Ризото е национално италианско ястие,основният компонент на който е кръгъл скорбялен ориз. Освен това към него се добавят гъби, зеленчуци, домашни птици, скариди, миди и други съставки. Днес ще разгледаме по-отблизо няколко прости рецепти за ризото с морски дарове.
С пармезан и шалот
Това вкусно и ароматно ястие се характеризира със сравнително ниско съдържание на калории. Следователно, това ще ви позволи да направите разлика в хранителния режим на хората, които спазват диета. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 200 г ориз.
- 400 г коктейл с морски дарове.
- 1 литър запас от прясна риба.
- 100 мл сухо бяло вино.
- 100 г пармезан.
- 3 шалота.
- Цялата вар.
- 3 скилидки чесън.
- Половин шушулка от чили.
- Сол, зехтин и билки.
Приготвяне на класическо ризото с морски дароведостатъчно просто. Като начало обелените и нарязани шалот се сотират в намазана с червено нагорещена тава. Щом той започне да променя цвета си, оризът се изсипва върху него и се загрява всички заедно в продължение на няколко минути, след което се пълни с бяло вино и се изчаква изпаряването на алкохола. Веднага след това съдържанието на съда се допълва с топъл бульон и се задушава малко по-малко от половин час. Малко преди да изключите готварската печка, към ризотото се добавят морски дарове, мариновани във вино, смесени с натрошен чесън, сок от лайм и лют пипер и запържени в зехтин. На последния етап всичко това се разбива с настърган пармезан и нарязани билки.
С домати
За любителите на средиземноморската кухня препоръчвамеобърнете внимание на друга рецепта за ризото с морски дарове. Снимка на самото ястие може да се намери малко по-ниско, но за сега ще разберем какво е необходимо за приготвянето му. В този случай на една ръка разстояние трябва да бъде:
- 200 г калмари.
- 120 г скариди.
- 60 г лук.
- 230 г обелени домати.
- 360 грама ориз Arborio.
- 800 мл гъбен бульон.
- 15 мл балсамов оцет.
- 60 г качествено масло.
- Сол, подправки и пармезан.
Нарязан лук пасира на половина наличенразтопено масло. Веднага след като покафенее, към него се изсипва ориз и се затопля за кратко на слаб огън. Само за минута балсамов оцет и топъл бульон се изсипват в общ съд. Всичко това се осолява, подправя се с подправките и се задушава до готовност. Малко преди края на процеса ризотото се допълва с доматено пюре и морски дарове, пържени в остатъците от разтопено масло. Преди сервиране поръсете с настърган пармезан.
Със струнен боб
Тази разновидност на известния средиземноморскиястията със сигурност ще заинтересуват любителите на зеленчуци, калмари и миди. За да повторите тази рецепта за ризото с морски дарове у дома, ще ви трябва:
- 300 г ориз Arborio.
- 200 г скариди.
- 250 г миди
- 150 г пресен зелен фасул.
- 100 г пармезан.
- 150 мл добро бяло вино.
- 600 мл бульон.
- Скилидка чесън.
- Главата на лука.
- Калмарски труп.
- Сол, зехтин, италиански билки и лют червен пипер.
Лукът и чесънът се задушават в намаслено горещотиган, не забравяйте да разбърквате от време на време. След няколко минути върху тях се изсипва ориз и се изчаква, докато се напои с масло. Веднага след това всичко това се осолява, поръсва се с подправки, залива се с вино и се допълва с боб и морски дарове. На последния етап добавете топъл бульон към ризотото и го оставете да къкри на най-ниския огън в продължение на двадесет и пет минути. Подправете готовото ястие с лют червен пипер и поръсете с настърган пармезан.
С тиквички
Това вкусно и здравословно ястие едоста интересна комбинация от ориз, зеленчуци, подправки и морски дарове. Следователно, това не само ще ви позволи да разнообразите обичайната диета, но и успешно ще се впише в празничното меню. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 200 г ориз арборио.
- Млади тиквички.
- Пипала за калмари - 300 g.
- Скилидка чесън.
- Главата на лука.
- 30 мл хубаво бяло вино.
- 500 мл бульон.
- Сол, зехтин, червен пипер, розмарин, бахар и лют пипер.
Разберете какви продукти са включени в товаястия, трябва да разберете как да приготвите ризото с морски дарове. Като начало лукът, чесънът и розмаринът се задушават в предварително загрят мазен тиган. Веднага след като зеленчуците станат прозрачни, върху тях се изсипва ориз, без да се забравя да се премахне ароматната билка. След няколко минути съдържанието на тигана се допълва с вино и алкохолът се оставя да се изпари напълно. След това бъдещото ризото се залива с бульон, осолява се, подправя се с подправки и се задушава на тих огън в продължение на двадесет и пет минути. Малко преди края на топлинната обработка парчета тиквички и пържени пипала от калмари се поставят в общ съд.
С крем
Това богато и нискокалорично ястие е идеално за лека вечеря. За да приготвите това ризото с морски дарове в кремообразен сос, ще ви трябва:
- Чаша дълъг ориз.
