Kukuřičné tyčinky: jak se vyrábějí ve výrobě a doma?

Některé sladkosti u mnoha lidí jasněspojené s dětstvím. Jedná se o zmrzlinu, cukrovou vatu, limonádu a samozřejmě kukuřičné tyčinky. Jak se tato vzdušná pochoutka vyrábí v továrně a zda je možné vařit tyčinky doma, se o nich dozvíte v předloženém článku.

Z čeho jsou kukuřičné tyčinky?

Suroviny pro výrobu kukuřičných tyčinekpřichází do závodu okamžitě ve velkém množství. Dodává se podniku doslova v tunách. Surovinami jsou kukuřičné krupice, které jsou vyrobeny z tvrdé kukuřice, práškového cukru, soli a rafinovaného deodorizovaného rostlinného oleje. To jsou všechny ingredience, které jsou nutné k výrobě kukuřičných tyčinek, které zná každý z dětství.

Složení slaných tyčinek nebo s jinou příchutí je podobné, ale místo práškového cukru jednoduše přidejte sůl nebo vhodnou příchuť, jako je slanina, sýr atd.

Zařízení na výrobu kukuřičných tyčinek

Složení výrobní linky pro výrobukukuřičné tyčinky zahrnují několik typů zařízení najednou: mixér na přípravu obilovin, mlýn na výrobu práškového cukru, extrudér, komplex dražé, dávkovač práškového cukru a zařízení na balení kukuřičných tyčinek. Jak jsou produkty vyráběny v továrně a doma a do jaké míry závisí na síle extruderu. Mimochodem, stejné zařízení se používá při výrobě dalších obilovin.

Zařízení na výrobu hůlky jenízký, střední a vysoký výkon. Je vhodný pro malé, střední podniky a velké továrny. V prvním případě bude produktivita 30 kg výrobků za hodinu, ve druhém - 100 kg za hodinu, ve třetím - 250 kg za hodinu.

Kukuřičné tyčinky: jak se vyrábějí v továrně

Výrobní kapacita a náklady na zařízení tedy závisí na velikosti podniku. Jak se vyrábějí kukuřičné tyčinky v továrně?

Celý technologický proces netrvá déle než 10 minut. Za 8hodinový posun výroby se získají asi tři tuny sladkých pochoutek. Samotný výrobní proces se skládá z několika fází:

1. Nejprve se kukuřičná drť přivádí do extruderu, jehož vnitřní teplota se pohybuje od 40 do 150 stupňů.
2. Pod vlivem vysoké teploty a tlaku získávají suroviny konzistenci těsta.
3. Plastická hmota dopadá na speciální maticis otvory, při průchodu těstem, které prudce zvětšuje svou velikost, jako by explodovalo a získalo strukturu kukuřičné tyčinky. To je způsobeno prudkou změnou tlaku. Tvar a velikost otvorů na matrici určuje, jak budou tyčinky kukuřice: kulaté, čtvercové, hvězdicovité atd.

Tyčinky, které vycházejí z extruderu, zůstávají příliš mokré, proto nemají svůj vlastní vkus a ještě neškrtí na zubech. K tomu je třeba je glazovat a vysušit ve speciálním bubnu.

Jak se vyrábějí ochucené kukuřičné tyčinky

V další fázi po vydání produktů zextruder, suší se ve speciálním bubnu. Pak tyčinky přejdou do komplexu dražé - jedná se o zařízení připomínající dlouhý buben, pomocí kterého se na výrobky nanáší práškové příchutě. Současně je rostlinný olej přiváděn přes rozprašovací trysku. Zahřívá se uvnitř bubnu a rovnoměrně se v malém množství nastříká na kukuřičné tyčinky. Jak jsou prosklené? Číst dál.

Poté, co jsou tyčinky namočené v oleji, onispadnout do dalšího oddílu bubnu. Zde jsou ze všech stran posypané práškovým cukrem. Při kontaktu s teplým rostlinným olejem se roztaví a vytvoří na povrchu produktu sladkou glazuru. V další fázi vycházejí z bubnu hotové tyčinky. Pak jsou zabaleny speciálním vybavením v automatickém režimu. Hotové tyčinky jsou zabaleny a odeslány do skladu a poté přímo k velkoobchodnímu kupujícímu.

Jak si vyrobit kukuřičné tyčinky doma

Připravte si kukuřičné tyčinky doma bezspeciální zařízení nebude fungovat. Výrobky získávají vzdušnou strukturu pouze při průchodu extruderem, což zajišťuje nezbytný prudký pokles tlaku. V takovém případě nemůže ani tradiční šnekový mlýnek na maso, natož taštička na pečivo, nahradit profesionální vybavení.

Jak si vyrobit kukuřičné tyčinky doma?Velmi rychlé s vybavením a surovinami. Nejprve to bude vyžadovat speciální zařízení pro výrobu kukuřičných tyčinek UKP-M. Produktivita zařízení je 15 kg produktů za hodinu.

K výrobě tyčinek kukuřičné krupicenejprve se nalije do speciální nálevky na těle, prochází zvlhčovacím systémem a prochází termoplastickým zpracováním. Celý proces probíhá téměř okamžitě v nepřetržitém režimu. Poté je hmota lisována určitou rychlostí speciální matricí s řezáním, která dává hotovému výrobku požadovaný tvar. Nejjednodušší kukuřičné tyčinky jsou připraveny! Nyní musí být pokryty polevou nebo posypány práškovým cukrem a mohou být podávány.

Kromě kukuřičných tyčinek se zařízení UKP-M používá k výrobě produktů z pšenice, perlového ječmene, rýže ve formě hvězd, trubiček atd.