Olej lisovaný za studena je nepostradatelnýprodukt v každodenní zdravé stravě. Jeho přínos spočívá v tom, že v době výroby si zachovává všechny vitamíny a minerály, které jsou v surovině přítomné, bez použití škodlivých nečistot.
Definice
Pro vaření existuje jediná technologielisování za studena, které nakonec dává ten nejlahodnější a nejzdravější produkt. Výsledkem je vysoce kvalitní surovina, která se používá jak pro kosmetické účely, tak i v potravinářství. Olej dokonale zachovává značné množství stopových prvků, fosfolipidů, vitamínů a kyselin. Toho všeho je dosaženo díky tomu, že při výrobě nedochází k narušení struktury biologických látek.
Proces takového ždímání spočívá v lisovánípožadované semeno při zahřátí hmoty na 45 stupňů. Je třeba poznamenat, že touto technologií je poskytnut menší objem získaných surovin ve srovnání s jinými možnostmi výroby.
Jak je to dobré pro vaše zdraví?
K dnešnímu dni za studena lisované nerafinované oleje plnily regály supermarketů, ale ne každý ví o jejich užitečnosti a dávají přednost náplni, která je mnohým známá.
Abychom pochopili potřebupoužití surovin, musíte pochopit technologický proces jeho výroby. Semena slunečnice, lnu a dalších přísad se posílají do speciálního lisu, poté se z nich pod vysokým tlakem vylisuje šťáva. V tomto ohledu teplota naplněné hmoty stoupá.
Je třeba poznamenat, že i ti, kteří dodržují syrovou stravu, mohou tento produkt bezpečně používat v potravinách.
Díky tomuto způsobu výroby jeuchovává všechny vitaminové komplexy vlastní konkrétnímu typu oleje. Obsahuje také aminokyseliny a přírodní rostlinné tuky, které se podílejí na tvorbě buněčných membrán a ty jsou zase zodpovědné za normalizaci metabolismu.
Jak si vybrat
Je třeba si uvědomit, že skutečný produkt v tuto chvílivýroba by neměla být náchylná k chemickému zpracování, stejně jako k zavádění různých konzervačních látek. Tyto doplňky jsou nezbytné pro ty, kteří chtějí zlepšit své zdraví a konzumovat přírodní potraviny. Na základě výše uvedeného je třeba se při výběru řídit přítomností příjemně výrazné vůně a kvalitativně odlišné chuti.
Například olivový olej prvního nachlazenípředení, stejně jako produkty stejného výrobního postupu, se dostatečně rychle kazí, což potvrzuje jejich přirozenost. Mají sediment a dobrý zákal. Použitím takových obvazů ve vaší stravě můžete zlepšit své zdraví. Při nákupu je třeba být obezřetní, zvláště pro raw foodisty, protože někteří výrobci mohou zvýšit výrobní teplotu až na 90°C. Touto kúrou začnou mizet prospěšné látky. Výrobek, který zapáchá spáleným nebo přepáleným olejem, nesplňuje všechny výrobní normy.
Zařízení
Pro výrobu budete potřebovat šroubový olejový mlýn,jehož součástí by měl být lis na olej lisovaný za studena. Taková zařízení jsou různých typů. Hlavním rozdílem je množství zpracovávaných surovin a také výstupní výkon. Pro malé podniky jsou stroje, které zpracují 6-10 tun semen denně, perfektní. Pro větší firmy je potřeba volit zařízení s vyšším výkonem.
Jaký je rozdíl mezi lisováním za studena a za tepla
Dnes je na prodejním trhu obrovskýřada výrobců olejů, protože tyto produkty jsou stále populárnější. Ceny za takové produkty se velmi liší. Ukazuje se, že označení „nerafinovaný“ nemusí vždy znamenat, že olej je vyroben v souladu se všemi požadavky a přinese maximální zdravotní benefity. Procesy lze rozdělit na lisování za tepla a za studena. Při výrobě prvního typu se používá vysoká teplota, která zase urychluje výrobu produktu. Při této úpravě vyjde mnohem více oleje než při druhé možnosti. Použitím jiného druhu výroby můžete získat mnohem užitečnější konečný výsledek. Tato technologie vám umožňuje získat produkt nejvyšší kvality, který je zase dražší, protože v koláči zůstává až 30 % oleje.
