Nejživější vzpomínky jsou samozřejmě z dětství.Panenky, hřiště, tagy a kohoutky na špejli. Tyto sladkosti svádějí děti nejen jejich chutí, vůní, ale také neobvyklým tvarem. A různé barvy jim dodávají pouze chuť. O klasickém receptu na kohoutky na špejli si povíme v našem dnešním článku.
Trochu historie
Než se seznámíte s receptem na kohoutky na špejli, doporučujeme podívat se trochu do historie vzniku tohoto lahodného karamelu.
Je pozoruhodné, že taková sladkost se vyrábí v mnoha zemích světa. Ale přesto má cukrovinky kořeny z Ruska. První zmínky o karamelu pocházejí z konce 15. století.
Bonbón byl v Rusku přezdíván „Lollipop“. Připomněla dětem průhledný kus ledu. Karamel byl vyroben výhradně z cukru a vody bez přidání dalších přísad.
Tvar kohoutku byl nejoblíbenější. Koneckonců, tento pták se nachází v mnoha dětských pohádkách.
Druhy lahůdek
V Rusku byl recept na kohoutky na špejli docela dobrýjednoduchý. Cukr se vařil při vysokých teplotách, dokud nekaramelizoval. Poté byla směs nalita do speciálních forem, byla vložena obyčejná dřevěná tyčinka a ponořena do vody, aby se ochladila.
Dnes jsou lahůdky těchto druhů:
- Klasický. K vaření se používá pouze cukr.
- Ochucený. Mohou být přidány ovocné sirupy, látky zvyšující chuť.
- Léčivý. Na základě medu, zázvoru a citronové šťávy.
- Ovoce. S dužinou bobulí a ovoce.
- Krémová. S přídavkem mléka a čokolády.
Recept na kohoutky na hůlce zvážíme dále.
Tajemství cukrářů
Každé dítě miluje jíst sladké bonbóny. Mnoho výrobců (za účelem minimalizace nákladů) přidává do karamelu různé přísady, které nepřinášejí zdravotní výhody.
V receptech na domácí kohoutky na špejli není nic složitého. Cukráři však stále věnují pozornost následujícím bodům:
- Postarejte se o tvar předem.Bez něj nebudete moci vyrobit kohoutek. Pamatujte, že karamel zmrzne velmi rychle, takže experimenty nebudou fungovat. V cukrárnách si můžete koupit formy používané profesionálními řemeslníky. Skládají se ze dvou částí, vyrobených z kovu, jsou zde otvory pro tyč. Můžete také věnovat pozornost silikonovým formám. Je s nimi mnohem snazší pracovat. Zmrazený karamel se snadno dostane ven, hmota se nelepí. Samotný kohout však nemusí vyjít příliš jasně.
- Zvažte také typ tyčinek, které budete používat. Mnoho lidí se zastaví u papírové verze. Ale celulóza rychle vsákne, ztratí svůj tvar. Skvělou možností je dřevo a plast.
- Je důležité, abyste karamel nepřevařili.Je problematické navigovat podle barvy hmoty, protože po ochlazení může být směs mnohem tmavší. Připravte si talíř studené vody předem. Pokud uvidíte, že směs zhustla a začala měnit barvu, přidejte malé množství do vody. Pokud hmota okamžitě ztuhla a drží svůj tvar, pak je karamel úplně připravený, cukr se rozpustil.
Pokud znáte tato jednoduchá pravidla, můžete začít vyrábět kohoutky.
Ingredience pro klasický recept
Nejoblíbenější je recept na kohoutky z cukru na tyčce. Karamel je připraven během několika minut a chuť je příjemná a poněkud neobvyklá.
Budeme potřebovat následující složky:
- granulovaný cukr - 45 g;
- filtrovaná voda - 15 g;
- hroznový nebo jablečný ocet - 3 g (všimněte si, že esence nebo 9% produkt nebude fungovat);
- rostlinný olej - 10 g (vyberte rafinovaný produkt, bez zápachu, tato složka se nepřidává do samotného karamelu, k mazání forem bude potřebný olej).
Tyto přísady najdete na polici každé ženy v domácnosti. Cena hotového kohouta na tyči nepřesahuje 5-7 rublů.
Proces vaření
Když jsou všechny komponenty připraveny, můžete začít vařit:
- Předehřejte pánev. Lepší je vybrat si kuchyňské náčiní z hliníku.
- Přidejte cukr a vodu v požadovaném poměru, výslednou směs opatrně promíchejte.
- Snižte teplotu.
- Jakmile zjistíte, že hmota začne vřít a změní barvu, přidejte ocot, promíchejte a vyjměte ze sporáku.
- Nalijte směs do forem.
Toto je nejoblíbenější a nejúspěšnější recept. Doma jsou kohouti na špejli chutné, aromatické a přírodní.
Zdravý karamel
Pokud je váš malý často nemocný, mohou cukráři navrhnout možnost lízátka na bázi medu.
Stále existují diskuse o hlavní složce. Mnoho lidí věří, že když se zahřeje, stane se med zbytečným a dokonce nebezpečným a začne uvolňovat škodlivé složky.
Je tomu skutečně tak. Ale pokud nepřivedete med do varu, bude to stále užitečné.
K přípravě léčivého karamelu potřebujeme:
- přírodní med - 250 g;
- máslo (ne méně než 72%) - 250 g;
- granulovaný cukr - 250 g;
- citronová kůra - 30 g;
- zázvor nebo máta podle chuti.
Med, máslo a krystalový cukr musí být důkladně roztaveny, směs by měla získat jantarový odstín, na konci přidejte citronovou šťávu nebo kůru, mátu a zázvor.
Nejlepší cukráři sdíleli zajímavý recept.Kohouti na hůlce ve tvaru kovu (například ty, které byly vyrobeny během sovětské éry), jsou velmi roztomilé. Každý detail je na lízátku zřetelně vytištěn.
Tyto formy je možné získat i nyní. Prodávají se ve specializovaných cukrárnách.
Paní poznámka
Aby byl váš karamel chutný, je důležité znát následující body:
- Vyberte nádobu na hluboké vaření, kovovou nebo litinovou.
- Pamatujte, že se směs vaří velmi rychle, neustále ji míchejte, aby se nespálila.
- Karamel nikdy nevařte, protože by to způsobilo krystalizaci.
- Pokud chcete zkontrolovat připravenost směsi, nabijte ji lžící, měla by odtékat v tenkých nitích a okamžitě ztvrdnout.
- Na špejli najdete spoustu receptů na domácí kohoutky. Tvar hotových výrobků může být libovolný, není nutné vyrábět sladkost ve formě ptáka.
- Můžete přidat potravinářské barvivo, aby byl karamel zbarven.
- Hotové výrobky mohou být zdobeny kokosovými vločkami, popraškem, ořechy.
- Pokud používáte k vařeníkovové formy, nezapomeňte je před nalitím karamelu promazat rostlinným olejem. Jinak odtud bonbón nedostanete. Nemusíte to dělat se silikonovými formami.
- Místo tyčinek můžete použít běžná párátka.
- Vychladnutí karamelu trvá 30 minut.
- V silikonových formách se karamel stává matným, ale v kovových formách se stává průhledným a s charakteristickým leskem.
Recepty na kohoutky na špejli byly popsány výše.Můžete použít kterýkoli z nich. Nebojte se experimentovat, přidejte ovoce, bobule, sirupy. V tomto případě získává karamel neobvyklou chuť a vůni. Pamatujte, že vaše směs by neměla hořet, jinak budete muset hotové bonbony vyhodit.
