Většina moderních hospodyňek odmítákonzervování potravin s přidanou solí nebo cukrem a zkuste potraviny zmrazit. Zmrazování hub, zeleniny, bobulí nebo ovoce je navíc považováno za nejjednodušší způsob sklizně pro budoucí použití. Výjimkou není ani zeleň, která nám v chladných měsících roku tolik chybí.
Je však možné zmrazit šťovík - brzyzeleninová kultura? Koneckonců, čerstvé a šťavnaté listy této rostliny jsou docela křehké a jemné. Vyžadují pečlivé zacházení a nesnášejí účinky chladu. Jak se budou chovat po dlouhodobém skladování při nízkých teplotách?
Udržování užitečné
Jak víte, v listech této zelené rostlinyobsahuje velké množství kyseliny šťavelové, organických látek a vitamínů. Tradiční medicína charakterizuje šťovík jako obecné tonikum, které pomáhá normalizovat trávicí proces, a doporučuje jej používat po celý rok. Mnoho lidí si proto klade otázky: „Je možné zmrazit čerstvý šťovík? Budou zachovány všechny jeho prospěšné vlastnosti? "
Ve skutečnosti jsou prospěšné mikroživiny zcelazůstane v řádně připravených listech. Nízké teploty nijak neovlivní složení rostliny a její chuť. Při správném technologickém postupu přípravy listů a jejich adekvátním skladování si můžete pokrmy z čerstvého šťovíku vychutnávat po celý rok.
Je možné zmrazit listy: technologie přípravy
Jakmile šťovík hostitelky nezmrzne!Nakrájí se a rozloží se do pytlů čerstvých nebo blanšírovaných, vloží se do různých nádob a nádob, posype se solí nebo cukrem, zkroucené a zmrazené celé listy. Ať už je zvolen jakýkoli způsob zmrazení, existují určitá pravidla pro přípravu čerstvých listů.
- Nejprve se šťovík pečlivě vytřídí a oddělí se květenství, uschlé listy a výhonky jiných rostlin.
- Za druhé, tráva se důkladně očistila od nečistotumýt. Za tímto účelem se šťovík namočí do mělké nádoby, aby se na dně misky usadily hrudky země a prachu. Pokud špína zůstane na listech i ve fázi přípravy, pak po rozmrazení produktu již nebude možné se jí zbavit a vařené jídlo bude zkažené.
- Za třetí, po důkladném umytí, voda z listůmusí být zcela odstraněn. K tomu je připravená tráva ponechána na chvíli v cedníku a poté rozložena v tenké vrstvě na ručník a trochu vysušena.
Je možné šťovík zmrazit v mrazákukomora, pokud se část vody neodpařila z listů? Odpověď je celkem jednoduchá: rozmrazování mokré trávy může mít za následek nechutnou vodnatou hmotu. Nepochybně to může ovlivnit vzhled připraveného pokrmu.
Metody uchovávání v mrazničce
Lidé, kteří se s takovým setkali poprvépostup, kteří nevědí, jak nejlépe zmrazit listy šťovíku, zda to lze provést bez velkého úsilí a jak současně získat dobrý produkt, může vyvstat problém s optimálním výběrem konzervace - možností zmrazení je příliš mnoho dnes. Někdo vloží celé listy do mrazničky a někdo seká trávu nožem nebo pomocí mlýnku na maso, mixéru a dalších zařízení. Někteří používají obyčejné plastové sáčky, zatímco jiní používají speciální nádoby, sklenice nebo formy na led.
Nakrájejte, blanšírujte a skladujte
Mnoho žen v domácnosti po standardupostupy přípravy čerstvých listů je rozemelte ostrým nožem. Obvykle je šťovík rozřezán na malé proužky, a pokud je to nutné, je -li list velký, rozřízne se podélně. Poté je drcená hmota na několik sekund ponořena do vroucí vody. Nebojte se, že po tepelném zpracování rostlina získá úplně jinou barvu - tmavší barva nijak neovlivní chuť trávy.
Nyní to šťovíku bude nějakou dobu trvatvychladly, zbytečná vlhkost byla pryč a samotné listy trochu zaschly. Poté je výsledná hmota rozložena do plastových sáčků v malých porcích. Uvolněním přebytečného vzduchu z vaku je tráva stlačena a rovnoměrně rozložena.
Uložte celý šťovík
Někteří milovníci všech druhů koláčů sPřipravené listy byliny se uchovávají celé s šťovíkem. Tato metoda sklizně má však jasnou nevýhodu, které majitelé malých mrazniček pravděpodobně zaznamenají - tašky s listy zabírají spoustu místa. Zmrazenou trávu je navíc obtížné řezat, protože listy se začínají silně rozpadat a po rozmrazení mají zcela nechutný vzhled.
Rozemelte mixérem
V poslední době se v a nachází stále více receptůkteré greeny doporučujeme zmrazit ve speciálních vaničkách na led. Je zajímavé, že pomocí takových atributů je možné zmrazit šťovík v mrazáku? Recenze žen v domácnosti, které zažily tuto metodu zmrazování, naznačují, že předem tvarované kostky jsou mnohem jednodušší a pohodlnější při procesu vaření.
Připravit se na dlouhodobé skladováníbrikety s podobnými porcemi, připravený šťovík musí být nasekán pomocí mixéru nebo konvenčního mlýnku na maso. Výsledné pyré se rozloží do speciálních forem, nalije se malým množstvím ochlazené vařené vody a odešle se do mrazničky. Když potřebujete přidat kyselé koření do polévky, salátu nebo na přípravu náplně do koláče, nemusíte vyjmout celou dávku zmrazených potravin a vybrat požadované množství. Zde stačí provádět jednoduché manipulace - a hotový kus nasekaného šťovíku se okamžitě přesune do připraveného pokrmu.
Voňavý soubor
Je možné zmrazit šťovík na zimujiné zelené bylinky a koření? Tak určitě. V chladném období, kdy v naší stravě velmi chybí čerstvá zelenina a bylinky, bude chutný a aromatický doplněk velmi užitečný. To je důvod, proč mnoho lidí položilo ne jednu rostlinnou kulturu pro dlouhodobé skladování, ale okamžitě směs různých zelených listů. Porce připravený soubor čerstvých bylinek - cibule, kopru, petrželky a šťovíku - může být vynikajícím kořením pro různé vývary, polévky, zeleninové guláše a saláty.
A na závěr ...
Zde je odpověď na otázku:„Lze šťovík zmrazit?“ Nyní s jistotou víme, že si jarní svěžest šťavnaté trávy můžete užívat po celý rok - neztrácí své chuťové vlastnosti. Pomocí mraženého koření můžete pokrmu dodat jedinečnou chuť a vůni. Navíc jsou tyto rané zelené velmi užitečné a částečně kompenzují nedostatek mikroživin nezbytných pro tělo.
Je však třeba poznamenat, že všechny dobré věci by mělybýt s mírou. To platí i pro použití šťovíku. Nadměrné množství kyseliny šťavelové přítomné v rostlině může nepříznivě ovlivnit fungování gastrointestinálního traktu a močových cest. Odborníci na výživu proto doporučují konzumovat šťovík ve vaší stravě maximálně 2-3krát týdně.
