Вече много години хората по света имат огромнорулца и суши са популярни. Имената на рулца и суши са много различни, както и самите ястия. Има много опции: различни компоненти, различни вкусове и съответно различни композиции. Всичко това кара гурманите да изпробват нови видове продукти и да избират тези, които най-много им харесват.
Много хора са сигурни, че суши и рулца са едно.и едно и също нещо, но всъщност има някаква разлика между двата деликатеса. Има няколко вида суши и рулца и всеки от тях има свое име.
Суши и ролки: разликата между ястията
Преди да опишете имената на рулца и суши,необходимо е да разберете как тези ястия се различават едно от друго. Суши е традиционно предястие на Страната на изгряващото слънце. Съставът на ястието включва пушено или сурово рибно филе, нарязано на тънки филийки, морски дарове, зеленчуци и ориз, приготвени по специален начин.
Други имена на ролки звучат като "Makizushi" или„Маки“, което се превежда като „усукано суши“ (суши), е една от разновидностите на предишното ястие, за приготвянето на която е необходима специална бамбукова постелка. Към него се прилагат компресирани нори водорасли. След това оризът се нанася равномерно върху норията, а отгоре - някакъв друг пълнеж. След това постелката може да се навие под формата на наденица и да се нарязва на тънки малки филийки.
Суши се състои само от морски дарове и ориз, докато други продукти също могат да се слагат на рула. Суши се сервира само в студена форма, а определени видове рулца се консумират само загряти.
Историята на два деликатеса
Според една версия (това е най-многочесто), сушито е приготвено за първи път в Югоизточна Азия. Тогава деликатесът дойде в Китай и едва след това дойде в Япония. Но има и друга история за появата на ястието и имената на рулца и суши. Според тази версия деликатесът е измислен от японците. Легендата разказва, че император Кейко XII, управлявал през XIII век, опитал някак ново ястие. Вкусът на храната се възхищавал от Кейко. Ястието беше сурова морска мида, ароматизирана с оцет. Това ястие породи сушито, което познаваме днес.
За разлика от сушито, рулцата не бяха приготвени за първи път презЯпония и в американския Лос Анджелис. Тук класическото суши беше модифицирано според предпочитанията на американците. Ичиро Масита, японски готвач, работещ в ресторант в Лос Анджелис през 1973 г., за първи път направи това ястие. Оттук идват имената на суши и рулца „Калифорния“ и „Филаделфия“. Тези имена все още се наричат ролки.
Сортове и имена на ролки
В съвременното готвене има много видове рула (имената на някои видове се свързват с заглавията на американските градове). Помислете за някои от сортовете ролки и особеностите на тяхното приготвяне.
- Калифорнийски роли, За да ги приготвите, се нуждаете от скариди, хайлайф хайвер и японски омлет. Хайверът придава оранжев оттенък и пикантен вкус на ястието.
- Ролки "Филаделфия", Заглавието на този сорт беше дадено не толковаимето на един от американските щати, колко е името на най-нежното сирене, което изненадващо се комбинира с хайвер от тобико и сьомга. Тези рулца имат ненадминат вкус.
- Маями Ролс, Те са ястие от пушена змиорка,Филаделфия раци и сирене. Ястието включва също резени авокадо и сьомга, сос терияки, сусамово семе и хайвер от тобико. Това е една от най-калоричните ролки.
- Ролки "Фукиниже", Приготвя се от смес от змиорка, калмари, краставици,сьомга, лаврак, скариди, риба тон и лекедра. Всички съставки се подправят с лют сос. Вкусът на готовото ястие не може да се сравни с никой друг вид рулца.
- Хосомаки, или монороли, Това са тънки ролки, опаковани отвън с морски водорасли. Пълнежът на такова ястие се състои от ориз, риба или всякаква морска храна. Това са традиционните и най-популярните японски ролки.
Сортове и имена на суши
Имената на ролки със снимки могат да бъдат разгледани в нашата статия. Тук можете да се запознаете и с някои видове и имена на суши. И така, най-популярните суши са:
- Нигири суши, Класическата версия на готвенето,който прилича на резен продълговат ориз, покрит с резен много прясна риба. Вместо риба, можете да използвате всяка друга морска храна (подходяща риба тон, скариди, октопод или калмари). Нигири трябва да се сервира със соев сос или уасаби.
- Футамаки суши, Особеността на това ястие е, че най-често асансьорите тук са разположени отвън. Цилиндричен деликатес е пълнен с няколко съставки.
- Nared Суши, Това е "прадядото" на нигири.Преди това този деликатес се приготвя по следния начин: рибата се осолява в бъчва и се държи във вода за около един час. След това го сложиха редуващо на слоеве с ориз и го оставиха в бъчвата за малко. Консумирането на продукта беше възможно само след шест месеца. Днес бек-суши се приготвя по почти същия начин, вместо специални бъчви се използват само специални малки форми.
Ползите от суши и рулца
За ползите и опасностите от тези ястия се говори много.Който каже нещо, ролките (видове и имена, снимки са представени в нашия преглед) са невероятно полезен продукт. Той използва ориз, който почиства човешкото тяло, стимулира червата, премахвайки токсините. Оризът също съдържа много минерали и витамини. А месото от морска риба, използвано за приготвяне на рула, се счита за диетично, но обогатено с много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху функционирането на мозъка.
Нещо интересно в рулца и суши
Преди това името "суши" в Япония е било написано с помощта на един йероглиф, което означавало риба. Днес един и същ герой означава дълголетие.
Почти всички готвачи са мъже.И повечето ресторанти в Япония обикновено отказват да наемат готвачи. Те мотивират решението си с факта, че жените имат по-висока телесна температура и затова не са в състояние да готвят толкова деликатно ястие. Японците казват, че разлика от две до четири градуса влияе на вкуса на крайния деликатес.
Ако искате да приготвите истински суши или рулца, се препоръчва да използвате само къс кръгъл ориз за ястието.
