Pokud nevíte, jak jíst jeruzalémský artyčok, paktento článek je určen přímo pro vás. Kromě toho vám řekneme o užitečných vlastnostech tohoto produktu, zda má kontraindikace a jak přesně by měl být připraven doma.
Obecné informace o zelenině
Než vám řekneme o tom, jak jíst topinambur, musíte říci, co je tento produkt.
Topinambur je vytrvalá hlíznatá rostlina z rodu slunečnice z čeledi Astrovců. Jeho název pochází ze jména brazilských indiánů, kteří patřili ke kmeni Tupinambas.
Kořenový systém této rostliny je výkonný apěkně hluboko. Na podzemních stolonech se tvoří stejnojmenné jedlé hlízy, které mají různé tvary a také bílou nebo mírně nažloutlou barvu (někdy červenou nebo fialovou). Jeruzalémský artyčok svou chutí velmi připomíná tuřín nebo nať zelí (za syrova).
Kde roste?
Jeruzalémský artyčok, jehož cena není příliš vysoká (20-25ruských rublů za kilogram), je u nás zcela běžná. V centrální zóně Ruské federace takové hlízy dobře snášejí zimu. Ve volné přírodě se tato rostlina často vyskytuje v Severní Americe.
Rozsah zemské hrušky
Kořen topinamburu je velmi cenným produktem. Proto se taková rostlina často pěstuje jak pro krmné a technické, tak pro potravinářské účely.
Pokud jde o listy a stonky, jsou dobře silážovány. Sklízí se zpravidla koncem září nebo v první polovině října speciálním kombajnem nebo sekačkou.
Kořen topinamburu se také vykopává na podzim avelmi často se používá v loveckých chovech, kde slouží jako vynikající potrava pro losy, zajíce, divočáky a jeleny. Je třeba poznamenat, že taková rostlina se často pěstuje na chatách jako krmné pásy. Toto odpočívadlo se zpravidla nachází podél cest, okrajů nebo mýtin.
Brambory, jeruzalémský artyčok, sladké brambory – to všeokopaniny, které výrazně zvyšují mléčnou užitkovost krav a prasnic, zvyšují dojivost a také zvyšují obsah tuku v mléce. Pokud krmíte ptáky tímto přípravkem, začnou spěchat 2 nebo dokonce 3 týdny před plánovaným termínem.
V jaké formě se zelenina používá?
Málokdo ví, jak jíst topinambur.Takové hlízy se často konzumují vařené, smažené, dušené a dokonce i syrové. K tomu stačí kořeny stejnojmenné rostliny vykopat ze země (úplně stejným způsobem jako brambory) a poté omýt a vyčistit.
Jak se topinambur používá při vaření?
Nyní víte, co to jekořenová plodina, jako je topinambur. Existuje poměrně málo receptů, které používají tuto exotickou zeleninu. Vyrábí se z něj saláty, přílohy, druhý a první chod, ale i čaje, kompoty, káva a další nápoje. Nelze říci, že prezentovaný produkt se velmi často používá k sušení a konzervování.
Vaření topinamburu nezabere mnohočas. Pokud se ho rozhodnete smažit na oleji, pak byste měli vědět, že takové jídlo je dost podobné batátům. Mimochodem chipsy z topinamburu jsou mezi mladými lidmi velmi oblíbené.
Na rozdíl od běžných brambor se vykopané hlízy této rostliny nedají příliš dlouho skladovat. Proto je poměrně obtížné je zásobit pro budoucí použití.
V Americe se taková okopanina vyrábí velmi častodietní náhražka kávy, která je podobná instantní čekance. Také ve Spojených státech je šťáva z topinamburu obzvláště populární. Získává se ze stonků rostliny, které se pod tlakem drtí.
Odrůdy a hybridy topinamburu
Jak jíst jeruzalémský artyčok, jsme řekli výše.Rád bych vám však řekl, že dnes existuje více než 300 hybridů této rostliny. Jeruzalémský artyčok, jehož odrůdy je prostě nemožné si zapamatovat, se může lišit v objemu zelené hmoty, velkém výnosu hlíz a také zvláštním dekorativním efektem atd. V naší zemi jsou nejoblíbenější tyto typy: Kyjevská bílá, Patat, Červená, Maikop, Vřetenovitá, Předčasné zrání, Bílá, Volžská, Nakhodka, Úroková, Vadimská, Severokavkazská, Leningradská atd.
