Копърът е един от най-старителечебни растения. Съдържа етерични масла, флавоноиди, минерали, фитостероли, благодарение на които има бактерицидни и противовъзпалителни свойства.
Fennel изглежда като кръстоска междуцелина и копър с дълги зелени стъбла и цирус. Стъблата и зелените се добавят като ароматна подправка към ястия, основната част на растението е бяла глава на зеле. Семена от копър се използват за предотвратяване на метеоризъм. Чаят от тях се препоръчва при колики при кърмачета. Копърът стимулира перисталтиката и предотвратява запека. Тревата подобрява апетита и облекчава болката в стомаха. Употребата на тинктура от копър стимулира производството на мляко при кърмещи майки, освен това има диуретичен ефект. Сладкият анасон, наричан още тази билка, се счита за лек афродизиак и се използва и при мигрена.
Копърът се използва широко в готвенето.Нежният му вкус придава пикантност на месни, рибни и зеленчукови деликатеси. Всички ястия от копър са много лесни за приготвяне, защото са много гъвкави в обработката. Може да се превърне в предястие, основно ястие, чай и дори десерт. Тъй като не всички знаят какво е копърът при нас, рецептите са просто необходими. Например, сложните зелени листа, които растат на горното стъбло, са доста годни за консумация и можете да направите гарнитура от тях. Дори тъмнозелени стъбла могат безопасно да се използват при готвене. Запазете ги и добавете към ястия с пилешко месо, зеленчуци или риба. И, като се нарязва много тънко, сладкият анасон може да се запържи в обикновен сироп и да се сервира със сладолед.
Но как да готвя копър?Произходът му се свързва с древна Гърция, тя все още се счита за средиземноморска трева. Има два вида копър, единият се използва като зеленчук, а другият се отглежда за производство на семена и билки. Флорентинският копър, наричан още финокио, принадлежи към семейството на лука. Има свеж ароматен аромат, който става все по-нежен при готвене. Такъв копър, рецептите за приготвянето на който имат някои тайни, се добавя към салати, сосове, той също върви добре с рибата. Задушаването с копър е един от най-бързите методи за готвене. За да приготвите такова ястие, нарежете плодовете от корена до върха, отстранете сърцевината, така че останалите листа да се държат заедно. Разтопете маслото в тиган, добавете копър и 150 мл пилешки или зеленчуков бульон. Овкусете със сол и черен пипер, покрийте и оставете да къкри 20-25 минути до омекване. Сервирайте с риба или свинско месо.
Можете също да изпържите копър, рецептите са достатъчниса прости. Необходимо е водата да заври в тиган и предварително загрейте фурната до 200 ° C. Нарежете копъра на 8 части, бланширайте го за 1 минута във вряща вода, след което прецедете. Нарязваме едро на патладжан, тиквички, чушки и червен лук. Смесете всички зеленчуци с копър, сложете в тава за печене. Изсипете зехтин, балсамов оцет, подправете с морска сол и черен пипер и печете около 25 минути, като разбърквате от време на време. Сервирайте като гарнитура, предястие или вегетарианско основно ястие.
За да направите лека освежаваща салата, накълцайтелук от копър е много тънък, направете сос от зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер, разбъркайте всичко, добавяйки крес. За любителите на оригинални закуски можете да добавите орехи, слънчогледово масло с лимонов сок към копър. Копър и портокалова салса е чудесно допълнение към пържена риба. За да направите това, нарежете копъра на 4 части, отстранете твърдата сърцевина. Нарязваме ситно бялата част на кокетни кубчета. Обелете портокала и нарежете на малки парченца, като запазите сока. Смесете 3 супени лъжици портокалов сок с три супени лъжици зехтин, разбъркайте като добавите сол и черен пипер. Поръсете с листа от копър, сервирайте с пържена сьомга, риба тон или риба меч.
В заключение можете да добавите копър, рецептичиито препарати са доста разнообразни, това е гъвкав зеленчук, който може да се яде суров, задушен, варен, пържен и карамелизиран.
