Černý rybíz dort: Dobrý den od 90. let

Takový nekomplikovaný dort má několikanaloga v různých částech světa, ačkoli on je nejvíce slavný mezi post-sovětské populace. Když v letech perestrojky zmizelo jídlo z regálů obchodů, upekly takový zázrak matky a babičky, které se pokoušely diverzifikovat nabídku a potěšit členy domácnosti nepřístupnými sladkostmi. Kdo přišel s myšlenkou pečení marmelády - historie mlčí, ale v polovině 90. let to byl velmi oblíbený dezert.

Jak se jmenuje dort z černého rybízu?

Jakmile to nebylo přejmenováno:„Rybíz“ a „Negritenok“, „Černý makléř“ a „Pět minut na čaj“ - podstata zůstala stejná: tmavé vrstvy dortu, potřené krémem a posypané ořechy po stranách, vaření během několika minut a nenapodobitelná chuť.

Některé v receptu na dort nahradily černérybíz pro borůvky, moruše nebo dokonce ptačí třešeň - koneckonců, rybíz nebyl k dispozici všem a chtěli si zachovat identifikační značku dortu (barvu). Takže se zrodily nové verze a interpretace, jména byla změněna, ale dezert neztratil svou originalitu a přístupnost. Vezme se jakýkoli džem z černého rybízu na dortu, může být dokonce trochu kvašený nebo kandovaný - všechno se díky magickému účinku sody vejde a vůbec nezkazí chuť.

Ingredience na dorty

Pro test:

• Džem z černého rybízu - 1 sklenice.
• Kefír, zakysaná smetana nebo fermentované pečené mléko - 1 sklenice.
• Tři vejce.
• Cukr - 100 gramů.
• Mouka - 2 šálky.
• Soda - 1 lžička.

V některých receptech je uvedeno nedostatečné množství sody: lžíce je příliš mnoho, tolik není potřeba. Těsto získá charakteristickou chuť „sody“, což zkazí celkový dojem.

Příprava: krok za krokem recept s fotografií

Dort s černým rybízem se připravuje rychle, poměrně snadno, ale ukazuje se jako velmi chutný a neobvyklý vzhled.

Nalijte džem do hluboké mísy, přidejte cukr asoda, promíchejte. Hmota začne bublat, syčet a zvětšovat se - nebojíme se: tak by to mělo být, to je interakce kyseliny džemu a alkálie sody. Není to lekce chemie?

Po deseti minutách přidejte do sladké hmotyvejce rozšlehaná mixérem, mírně promíchejte a přidejte prosetou mouku. Těsto promíchejte do hladka, dávejte pozor, aby se proces nezdržoval, a nalijte ho do vymasteného silikonového pekáče. Formulář odešlete do předehřáté trouby (200 stupňů) a pečte do měkka, průměrně 30-40 minut, zkontrolujte připravenost pomocí dřevěného párátka: těsto s ním propíchněte na dno a dotkněte se ho rukama - pokud je suché, pak vrstvy dortu jsou hotové. V tomto případě je lepší neotevírat troubu prvních dvacet minut, aby se těsto neusazilo.

Také není třeba spěchat, abyste koláč dostali z trouby a z formy - nechte jej stát s otevřenými dveřmi po dobu 15 minut, pak stejné množství ve formě.

Nechte koláč vychladnout, pak nakrájejteostrým nožem podélně na dvě tenké vrstvy, které jsou potřeny krémem, přeložené na sebe. Horní část a boky dortu z černého rybízu natřete zbytky krému, můžete je posypat drcenými vlašskými ořechy, arašídy nebo drobky.

Dortový krém

Podle receptu může být dort s černým rybízem impregnován několika druhy krému:

1. Půllitrová plechovka čerstvé domácí zakysané smetany nebo smetany se šlehá s jednou sklenicí cukru a vanilky na špičce nože, dokud nejsou ostré vrcholy stabilní.
2. Klasický pudink: tři polévkové lžíce.polévkové lžíce škrobu, půl sklenice cukru a trochu vanilinu smíchejte v kastrolu, zvlášť mírně rozšlehejte dvě vejce a třetinu mléka, promíchejte s cukrovou hmotou a důkladně promíchejte do hladka. Vařte zbývající mléko a nalijte tenkým proudem do hmoty vaječného cukru, nezapomeňte aktivně pracovat pomocí šlehače nebo lžíce. Krém dejte na mírný oheň a vařte, dokud nezhoustne, neustále míchejte špachtlí, jinak se rychle spálí a budete muset začít znovu.
3. Vařený kondenzovaný mléčný krém:vařte si sklenici kondenzovaného mléka sami nebo si kupte hotové, smíchejte s 200 gramy másla. Takový krém je nejvíce kalorický z navrhovaných, proto se nedoporučuje pro obézní lidi, i když je velmi chutný.
4. Můžete jen potřít rybízový dort kondenzovaným mlékem (nevařeným) - levné, ale vůbec ne naštvané a velmi chutné! Možnost rozpočtu pro studenty.

I bez krému, jen ve formě dortu posypaného práškovým cukrem, je tento nekomplikovaný zázračný dezert velmi dobrý s čerstvě uvařeným čajem nebo voňavým kompotem ze sušeného ovoce.

Jak zdobit?

Na fotografii vypadá dort s černým rybízem velmikreativní, zvláště když je odpovídajícím způsobem zdobeno. Horní část zakryjte čokoládovou polevou a rozpuštěnou bílou čokoládou, natřete kadeře nebo vytvořte zábavný nápis.

Může být posypané mandlovými lístky nebočokoládové lupínky, smíchané s jemně nasekaným sušeným ovocem - bude to neuvěřitelně chutné a neobvyklé. Pokud je krém na dort použit ze smetany, pak z ní klidně vysaďte květiny, krém jen mírně zabarvujte potravinářskými barvivy.

K dekoraci můžete také použít kousky.marmeláda, čerstvé ovoce, lemované vzorem, nebo, pokud není čas ani nálada, stačí zakrýt boky a vrchol rozbitými sušenky. Existuje spousta prostoru pro kreativitu, protože je docela obtížné kazit dort.

Fotografie dortu s černým rybízem v řezu

Charakteristická tmavá barva měkkých koláčů (vypadají jako máslová sušenka) vypadá poněkud neobvykle, pokud jste tento druh těsta nikdy nepotkali.

Je tedy jasně vidět, že barva není dána kakaemzpočátku je dort odrazující - proč je to takový odstín? Podle chuti také není vždy jasné, která ingredience dává neobvyklou dochuť a bobulovou notu. Představte si překvapení nezkušených cukrářů, když zjistí, že hlavním produktem je džem z černého rybízu.