dobu, dokud se nerozpustí veškerá sůl.Kousky ryby se umístí na 15 minut do solného roztoku. Během této doby expozice bude růžový losos lehce solený, pokud jej zvýšíte, bude stupeň slanosti ryb vyšší.
- Kousky ryby se v průběhu času vyjmou ze solného roztoku a osuší se papírovým ručníkem.
- Potom se sušená ryba vloží do nádoby, nalije se rafinovaným slunečnicovým olejem a nechá se nejméně šest hodin.
Nyní lze soleného růžového lososa podávat v plátcích. Dobrou chuť!
Růžový losos suchou metodou
Sendviče s lososem solené podle tohoto receptu se ukáží jako velmi jemné a chutné.
Součásti:
- velké tělo růžového lososa;
- 3 lžíce krystalového cukru;
- 3 lžíce soli.
Algoritmus akcí:
- Růžový losos se připravuje před solením. Výsledné filé je vykostěné, ale na kůži je vhodné marinovat celé v dlouhé misce.
- V jiné misce smíchejte krystalový cukr a sůl.
- Na dno vybrané nádoby se nalije trochu směsi cukru a soli, nahoře se položí rybí filé.
- Nalijte další směs, položte další filé a posypte poslední vrstvou soli a cukru.
- Kontejner je uzavřen a odeslán do chladničky po dobu nejméně pěti hodin.
- Po uplynutí času musí být rybí filé otočeno a ponecháno další tři hodiny.
- Po solení je růžový losos zalit rafinovaným slunečnicovým olejem a podáván.
Bon appetit!
Obsah kalorií soleného růžového lososa
Lidé na hubnutí nebo sportovci jsou velmi důležitíkolik kalorií je ve slaném růžovém lososu. Ve skutečnosti jich není tolik a ryby můžete jíst bez obav z přibírání na váze. Obsah kalorií u soleného růžového lososa je pouze 174 kilokalorií na sto gramů. Bílkoviny přesáhly dvacet gramů, tuk pouze devět a vůbec žádné sacharidy.
Lahodné solené ryby
Celý losos solený podle tohoto receptu osloví každého a je zaručeno, že zaujme jeho místo v receptu.
Součásti:
- středně velké tělo z růžového lososa;
- vařená voda 1 litr;
- sůl - 3 lžíce;
- pár listů lavrushky;
- černý pepř - 10 ks .;
- granulovaný cukr - 2 lžíce;
- hořčičný prášek - 1 lžíce.
Příprava:
- Nejprve připravte rybu. Za tímto účelem se v případě potřeby rozmrazí a promyje vodou. Poté jsou vyříznuty ploutve, ocas a hlava.
- Když je jatečně upravená těla ryby připravena, pokračují do solného roztoku. Nalijte vodu do hrnce, přidejte všechna koření a počkejte, až se vaří.
- Jakmile marináda vaří, je odstraněna a ochlazena, načež se celá kostra růžového lososa nalije solným roztokem. Misky s rybami jsou pevně zakryty víkem.
- Ryba bude ve skutečnosti hotová za osm hodin, ale je nejlepší počkat dvanáct hodin. Pak bude šťavnatější a chutnější.
Je důležité si uvědomit, že hotové ryby nemohoudržet v marinádě. Je lepší ji dostat ze slaného nálevu, dát ji do suché misky a zalijeme ji rafinovaným slunečnicovým olejem. A pak budou ryby připravené k jídlu. Dobrou chuť!
Exotické solení růžového lososa
Existují také docela neobvyklé marinády, které nejsou každému po chuti. Bez testu však nelze vyvodit závěry.
Součásti:
- čtyři velké mandarinky nebo dva střední pomeranče;
- velké tělo růžového lososa;
- sůl podle chuti.
Způsob přípravy:
- Nejprve se jatečně upravené tělo zpracuje a umyje. Umytá ryba je nakrájena na filé a odstraní všechny kosti. Buničina se suší ubrousky.
- Zatímco růžový losos vysuší, připravte si marinádu. Vezměte mandarinky nebo pomeranče a oloupejte je. Oloupané plody jsou rozděleny na plátky a plátky jsou nakrájeny na malé kousky.
- Kousek filé je umístěn v misce na solení, na něj jsou položeny kousky ovoce. Podlejte solí a opakujte všechny vrstvy, dokud ryba nedojde.
- Ryba je pevně pokryta víkem a solena během dne. Během této doby ovoce uvolní šťávu, smíchá se se solí a ryby budou marinovány v tomto slaném nálevu.
Po 24 hodinách je ryba vyjmuta a servírována na stole. Dobrou chuť!
Růžový losos s cibulí
Marináda na soleného růžového lososa s cibulí činí ryby velmi chutnými a šťavnatými. Kromě toho, pokud vaříte podle tohoto receptu, můžete ho už jíst za tři hodiny.
Součásti:
- cibule - velká hlava;
- filet z růžového lososa - půl kilogramu;
- kyselina octová - dvě polévkové lžíce;
- rafinovaný slunečnicový olej - půl broušeného skla;
- hrubá sůl - lžíce.
Algoritmus akcí:
- Hlava cibule je oloupána a nakrájena na tenké půlkruhy. Vloží se do hluboké misky a po dobu pěti minut se nalije do vroucí vody.
- V průběhu času je cibule vytlačena.Když veškerá voda odtéká, přidejte dvě lžíce kyseliny octové do půlkruhu cibule a důkladně promíchejte. Přidejte cibuli a ocet rafinovaný slunečnicový olej. Směs cibule a oleje je rozdělena na dvě části a chvíli ponechána.
- Připravte rybu. Za tímto účelem se filé umyjí a nakrájejí na proužky o tloušťce jeden a půl centimetru.
- Každý kus je válcován v solí ze všech stran.
- Jedna část cibule je ukradena do solicí misky a na ní kousky ryb. Zbytek cibule se rozloží na ryby. Pokud se na dně vytvořila vrstva oleje, je vypuštěna.
- Ryby a cibule se chladí tři hodiny.
A trvanlivost tohoto občerstvení se rovná třem dnům v chladničce. Dobrou chuť!
