Jedna z nejoblíbenějších obilovin v Rusku bylapohanka. Dnes ji nahradily jiné obiloviny a výrobky. A recepty na mnoho jídel s ním jsou prostě zapomenuty nebo ztraceny. Naši předkové ale věděli, co s pohankou vařit. Pro ně to bylo známější k jídlu než těstoviny a brambory pro nás. Na běžném sporáku nebo v troubě se samozřejmě všechno dělat nedá, ale spousta receptů je snadno dostupná. Zbývá jen naučit se vařit samotné obiloviny a pak s nimi vařit pokrmy.
Sypaná pohanková kaše
Existuje mnoho způsobů, jak ji vařit.Pohanková kaše se nejčastěji připravuje na sporáku. Pravda, ne každý to dělá správně. Proto to nefunguje, jak by mělo. Nejčastěji se mýlí ve dvou věcech - proporce a doba vaření, protože vaření drobivé pohanky na sporáku a v ruské troubě není totéž. Takový zmatek vznikl kvůli skutečnosti, že tyto dva způsoby vaření jsou nápadně odlišné.
Nejprve musíte připravit samotnou cereálii:třídit a opláchnout. To je nezbytné k odstranění neotevřených zrn a jiných nečistot. Poté do hrnce, nejlépe se silným dnem, nalijte pohankovou vodu v poměru jedna ku dvěma. To znamená, že na 1 sklenici obilovin se vezmou 2 sklenice tekutiny. Přiveďte k varu na vysoké teplotě, přidejte sůl a snižte teplotu na minimum. Můžete také přidat koření a koření podle chuti. Takže vařte do měkka pod dobře uzavřenou pokličkou. To nebude trvat déle než 15–20 minut. Připravenou kaši dochutíme máslem. Hotovo, můžete jíst.
Masová omáčka na pohanku
Nicméně i vědět, jak vařit drobivopohanka, mnozí s jejím zavedením do svého jídelníčku nijak nespěchají. Někdo si myslí, že taková kaše je nevýrazná a suchá, ale pro někoho je příliš lehká a neuspokojivá. V některých ohledech mají pravdu. Ale můžete si k tomu udělat lahodnou masovou omáčku a pohanka už bude vnímána úplně jinak.
Na přípravu 4 porcí budete potřebovat:
- 200 gramů mletého masa;
- 100 gramů hub;
- 1 cibule;
- 3 lžíce rajčatové pasty;
- 1 rajčata;
- 400 ml masového vývaru;
- rostlinný olej;
- greeny;
- koření;
- sůl.
Jak tedy připravit omáčku na pohanku?Žampiony, cibuli, rajčata nakrájíme nadrobno, dáme stranou. Smažte mleté maso (hovězí nebo vepřové a hovězí) v rostlinném oleji, dokud nezmění barvu. Poté přidejte houby a opékejte asi 5 minut. Během této doby musí dát šťávu. Poté přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a rajčata. To vše uhaste pro míchání chutí a vůní asi na 10 minut.
Nyní můžete přidat sůl, koření asamozřejmě rajčatový protlak. Dobře promíchejte a vařte další 3 minuty. Zalijeme vývarem, přivedeme k varu a pod přiklopenou pokličkou na mírném ohni dusíme do měkka. Na úplný závěr přidáme nadrobno nasekané bylinky a promícháme. Je zcela zřejmé, že jde o univerzální recept, jak připravit omáčku k pohance, rýži nebo těstovinám. Je pravda, že to neznamená, že je méně chutné a chutné.
Pohanka na kupecký způsob
Jen pro mnohé ženy v domácnosti to zůstává stejnéskutečná otázka je, co vařit s pohankou. Ve skutečnosti je s ním spousta zajímavých a snadno uvařitelných jídel. Jsou mezi nimi slavní i zapomenutí. Pohanka na kupecký způsob je ale opravdový hit. Jeho recepturu lze vždy jen malou změnou upravit podle vaší chuti. Ale jeho hlavní výhodou je, že je to velmi uspokojivá kaše. Rozhodně se nedá nazvat čerstvým a suchým.
Složky
Chcete-li vařit pohanku jako obchodník pro čtyři, musíte si vzít:
- 500 gramů jakéhokoli masa, včetně kuřecího;
- 200 gramů hub, nejlépe lesních;
- 2 střední cibule;
- 150 gramů mrkve;
- 2 šálky pohanky;
- rostlinný olej;
- koření;
- sůl.
Toto jídlo je vhodné i pro ty, kteří hledají, jak jednoduše a chutně uvařit pohanku s kuřecím masem.
