Марината от говеждо кебап трябва да имаспециален аромат и съдържание на мазнини. Всъщност, с грешен дресинг, ястие с дървени въглища, приготвено от такова месо, много често се оказва жилаво, сухо и не много вкусно. Затова се препоръчва използването на майонезен сос за говеждо месо с добавяне на всякакви подправки и подправки.
Как да си направим вкусна марината за кебап от говеждо месо
Необходими съставки:
- сладък лилав лук - 5 бр .;
- пресен магданоз и копър - в голям куп;
- узрял лимон - 2 цели плода;
- червен пипер - няколко щипки;
- майонеза с високо съдържание на мазнини - 200 г;
- йодирана сол - 1,5 ч.л;
- сушен босилек - 2-3 щипки;
- пипер в зърна - 12-13 бр .;
- младо прясно говеждо месо (за предпочитане каша с ниско количество мазнини) - 3-4 кг;
- дафинов лист - 6-7 бр.
Процес на месопреработка
Марината от говеждо кебап трябва да се направисамо след като месото е напълно обработено и нарязано. За да направите това, трябва да вземете 3-4 килограма прясна каша, да я измиете добре и да я почистите от ненужни елементи и след това да я нарежете на дълги парчета с малка дебелина.
За да направите такъв ароматен сос заястие с месо, трябва да вземете малка купа, да сложите там 200 г мазна майонеза, точното количество йодирана сол, няколко щипки червен пипер и босилек, както и черен пипер, натрошени листа лаврушка и нарязан копър с магданоз. Също така си струва да се отбележи, че за вкус и аромат се препоръчва да се добавят 2 зрели лимона към такъв сос, който първо трябва да се изцеди добре и след това да се накълца заедно със сладък лук в същата купа. След това всички съставки трябва да бъдат добре смесени с лъжица.
Процес на мариноване на месо
Рецепта за марината от кебап може лекопроменяйте в зависимост от това какъв вкус на ястието искате да получите накрая. Например, можете да добавите няколко осолени домати, малко оцет, доматено пюре или други ароматни съставки към този сос.
По този начин, след обработка на всички основнипродуктите трябва да продължат към директното накисване на месото в маринатата. За целта парчета младо говеждо месо трябва да се поставят в емайлирана купа и след това да се подправят с варен майонезен сос. След като смесите цялото месо с ръце, трябва да поставите преса върху него (чиния и буркан с вода) и след това да затворите съдовете и да оставите да се маринова при стайна температура за 6-12 часа. През това време маринатата за телешкия кебап напълно ще насити продукта, който впоследствие ще стане мек, сочен и много вкусен.
Скара на дървени въглища от месни ястия
След като месото се маринова, трябва да се постави на шишчета и след това да се постави върху скарата върху горещи дъбови или брезови въглища. Такова ястие трябва да се приготвя поне 30 минути.
Правилно подаване към таблицата
Телешки шашлик трябва да се сервира горещ за вечеряформа заедно със зеленчуци, билки, маруля и пшеничен хляб. Понякога това ястие се сервира с гарнитура под формата на варени или печени картофи в кора.