Jiné názvy pro topinambur
Jeruzalémský artyčok, léčivé vlastnosti a kontraindikacekterý bude uveden níže, má mnoho různých jmen. Nazývá se také hliněná hruška a sluneční kořen a topinambur a dokonce i hlízovitá slunečnice. Je však třeba poznamenat, že bez ohledu na název této zeleniny se její chuť vůbec nemění. Jedná se o nasládlý produkt, ze kterého snadno a rychle připravíte ty nejchutnější pokrmy.
Mletá hruška (Jeruzalémský artyčok): užitečné vlastnosti
Pokud se rozhodnete pěstovat totoprodukt, pak se nemýlíte. Ve skutečnosti jsou hlízy prezentované rostliny z hlediska chemického složení podobné bramborám. Výživovou hodnotou ale zmíněnou zeleninu daleko předčí. Je třeba poznamenat, že hrušeň hliněná (Jeruzalémský artyčok), jejíž příznivé vlastnosti jsou nepopiratelné, je několikanásobně cennější než krmná řepa.
Podle odborníků sluneční kořenobsahuje až 3 % bílkovin, rozpustný polysacharid inulin, minerální soli, stopové prvky, fruktózu a dusíkaté látky. Topinambur je také bohatý na vitamín B1, C a karoten. Mimochodem, obsah cukru v hliněné hrušce se zvyšuje v závislosti na načasování sklizně.
Jeruzalémský artyčok: léčivé vlastnosti a kontraindikace
Často se pacienti ptají svých lékařů na otázku, kdy by se tato zelenina měla jíst. Pojďme si na to hned odpovědět.
- Topinambur (zelená hmota a hlízy) praktickynehromadí těžké kovy. V tomto ohledu lze tento produkt jíst, i když byl vypěstován v ekologicky nepříznivém regionu.
- Pokud používáte hliněnou hrušku každý den, pakvaše tělo se velmi brzy zbaví všech nahromaděných toxinů a toxinů. Podle lékařů vám pouhých 90 dní užívání tohoto produktu v čerstvém stavu (po 100 gramech) pomůže zbavit se některých zdravotních problémů. To se děje kvůli skutečnosti, že takové hlízy obsahují hodně pektinu, což přispívá k rychlému odstranění všech toxinů.
- Hliněná hruška obsahuje prvky jako železo, draslík a křemík. V tomto ohledu se doporučuje jeho užívání zvláště často těm, kteří mají nedostatek zmíněných látek.
- Komplex stopových prvků obsažený v topinamburu pomáhá výrazně posilovat srdce a cévy. Taková zelenina poslouží jako výborná náhrada léků z lékárny, nebo spíše draselno-hořčíkových tablet.
- Šťáva a sirup z topinamburu, stejně jako čerstvé nebo tepelně zpracované hlízy se aktivně používají při léčbě anémie. To je způsobeno tím, že tento produkt obsahuje hodně železa.
- Jak využít topinambur? Při nestabilním krevním tlaku se doporučuje sníst 100 g denně v syrovém stavu.
- Mletá hruška je velmi užitečná pro dysbakteriózu, protože je schopna v krátké době normalizovat střevní mikroflóru.
- Sluneční kořen dobře chrání játra, zvláště po dlouhé dovolené s pitím silných alkoholických nápojů.
- Jeruzalémský artyčok (kulinářské recepty s použitímtéto zeleniny bude uveden níže) je jedinečným produktem. Inulin obsažený v zelenině je výborným zdrojem energie. Navíc není schopen způsobit prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. V tomto ohledu se doporučuje používat pro diabetiky, stejně jako pro ty, kteří chtějí být štíhlí a krásní.
- Jak bylo uvedeno výše, mletá hruška přispívá k normalizaci střevní mikroflóry. Proto se doporučuje užívat při silné zácpě.
- Jeruzalémský artyčokový sirup je možná nejlepší alternativou k běžnému cukru.