Lisování za tepla snižuje množství živin aužitečné vlastnosti. Při bezchybné extrakci by neměla být žádná drsná silná chuť a vůně. Také olej při požití příjemně obalí hrdlo a zanechá za sebou lehkou chuť. Abyste si vybrali ten správný za studena lisovaný olej, měli byste věnovat pozornost nápisu - Extra Virgin. Rozdíl v kvalitě a užitečnosti pro tělo je velký, takže rozhodnutí zůstává na každém osobně.
Olivový
Výroba začíná ihned po skliznisklizeň, to znamená, že termíny připadají na konec listopadu - začátek prosince. Bobule musí být oloupány z větviček a listů a poté důkladně omyty. Dále se plody drtí na kamenných mlýnských kamenech a výsledná pasta se dobře promíchá a zahřeje na teplotu nejvýše 27 stupňů. Poté se používá tradiční lis nebo odstředivka, takže olivový olej je lisován za studena.
Olej lze rozlišit podle obsahu mastných kyselin.Čím menší je jejich počet, tím je výrobek kvalitnější a dražší. Potíž při výrobě spočívá v tom, že tyto plody, stejně jako mnoho jiných, začnou oxidovat na vzduchu, stejně jako při použití velmi vysoké teploty. Proto, aby se toto procento snížilo, musí být výroba provedena co nejrychleji.
Olivový olej lisovaný za studena je považován za velmiužitečné a nejčastěji vyráběné mechanicky. Ve svém složení může takový olej formálně obsahovat až 1% mastných kyselin, ale takový ukazatel pro seriózní společnosti je nevhodný. Nejznámější výrobci mají tendenci zcela eliminovat nebo omezit přítomnost této složky.
Tento faktor je způsoben tím, že reakce se začíná objevovat okamžitě v době odstranění ovoce. Čím blíže je lis, tím lepší je hotový výrobek.
Slunečnice
Chcete-li získat olej, musíte použítčerstvá semena. Kvalita bude především záviset na stavu výchozího materiálu. Semena musí být olejnatá semena s obsahem vlhkosti nejvýše 6 %, jinak bude produkt v důsledku toho příliš vodnatý. Významnou roli hraje stupeň zrání a také teplo a světlo přijímané během procesu pěstování.
Slunečnicový olej lisovaný za studena je nejužitečnější, obsahuje všechny mikroelementy potřebné pro tělo.
Ve svém složení obsahuje následující vitamíny:
- A (dobře zlepšuje vidění);
- D (zajišťuje výměnu a vstřebávání vápníku);
- E (pomáhá udržovat mládí, zdraví a je také považován za přírodní antioxidant);
- K (zajišťuje správnou činnost systému odpovědného za srážení krve).
Tento produkt zlepšuje funkci jater atrávicí systém, bojuje proti předčasnému stárnutí a posiluje imunitní systém. Jeho poškození spočívá pouze v jeho vysokém obsahu kalorií, proto není obvyklé konzumovat olej ve velkém množství.
Lněné semínko
Doporučuje se za studena lisovaný lněný olejpoužívá se v potravinářství, stejně jako v lidovém léčitelství a kosmetologii. Jeho složení je prostě jedinečné a obsahuje takové polynenasycené mastné kyseliny jako Omega-3 a Omega-6. Před zakoupením takového produktu byste se měli poradit se svým lékařem, protože existují omezení zdravotních účinků.
