Много е лесно да поглезите домакинството си вечер, ако знаете как се готви рапана право.За тези, които не знаят, обясняваме, че рапаните са хищни мекотели, които се хранят със стриди и миди. Те се считат за деликатес, който съдържа огромно количество вещества, полезни за човешкото тяло. И за да не се губят тези вещества по време на топлинната обработка на миди, всяка домакиня трябва да знае как да ги готви правилно.
Полезни свойства
Месото рапана не съдържа мазнини, само здравословнопротеин, който е много повече, отколкото в другите видове месо. Съдържа още аминокиселини, желязо, фосфор, витамини. Всичко това дава енергия на човешкото тяло, поддържа тонуса и удължава младостта. Рапанското месо се усвоява много бързо в стомаха, лесно се смила. Има вкус на комбинация от калмари и мариновани гъби. Тъй като това месо има благоприятен ефект върху мъжкия организъм, всяка домакиня трябва да знае как да готвя рапана правилноза да допринесете за здравето на вашия любим мъж.Тези мекотели се събират на дъното на Черно море или подводни скали (там ги има много повече). Освен вкусно месо се използват и черупки, от които се правят занаяти или се използва просо за украса на домовете им. Малкият рапан винаги ще бъде жилав, така че се препоръчва да изберете големи миди, всяка по седемдесет грама. По-добре е да не приемате рапани върху пясъка, тъй като пясъчните зърна практически не се измиват напълно.
Отстраняване на мидата от черупката
преди как се готви рапана, те трябва да бъдат извадени от мивката.Ако черупката не е необходима, тя може да бъде счупена, но обикновено се оставя. Мекотелото се държи за черупката с лявата ръка, а с десния показалец се прави рязък ритъм, който се вкарва между стената му и крака на рапаната. В резултат на това цялото съдържание се изважда с характерен звук. Този метод е добър с това, че задната част на мекотелите се отделя незабавно. Тази процедура превръща пръстите в лилав оттенък, така че е най-добре да носите ръкавици.
Метод номер 2
Искаме да споделим една тайна как да готвя рапани в черупка за храна... В този случай те се поставят във вряща вода исвеждам се. Но в същото време месото се готви заедно със съдържанието на червата, така че вкусът не е за всеки. Вярно е, че е много лесно да го сварите от черупката. В този случай гърбът на тъмната мида трябва да се отдели, месото трябва да се измие добре. Можете да го направите малко по-различно. Преди как се готви рапана в черупка, трябва да вземете кутия, да излеете рекапочистете пясъка и разтрийте черупката с мидата върху нея. Преди това се накисва предварително в топла вода за десет минути. Непочистените места се избърсват с кърпа с пясък. Приготвянето на черупките отнема около два часа. След това време мекотелото ще падне, просто трябва леко да разклатите черупката. След това червата се отделят и всичко се измива добре в топла вода.
Метод номер 3
Това е друг начин да извадите мидата от черупката.В този случай живите рапани се замразяват във фризера, което ще отнеме около три часа. Когато черупката е напълно замразена, мидите се отстраняват и се оставят да се размразят при стайна температура. След това с вилица ги извадете от черупката. Кракът и черният дроб се отделят от тялото на мекотелите и се варят четири минути.
Какво ядат в рапа боб
Ако цялата мида е отстранена от черупкатацяло, това не означава, че всичко това може да се яде. Ядат само предната му част, както и черния дроб. В този случай стомахът се отделя от тялото, разрязва се наполовина и след това се отстранява червата. Ако рапаната е била приготвена в мивката, те се изваждат, всичко се изрязва от тях, оставяйки крака. Върху него трябва да остане черно покритие. От ядливи части се приготвят различни деликатеси.
Готвене на миди
преди как се готвя белени рапани от вътрешности и филм, от ядлив буттрябва да отделите шията, която е най-меката част на месото. В различни ресторанти мидите се изпращат в специална машина, която се напълва с вода и се включва. В същото време тя започва да бърка рапаните. От тях започва да излиза черна слуз. С този метод се губи половината от теглото на продукта. След това месото се изплаква с чиста вода. Ако се вземе решение за готвене на миди у дома, те просто се измиват добре, за да се отстранят пясъкът и мръсотията, докато черната плака не се отстранява. Когато тази работа приключи, можете да преминете към въпроса как колко да готвя рапана по време... Отговорът е много прост – варят се около триминути във вряща вода. Не се препоръчва да ги преекспонирате там, тъй като тогава месото ще стане жилаво. Черупките, останали от миди, често се полират и лакират. Можете също да ги смилате на брашно, което може да се добави към фуражите за домашни птици.
Тайните на готвенето
Някои хора не обичат да ядат рапана, защото мидите имат жилаво месо. Но има няколко прости тайни, благодарение на които можете да разберете как и колко ви трябва, за да сготвите рапаназа да ги направят меки и нежни на вкус.На първо място, трябва да изберете правилните миди. Само големи индивиди са подходящи за храна, малките представители на вида винаги ще бъдат жилави, независимо как са приготвени. При готвене е много важно да не преварявате продукта, не трябва да се обработва дълго време. Има една изпитана рецепта, която прави рапаната много нежна.
