Ястия от морски костур са популярни в многострани, включително Русия. И това е разбираемо. Месото на тази прекрасна риба има богат, сочен и деликатен вкус, в сравнение с другите видове морски риби. В допълнение, лавракът е добре запазен в пушена и осолена форма.
Морският бас е известен с полезността сисвойства. Съдържа в достатъчни количества полезни мастни киселини, витамини от група В, PP, D и микроелементи - йод, фосфор, калий, магнезий, цинк, селен, желязо, молибден. Поради съдържанието на витамин В12, месото на тази риба допринася за синтеза на човешката ДНК. Веществата, съдържащи се във филето на морския бас, действат като антиоксиданти и по този начин повишават нивото на кислород в кръвта.
Месото от тази риба, консумирано редовно,има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система на човека, помага за нормализиране на метаболизма, понижава нивата на холестерола и предотвратява образуването на холестеролни плаки.
В тази статия ще научите как да приготвяте вкусни ястия от московския костур.
И така, първо, малко информация.
Ако трупът на лаврак е свеж, тогава може да бъдезапържете, изпечете или сварете. Но тази риба ще придобие по-изискан вкус, когато се пуши. Филето от тази риба се използва активно при приготвянето на различни видове суши и ролки, които са традиционни ястия от японската кухня.
От тази статия ще научите как можете да готвите необичайни и изумително вкусни ястия от лаврак.
Филе от лаврак, рецепта за мексиканска кухня.
Ястието е предназначено за четири порции.
Състав: 800 грама филе от лаврак, лимонов сок, изцеден от два лимона, две шушулки сладък червен пипер, 350 грама царевица (консервирана), 5 лука, пет супени лъжици фъстъчено масло, една чаена лъжичка тръстика или кафява захар, 250 милилитра рибен бульон, 3 супени лъжици заквасена сметана, кориандър, смлян черен пипер и сол.
След това почистете рибата от люспи, вътрешностиизсушете го. Залейте рибата с лимонов сок и разтрийте с черен пипер и сол. Нарежете лука на малки кубчета. Загрейте две супени лъжици фъстъчено масло в дълбок тиган, задушете лука, царевицата, чушките и захарта. Налейте рибния бульон и оставете да къкри около 10 минути.
Поставете филетата от лаврак в дълбок тиган и кафяво. Трябва да се пържи от всяка страна по пет минути. Измийте кориандъра, подсушете и нарежете. Хвърлете го със заквасена сметана и зеленчуци.
Поставете зеленчуците върху предварително загрят съд и след това рибата.
Гарнирайте с лимон полукръгчета и пресни билки.
Ястията от лаврак също ще бъдат прекрасна декорация за вашата маса, особено ако използвате следната рецепта.
Яхния от лаврак с шампанско
Състав: 150 милилитра рибен бульон, 20 милилитра шампанско, 200 грама филе от лаврак, една малка клонче естрагон, черен пипер, сол. Ще ви трябват също 100 грама консервиран грах, 200 грама скариди, 450 милилитра сметана, една чаена лъжичка мед, една супена лъжица масло и една чаена лъжичка винен оцет.
Загрейте рибния бульон с шампанско, добаветеестрагон, сол и черен пипер. Нарежете филе от лаврак на кубчета, добавете към сместа, покрийте и варете 7 минути. Извадете рибата и я поставете на топло място. Сварете останалата течност в тигана до половината.
Смесете консервирания грах с варениятечност, добавете мед, сметана и варете още 6 минути. Смесете получената смес с масло, сол, черен пипер и винен оцет. Поставете рибата в хубава плитка тенджера и залейте със соса. Украсете ястието с лимонови пръстени и скариди.
Ястията от лаврак се съчетават добре с бели вина. Те ще се превърнат в истинска украса на вашата празнична трапеза.
Приятен апетит.