- Slunečná hlíza působí protizánětlivěvlastnosti. V tomto ohledu je ideální pro lidi trpící onemocněními trávicího traktu. Jeruzalémský artyčok tedy léčí gastritidu, kolitidu a vředy a také podporuje hojení tkání, používá se při pálení žáhy a jako choleretikum.
Zmíněná kořenová plodina se mimo jiné aktivně používá v kosmetologii pro omlazení a udržení tónu pleti.
Kontraindikace použití mleté hrušky
Kontraindikace použití této zeleniny vnení v současné době identifikován. Odborníci však tvrdí, že ti, kteří pravidelně trpí plynatostí, by měli takový přípravek používat opatrně. Pokud patříte do této kategorie lidí, pak se doporučuje zařadit topinambur do svého jídelníčku jen málo a jen párkrát týdně. V ostatních případech není předložený přípravek kontraindikován.
Pravidla pro konzumaci zeleniny
Jak využít topinambur?Před použitím kořenové plodiny v potravinách by měla být důkladně omyta ve vodě. V tomto případě se doporučuje použít kartáč, aby se odstranily všechny částice země. Je třeba poznamenat, že slupka hliněné hrušky je velmi tenká. V tomto ohledu se nedoporučuje jej řezat. Měli byste odstranit pouze oba hroty hlízy a další poškozené oblasti.
Jak používat solární kořen při cukrovce?
Výše jsme řekli, že taková zelenina je obzvláštěčasto se doporučuje zařadit do jídelníčku diabetiků. Ale tady vyvstává nová otázka, jak jíst topinambur při cukrovce. V tomto případě lze takovou kořenovou plodinu jíst přesně stejným způsobem jako běžné brambory, konkrétně vařené, smažené, dušené nebo pečené (například s máslem, masem, zakysanou smetanou atd.).
Zvažte přibližný recept na dietní kastrol:
- Několik hlíz topinamburu by mělo být v pořádkuopláchneme pod teplou vodou kartáčem a poté nastrouháme nahrubo a na sporáku s trochou soli a rostlinného oleje podusíme.
- Výslednou kaši je třeba rozdělit na povrch plechu, nalít ji směsí nízkotučného mléka, rozšlehaných vajec a krupice.
- Naplněná forma musí být vložena do trouby a udržována při teplotě 185 stupňů po dobu půl hodiny.
- Hotové jídlo by se mělo konzumovat horké.
Je třeba také poznamenat, že kaviár z topinamburu je také chuťově velmi příjemný. Připravuje se následovně:
- Mletá hruška se promyje v teplé vodě a poté se dusí a rozdrtí mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Když získáte voňavou kaši, měla by být ochucena solí a dalším kořením a poté smíchána s rajčatovou pastou, hnědou mrkví a cibulí.
- Hotový pokrm se vloží do hliněné nádoby, uzavře se a nechá se 60 minut v troubě vyhřáté na 175 stupňů.
- Výsledný kaviár z hliněné hrušky lze dokonce uchovat a uložit pro budoucí použití.
Vaření pokrmů ze solární hlízy
Existuje spousta receptů, kde jakohlavní složkou je hliněná hruška. Abyste pochopili, jak vařit tento produkt doma, rozhodli jsme se vám představit několik jednoduchých a cenově dostupných způsobů, jak vytvořit chutné pokrmy.
salát "léto"
Pokud nechcete vařit svačinu po dlouhou dobu, doporučujeme udělat nejjednodušší a nejrychlejší salát. K tomu potřebujeme:
- Jeruzalémský artyčok střední velikosti - 2 ks;
- malá okurka - 2 ks;
- středně velké čerstvé rajče - 2 ks .;
- sůl a pepř - použijte podle chuti;
- lněný olej - několik velkých lžic;
- koriandr, petržel, čerstvý kopr, cibule - volitelné.
Proces vaření
Všechna jmenovaná zelenina by měla být důkladně omyta,jemně oloupejte (pokud je to nutné) a poté pokračujte v mletí. Hliněnou hrušku je třeba nastrouhat a okurku a rajčata nakrájet na kostičky. Poté musí být všechny komponenty spojeny v jedné misce, ochucené kořením a bylinkami (včetně cibule). Nakonec je třeba je dochutit lněným olejem a důkladně promíchat.
Hotový vitamínový salát se doporučuje podávat před druhým nebo prvním chodem jako chutná a zdravá svačina.