Рецептата за готвене
Преди готвене на рапана се отделят отмивка и изплакнати. Как да направите това е описано по-горе. След това всяка хапка се начуква внимателно от двете страни с кухненски чук. Разбийте едно яйце с вилица. Корнфлейксът се смила в блендер. Всяко начупено парче се овалва от двете страни в пшенично брашно, след това в яйце и люспи. Запържете ги в растително масло до златисто кафяво. Това отнема около три минути. Готовото ястие се оказва доста задоволително, меко на вкус.
Готвене на замразени миди
Някои домакини купуват замразени храни запо-нататъшно приготвяне на различни ястия от тях, докато други ги замразяват сами, за да се насладят на вкусни ястия в точното време. Рапаните също могат да бъдат замразени. За да направите това, те се почистват от черупката, месото се отделя и се вари в продължение на три минути. След това се изваждат, охлаждат се и се замразяват в контейнери или пликове за по-нататъшна употреба. След размразяване такова месо трябва да се приготви отново. Ако черупките се купуват в магазин, след размразяване те трябва да се варят няколко минути и след това от тях се приготвят различни ястия.
Пържени морски миди
Ние вече знаем как се готви рапана... Сега нека разгледаме как можете да ги приготвите.пържени. След като мидите се сварят се нарязват на парчета (ако са едри), за да пасне парчето в устата. В тиган се налива олио и се запържва ситно нарязан лук. След това добавете мидите и запържете, докато цялата течност изври. След това запържете още четири минути. Можете също да добавите карфиол или колраби в тигана, за да направите ястието по-вкусно. Цялото съдържание на тигана се посолява, черен пипер, задушава се до омекване.
Рапана в майонеза
Колко да готвя рапана, вече знаем.Когато са готови, месото им се нарязва на много ситно. Лукът се запържва в тиган, добавят се подправки, нарязани миди и майонеза. Всичко това се задушава около десет минути, като периодично се опитват рапаните за готовност. Много е важно да хванете момента, в който стават меки. След това веднага се отстраняват от огъня. В противен случай те ще бъдат трудни и нищо не може да се направи по въпроса. Това ястие има вкус на калмари.
Пикантни миди
Можете да приготвите много ястия от рапана. Ето още една рецепта.
съставки:
- 500 грама рапанско месо;
- 200 грама лук;
- 100 грама боровинки;
- 100 грама заквасена сметана.
Алгоритъм за готвене:
Преди да готвите рапаната, трябва да ги извадите отчерупки, отделете ядливи части от негодни за консумация, сварете. Обелете лука, нарежете го на ситно и задушете за няколко минути в олиото. Нарежете месото на ивици, сложете в тиган, овкусете със сол и подправки, добавете заквасена сметана и задушете за около три минути. Черните боровинки се заливат с вряла вода и се прехвърлят при мекотелите, продължават да къкрят още няколко минути. Готовото ястие се украсява с билки и се сервира горещо, разделено на порции.
Маринована рапана
Тези черупчести могат да бъдат добра закуска, например, с бира. Те могат просто да се сварят в подсолена вода или да се мариноват. Във втория случай ястието се оказва необичайно и пикантно.
съставки:
- 100 грама миди;
- 20 грама лук;
- 1 лимон;
- подправка за риба.
Получаване:
Лук, заедно с миди, извадени от черупките им,нарежете на ивици, полейте със сока на един лимон, поръсете с подправка. Всичко това се смесва добре и се изпраща на студено място за един ден. Готовото ястие се сервира с бира.
Печена Рапана
Това ястие може да се сервира не само на вашето домакинство, но и на гостите като акцент на празничната трапеза.
съставки:
- рапана с черупка;
- 100 грама майонеза;
- 2 скилидки чесън;
- 50 грама настъргано твърдо сирене;
- сол.
Получаване:
Черупките се сваряват заедно с черупката в осоленавода за четири или пет минути, след това водата се отцежда и черупчестите се охлаждат. Изваждат месото от черупката с вилица, отстраняват стомаха, изпращат охлюва обратно в черупката. Майонезата се смесва със счукан чесън, намазва се с тази смес от миди и се поръсва със сирене. Охлювите се подреждат върху тава за печене и се изпращат във фурната за петнадесет минути при ниска температура. Готовите охлюви се подреждат красиво върху голяма чиния и се сервират на масата.
Интересни факти
В Русия цената за един килограм замразенимиди е около осем хиляди рубли. Рапан има вкус на кръстоска между гъби и калмари. Във водите на нашата страна тези мекотели се появяват през четиридесетте години на миналия век, преди да са живели само в Японско море. Рапанът расте в пъти по-бързо в Черно море, но заради присъствието му мидите и стридите започват да изчезват там.
Много е важно рапаната да не се преварява, тъй като тятогава месото става "каучуково". Ястията, приготвени от тези черупчести, се използват като закуски, мариновани, пържени и добавени към салати и зеленчуци. Варените рапани се съхраняват замразени дълго време, могат да стоят във фризера до шест месеца.