- 500 г всякакви морски дарове.
- 250 мл не много тежък крем.
- 500 мл пресен зеленчуков бульон.
- 80 мл добро бяло вино.
- Шалот.
- Сол, растително масло, билки и няколко грах бахар.
Нарязаният лук се задушава в загрята мазнинатиган. Веднага след като стане прозрачен, към него се добавя измит ориз и се запържва всички заедно в продължение на няколко минути. След това виното се излива в общ тиган и се изчаква изпаряването му. На следващия етап бъдещото ризото се осолява, подправя се с подправки, допълва се с бульон и се задушава на тих огън. След известно време морски дарове и сметана се изпращат към съдържанието на тигана. Всичко това не е много дълго затоплено на включената печка и поръсено с накълцани билки.
С грах
Разгледаната по-долу рецепта за ризото с морски дарове със сигурност ще бъде оценена от щастливите собственици на мултикукър. За да го възпроизведете в собствената си кухня, ще ви трябва:
- 12 Чл. л. оризова крупа.
- 300 г морски дарове.
- 150 мл качествено бяло вино.
- 600 мл бульон.
- Банка грах.
- 2 лука.
- Сол, бахар, всякакви подправки, масло и билки.
Лукът се запържва в купа на мултикукър.Веднага след като придобие приятен златист оттенък, върху него се изсипва зърнени култури и продължава да се готви. След няколко минути всичко това се осолява, поръсва се с подправки, залива се с вино и се оставя в режим "Яхния". Веднага след като алкохолът напълно се изпари, съдържанието на мултикукъра се допълва с бульон и се активира програмата "Каша". Малко преди да изключите устройството, предварително изпържените морски дарове и грах се изпращат в общия резервоар. Готовото ризото се оставя в режим на отопление за още половин час и едва след това се украсява с билки и се сервира на масата.
С шампионки
Това изискано италианско ястие се отличава сбогат вкус и лек аромат на гъби. Следователно, това ще бъде отличен вариант за пълноценна семейна вечеря. За да почерпите близките си с ризото с морски дарове, ще ви трябва:
- 15 чл. л. ориз.
- 500 г морски дарове.
- Скилидка чесън.
- 1 литър пилешки бульон.
- ½ чаша бяло вино.
- Главата на лука.
- 3 големи гъби.
- Сол, зехтин, пармезан, босилек и бахар.
Приготвя се този вариант на ризотото с морски даровепо малко модифицирана схема. Като начало накълцаният чесън се запържва в намаслена гореща тава. След няколко минути върху него се изсипват предварително сварен ориз, сол и подправки. Всичко това се залива с вино, внимателно се разбърква и се задушава за кратко на слаб огън. След известно време бульонът се добавя към общия съд и те продължават да къкри на включената печка. Малко преди края на топлинната обработка върху ориза се разпределят морски дарове, пържени с лук и гъби. Поръсете готовото ястие с настърган пармезан и украсете с босилек.
С доматен сос
Използвайки метода, описан по-долу, можете много бързо да приготвите вкусно ризото с морски дарове, което нито големи, нито малки ядящи ще откажат. За да направите това, ще ви трябва:
- ½ чаша оризови зърна.
- 80 г калмари.
- 6 миди.
- Пресен октопод.
- 5 скариди.
- 5 морски петли.
- 3 мини сепии.
- Главата на лука.
- Голям морков.
- Сол, зехтин, вино, брашно, билки, подправки, вода и доматено пюре.
Измитите и нарязани морски дарове се поставят вподмазан тиган и леко се запържва на умерен огън. След това към тях се добавя предварително сварен ориз и цялата смес се разбърква внимателно. След три минути всичко това се залива с малко количество вино и то се изпарява напълно. След това ризотото се допълва със сос от брашно, зехтин, сол, подправки, лук, моркови и доматено пюре и се загрява за кратко на включената печка. Поръсете готовото ястие с накълцани билки и сервирайте.
С два вида ориз
Използвайки дискутираната по-долу технология, се получава диетично ризото с морски дарове. За да го подготвите, ще ви трябва:
- По 75 г варен и див ориз.
- 500 г морски дарове.
- два домата.
- две скилидки чесън.
- 200 мл добро бяло вино.
- Главата на лука.
- Сол, питейна вода, зехтин, пресни билки и подправки.
И двата вида ориз се сортират поотървете се от развалените зърна и отломки, попаднали в зърнените култури, изсипете ги в сух железен съд и го загрейте за кратко на слаб огън. След няколко минути към зърнените храни се добавят счукан чесън и добро бяло вино. Веднага след като целият алкохол се изпари, оризът се залива с малко количество питейна вода и се вари двадесет и пет минути. В края на определеното време задушен лук, пържени домати, сол и подправки се изпращат към обикновения чугун. Всичко това се допълва с препечени морски дарове, задушава се за кратко на включената печка, внимателно се разбърква и поръсва с накълцани билки.