Také bych rád poznamenal, že čerstvě mletá hruškahodí se ke sladkokyselým jablkům, mrkvi, kysanému zelí, paprikám, celeru, brokolici, cibuli a dalším přísadám. Proto lze z prezentovaného produktu vyrobit úplně jiné saláty a jiné občerstvení.
Šťáva na vaření
Čerstvě vymačkaná hliněná hrušková šťáva poslouží jako vynikající nápoj pro diabetiky. Můžete ho vymáčknout běžným odšťavňovačem nebo nastrouhat na malém struhadle a poté pořádně vyždímat.
Slunečnicová polévka
První jídlo z topinamburu je vhodné pro malé děti i dospělé. K jeho přípravě potřebujeme:
- květák nebo brokolice - asi 100 g;
- šťavnatá mrkev - 1 velký kus;
- hořká cibule - velká hlava;
- celer - asi 100 g;
- sladká paprika - 1 ks;
- koření, koření a bylinky - použijte podle svého uvážení.
Způsob přípravy
Na přípravu prvního kurzu by měly být 2/3díly, naplňte pánev čistou vodou a poté přiveďte k varu, vložte na kostičky nakrájenou mrkev, brokolici nebo květák, cibuli, sladkou papriku, celer a topinambur. V tomto případě je vhodné hlízu nastrouhat nebo nakrájet na střední kousky. Dietní polévku se doporučuje vařit na mírném ohni asi 12 minut.
Po úplném uvaření pokrmua veškerá zelenina změkne, měla by být ochucena čerstvými bylinkami a poté rozložena na talíře a podávána teplá k jídelnímu stolu. Pokud chcete získat voňavější večeři, pak můžete do vývaru přidat čerstvé žampiony nebo jakékoli jiné houby.
Mletá hrušková káva
Jak jste si všimli, příprava topinamburu nenízabere hodně času. Vařit, dusit nebo smažit by mělo být asi ¼ hodiny. Mimochodem, často se z něj vyrábí dietní káva. K jeho přípravě se hlízy dobře promyjí horkou vodou (pomocí kartáče) a poté se nalijí vroucí vodou a nechají se v této formě tři minuty. Po uplynutí stanovené doby se veškerá kapalina vypustí a solární trubice se vysuší.
Poté, co hliněná hruška ztratila veškerou vlhkost,krájí se a smaží na pánvi bez přidání oleje. Nakonec se hotový výrobek mele v mlýnku na kávu. Připravuje se úplně stejně jako běžná káva.
Topinambur je skvělou náhradou brambor!
Pokud z nějakého důvodu nemůžetePokud jíte brambory, můžete je snadno nahradit hliněnou hruškou. Chuťově se smažený, vařený nebo pečený topinambur od zmíněné zeleniny prakticky neliší. I když v syrové podobě je dost těžké srovnávat s bramborami. Ve své syrové podobě totiž vypadá spíše jako tuřín nebo pahýl zelí.
Pokud tedy chcete získat lahodné a uspokojivé palačinky, doporučujeme použít následující recept. Bude to vyžadovat:
- velká mrkev - 1 ks;
- Jeruzalémský artyčok - 2 ks;
- velké čerstvé vejce - 2 ks;
- dýně - kus na 100 g;
- strouhaná cibule - malá hlava;
- bílá mouka - pár dezertních lžic;
- jemná sůl - špetka;
- rostlinný olej - 55-75 ml (pro produkty na smažení).
Uhněte základnu
Těsto na zeleninové palačinky by mělo být husté a viskózní. Za tímto účelem oloupejte všechnu zeleninu a poté ji nastrouhejte na hrubém struhadle. Dále k nim musíte přidat čerstvá vejce, sůl a mouku.
Smažení produktů na pánvi
Po získání homogenního viskózního těsta můžeteokamžitě ji začněte smažit. Chcete-li to provést, zahřejte pánev s olejem a poté položte základnu velkou lžící. Je nutné smažit palačinky z jeruzalémských artyčoků přesně stejným způsobem jako běžné bramborové výrobky.
Hotové jídlo musí být podáváno u jídelního stolu v teplém stavu spolu se zakysanou smetanou a rajčatovou omáčkou. Dobrou chuť!