Užitečné vlastnosti:
- hladina cholesterolu v krvi je výrazně snížena;
- za studena lisovaný olej je výborným prostředkem k prevenci aterosklerózy, proto nám prodlužuje život, protože zabraňuje rozvoji mrtvice a infarktu;
- obsahuje téměř všechny vitamíny skupiny B, které příznivě působí na nervový systém;
- vitamin E obsažený v oleji je nezbytným antioxidantem;
- přípravek tvoří a zlepšuje imunitu;
- pomáhá vstřebávat vápník;
- stabilizuje hladinu tuku;
- užitečné pro děti;
- obnovuje sílu sportovců po těžkém tréninku;
- doporučeno v pooperačním období;
- dobře hojí řezné rány a rány;
- stabilizuje endokrinní systém;
- pomáhá při hubnutí;
- používá se u diabetes mellitus, protože zlepšuje vstřebávání inzulínu tělem.
Castor
Za studena lisovaný ricinový olej se získává zskočec obyčejný. Na pohled má světle žlutý odstín, který nevytváří film a nevysychá. Má řadu cenných vlastností. Velmi často se používá v kosmetologii, protože dokonale vyživuje, hydratuje a chrání pokožku, vyhlazuje vrásky a zabraňuje předčasnému stárnutí. Má vynikající bělící vlastnosti, pomáhá v boji proti pihám. Olej lisovaný za studena je také skvělý pro péči o vlasy, lesk a posílení. Dobře stimuluje růst řas a obočí, nenahraditelný lék na lupy.
Používá se pro hloubkové čištění gastrointestinálního traktu. Je považována za nejsnazší pomůcku pro hubnutí, stejně jako pro zlepšení metabolismu.
Hroznová
Za studena lisovaný hroznový olejvyznačující se výraznými antioxidačními vlastnostmi. Použití 1 polévková lžíce. l. Tento produkt pokrývá denní potřebu vitamínu E. Extrakt se získává ze semen plodů. Protože obsahují velké množství chlorofylu, má výsledný produkt nazelenalý odstín. Díky přítomnosti této složky v kompozici se při použití hojí poškozené tkáně a sliznice a má také baktericidní účinek.
Olej je velmi lehký a příjemný na chuť,prakticky bez zápachu. Rychle se vstřebává do pokožky a má na ni blahodárný vliv, pro který se často používá v kosmetologii. Je také důležitý pro lékařské účely pro prevenci ženských a mužských problémů v oblasti genitálií a onkologie. Dokonale posiluje imunitu a zlepšuje celkový zdravotní stav.
Mohu smažit?
Mnoho lidí se ptá, zda je to povolenovařit jídlo pomocí extra za studena lisovaného oleje? Taková akce je samozřejmě přípustná, ale v tomto okamžiku složka ztrácí svou jedinečnou chuť a vůni, stejně jako své pozitivní vlastnosti. Na takové utilitární použití je to příliš užitečné v syrovém stavu. Jeho jasná chuť není kombinována se všemi produkty, například ryby by se na něm vůbec neměly vařit. Kvalitní oleje s neutrální chutí jsou ideální na smažení. Tento produkt prochází speciálním zpracováním a je vhodný pro takové účely, aniž by ztratil všechny své užitečné vlastnosti.
Doporučení
Tak, že po zakoupení vybrané čerpací stanice neChcete-li zůstat zklamáni, je třeba zvážit několik faktorů. Při nákupu je třeba dávat pozor nejen na datum spotřeby, které je velmi malé, ale také na balení. Protože se výrobek bojí světla a rychle oxiduje, musí být v tmavé skleněné nádobě a musí být hermeticky uzavřen. Dalším důležitým bodem je jeho skladování doma za stejných podmínek. Po uplynutí doby použitelnosti jej raději do potravin nepoužívejte, protože to může ovlivnit zdravotní stav.
Olej lisovaný za studena je mnohem dražšínež produkty, které prošly chemickým čištěním a zpracováním, a proto si můžete být jisti, že výrobci sledují kvalitu svého zboží a kontrolují výskyt padělků.
