Když máte nápad otevřít si vlastnípodnikání, okamžitě si neuvědomíte všechna úskalí toho či onoho podniku. V restauračním podnikání hraje jídelní lístek restaurace obrovskou roli. Co potřebujete vědět, aby se nádobí prodávalo a podnikání bylo ziskové?
Základní principy
Musíte to pochopit pro mnoho návštěvrestaurační akce není vůbec obyčejná. Ale spíše zvláštní nebo dokonce slavnostní. V každém případě by hosté měli odcházet s důvěrou, že by se k vám rádi vrátili. Zapamatovatelné menu restaurace je již polovinou úspěchu. Pro restaurační nabídky existují určitá pravidla pro navrhování.
- Podívejte se, jaké nabídky v tomto již existujísféra poblíž vaší provozovny. Přece jen by nebylo logické vytvořit dvě stejné japonské restaurace na stejné ulici. Pomocí těchto informací vyberte zaměření svého podniku.
- Identifikujte cílové publikum. V blízkosti může být obchodní centrum nebo univerzita. Na základě toho se můžete rozhodnout, která jídla budou pro návštěvníky nejzajímavější.
- Nakonec vytvořte schematický náčrt seznamu potravin. Uvedení požadovaných přísad a přibližné náklady.
Každý z těchto bodů je důležitý a váš další úspěch, a tedy i zisk, bude záviset na důkladnosti odvedené práce.
Výběr pokrmů a dekorace
Pravidla pro sestavení menu restaurace se nelišízvláštní přísnost, ale vyžadují vysoce kvalifikované kuchaře a znalosti základů marketingu. Vzhled menu lze barevně kombinovat s interiérem a stylem podniku. Ale nepředstavujte hosta s pudlovým objemem v těsné vazbě. Menu by mělo být stručné a v žádném případě přetížené informacemi. To pomůže hostovi provést jeho výběr rychleji a podle toho zvýšit tok návštěvníků.
Když jste si tedy vybrali, jaká kuchyně budereprezentovat vaši restauraci, je čas udělat si seznam jídel. Pokud je to možné, nejlepším řešením může být zahrnutí pokrmů ze sezónních produktů, které rostou ve vaší oblasti. Nákup čerstvých surovin přímo od dodavatelů bude mít pozitivní dopad na finanční stránku problému a hosté budou překvapeni čerstvostí a jedinečností pokrmů. Zkušený kuchař si ale může vybrat dobré produkty v každém supermarketu.
Vytvořte více jedinečných pozic.Něco, co si host nemůže vyzkoušet v jiných zařízeních. Nemusí to být drahé gurmánské jídlo. Originální omáčka na těstoviny z ní může udělat podpisové jídlo. Nezapomeňte také na levné jídlo, které bude cenově dostupné pro ty, kteří chtějí každý den přijít do vašeho domu na večeři. Po vytvoření seznamu všeho, co se bude ve vaší restauraci podávat, vytvořte logickou sekvenci. To znamená, že je uspořádejte v pořadí podle průměrné objednávky. Přidejte kategorie nápojů a nabídku baru a většina práce je hotová. Zbývá pamatovat na to, abyste někdy přidali dočasné letní nebo zimní pozice. To pomůže přilákat nové hosty.
Jsou fotografie relevantní?
Buďte opatrní při přidávání fotografií do návrhu nabídky. Koneckonců možná víte, jak vytvořit menu v restauraci, ale ne každý bude schopen udělat chutnou fotografii toho či onoho jídla.
Takové ilustrace v nabídce restaurace mohou jen stěží vzbudit chuť k jídlu a touhu si něco znovu objednat. Pokud se rozhodnete použít fotografii, najměte si profesionálního fotografa.