Postup při vaření
- Připravit jídlo.Maso nakrájíme na plátky přes vlákna. Není možné řezat velmi jemně. V hotové kaši by se měly cítit dobře. Cibuli a mrkev nakrájíme na proužky. I když můžete jen jemně nasekat.
- Houby nakrájíme na talíře. Uvařte dřevo a dejte je na síto. Žampiony lze použít čerstvé, nicméně v tomto případě půjde o výrazný odklon od klasického receptu.
- Vezměte si hlubokou pánev nebo kastrol. Můžete si vzít i kotlík nebo kohouta. Budou skvěle fungovat. Zahřejte rostlinný olej a opékejte maso na vysoké teplotě, dokud se všechna šťáva nevyvaří.
- Poté přidejte cibuli a mrkev, trochu orestujte. Přidejte houby. Smažte asi 3-5 minut. Veškerá uvolněná tekutina by se měla vyvařit.
- Navrch nasypeme již připravenou pohanku, zalijeme 4 sklenicemi vody nebo vývaru. Přidejte koření, sůl. V tomto receptu bude fungovat jakýkoli vývar, včetně houbového.
- Přikryjte, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud se tekutina zcela nevyvaří. Ale je lepší to hned nezkoušet. Nechte pohanku v kupeckém stylu trochu vyluhovat.
Můžeme podávat s žitným chlebem a čerstvézelenina. Možná je to nejběžnější možnost, kterou lze vyrobit z pohanky. Existují ale i sváteční jídla, ve kterých se používá již hotová kaše. Každý zná například Řeky nebo masové kuličky.
Pohankový kastrol
Ale tohle jídlo dokáže udělat opravdovou senzaci.I ten, kdo ji bude vyrábět, stěží uvěří, že je možné z pohanky vyrobit tak chutnou pochoutku. Produkty k sobě ladí a doplňují se. I když se používají všechny stejné - houby, kuřecí řízek, sýr a samozřejmě pohanková kaše. Pečením v troubě se však vše změní. Zbývá jen pochopit, jak vařit pohanku s kuřecím masem a co je k tomu zapotřebí.
Složky
Seznam produktů je jednoduchý:
- jedna a půl sklenice pohanky;
- 50 gramů másla;
- 400 gramů kuřecího filé;
- 200 gramů žampionů;
- cibulová hlava;
- 300 gramů tučné zakysané smetany;
- 300 gramů tvrdého sýra;
- 2-3 vejce;
- rostlinný olej;
- koření;
- sůl.
Překvapivě jen málo lidí si myslí, že můžete uvařit lahodný kastrol s pohankou. I když takové nádobí bývalo záchranou, většinou sloužilo k likvidaci zbytků.
Postup při vaření
- Nejprve je třeba uvařit drobivou kaši.Za tímto účelem uvařte pohanku ve 3 sklenicích vody do měkka. Dochuťte solí a máslem. Můžete použít včerejší zbytky. Hotové kaše by mělo být již 2x více.
- Zatímco se pohanka vaří, připravte si náplň.Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě do měkka. Cibuli a houby nakrájíme nadrobno (lze nahradit lilkem) a smažíme na rozpálené pánvi, dokud se tekutina neodpaří.
- Přidejte kuřecí řízek, smažte trochu více, přidejte 100 gramů zakysané smetany. Směs. Trochu zahřejte a odstraňte z tepla. Tím je náplň do kastrolu hotová.
- Polovinu pohankové kaše dáme do vymazané formy a posypeme strouhaným sýrem, poté dáme kuřecí a houbovou náplň, opět posypeme sýrem. Další vrstvou jsou zbytky pohanky a strouhaného sýra.
- Pro zalití vmícháme vejce a zbývající zakysanou smetanu.Přidejte různé koření a sůl. Kastrol nalijeme do formy a mírně zatřeseme, aby se tekutina dostala až na samé dno. Toto je možnost, jak vařit pohanku v troubě.
- Pokrm vložíme do předehřáté trouby a pečeme, dokud povrch nezhnědne. Obvykle to trvá asi 25–30 minut.
- Trochu hotového pohankového kastroluchladný. Nechte všechny vrstvy uchopit. Nakrájejte na kousky a podávejte se zakysanou smetanou a čerstvou zeleninou. To je mimochodem jedno z jídel, které se dá jíst teplé i studené.
Pokud máte v zásobě alespoň dvě nebo tři taková jídla, nebudete mít ani otázku, co vařit s pohankou. Navíc je tato obilovina považována za jednu z nejužitečnějších.
