Co může potěšit v žáru, uhasit žízeň asaturovat? Samozřejmě studené letní polévky. Gazpacho a různé okroshka, červená řepa a brutnák - všechny jsou velmi zdravé (nevyživující) a velmi chutné. Každá hospodyňka by měla být schopna vařit letní polévku. Můžete to udělat důkladným sledováním receptu, nebo můžete přidat něco vlastního, fantazírovat a jako základ vzít doporučení, která uvádím níže.
Letní polévka "okroshka", ale ne totéž jako všichni
Moje okroshka není jako ty receptynajdete na internetu. Nejprve k tomu nepřidávám maso ani párky a do třílitrové nádoby vložím pouze 1 brambor. Jako základ, můžete vzít sérum, kefír (Beru 3,5% a nezředím), kvas. Okroshka na vodě, nepovažuji jídlo. Nejprve jsem tedy zeleně krájel velmi jemně: petržel, kopr, jarní cibulku, špenát, tsytsmu (řeřicha řecká). Někdy, pokud si přejete, přidejte z obchodu bazalku a čerstvé bylinné saláty. Čím více zelených, tím lepší. Pak jsem dal všechny greeny do prostorné pánve (2/3 objemu by měl být naplněn), sůl a pomocí váleček a třít greeny, dokud jeho objem je snížena třikrát. Rozdrcená zelenina zjemní, nebude se vznášet nad okroshkou, ale bude rovnoměrně rozložena v celém objemu. A co je nejdůležitější, zelení dají šťávu, která se mísí se základnou. Tato letní polévka má velmi jemnou úpravu. Spolu s greeny používám pouze 1 brambor: dá to hustotu. Pak přidám okurky, ředkvičky (vše na středním struhadle). Před nalitím by dvě třetiny hrnce měly zaujímat tento druh „salátu“. Vylévám do základny, promíchej. Nezapomeňte dát hořčici, strouhaný křen a půl lžíce cukru: zvyšuje chuť. Pokud se tato letní polévka vaří na kvasu nebo syrovátce, můžete do ní dát zakysanou smetanu. Miluji tuk.
Letní polévka gazpacho
Tento druh okroshky byl vařen v mé rodiněvždy se říká jen "rajče okroshka." Ukazuje se, že letní polévka, jejíž recept byl stále znám mé babičce, se nazývá „gazpacho“. Je to jídlo mexické kuchyně, ale zakořenilo se u nás. Vaření této polévky je letní, módní. Vyrábíme rajčatovou šťávu z velmi zralých rajčat. Můžete použít mixér. Přirozeně nejprve odstraňte kůru. Pokud je šťáva velmi hustá, zřeďte ji převařenou vodou. K této základně přidáme jemně nasekané nebo nastrouhané papriky, okurky, zelené cibule a spoustu zelených. Chuť přidáváme s octem (ovocné konzervy), solí, pepřem, cukrem. Místo octa přidávám citron, ale nepoužívám trendy Tabasco. Do hotového jídla můžete přidat lžíci dobrého olivového oleje.
Polévková letní polévka z červené řepy
Existuje více než sto receptů. Vařím to.Proto může být moje červená řepa horká i studená. Bereme asi kilogram řepy, nejlépe mladé, čisté. Vaříme část v pánev, další vaříme na pánvi s minimálním množstvím rostlinného oleje. Když je řepa napůl dušená, přidejte cibuli, jednu mrkev a trochu pastináka a papriky. Čekáme, až se připraví. Vyjmeme vařenou řepu, pěkně je nasekáme. Shromažďujeme vše na jednom pánvi a necháme vařit. Zkontrolujte chuť, nechte vychladnout. Vařená červená řepa, ale můžete ji dokonce sníst ledově: prakticky neexistuje žádný olej.
