Традиционен немски пай Стреузел: домашна рецепта

Както всички народи по света, германците особено ценятнеговата кулинарна история, в която пай Стреузелкухен или „стреусел“, заема гордо място. Не се знае точно кой е измислил тази рецепта. Но информацията е оцеляла, че към края на 19 век паят е бил известен и е знаел как да готви във всеки регион на Германия.

Първоначално стреусът е приготвен на базата натесто с мая, пълнено с пудинг или плодов пълнеж и поръсено с пясъчни трохи. Днес баницата се прави както на бисквита, така и на тестена кора, в зависимост от плътността на пълнежа, и с различни височини на стреузел.

Как се правят сладкиши: тайни за готвене

Успехът на немския пай има много общодобавяне на трохи от брашно, което сега се нарича още стреузел. След изпичане се превръща в хрупкава кафява коричка и придава на тортата не само страхотен вкус, но и представителен външен вид.

Не е трудно да направите своя собствена кулинариятрохи, или стреус. Рецептата включва използването на такива съставки: 60 г брашно, 30 г захар и масло при стайна температура. Оптималното съотношение на стреузел е 2: 1: 1. Можете да добавите яйчен жълтък (за златисто кафяв). Всички съставки се комбинират в една купа и се смилат до състояние на трохи, като се използва обикновена вилица. След това масата се натрошава допълнително на ръка.

Готов стреус може да се поръсва върху всякакви пайове, торти, сладкиши, кифли и бисквитки. Благодарение на евтината и лесна за приготвяне троха можете да постигнете златисто-кафява и ароматна коричка върху сладки сладкиши.

Съвети за готвене:

• маслото може лесно да бъде заменено с качествен маргарин;
• ако трохичката се слепи, трябва да добавите малко повече брашно към нея, а ако се разпадне, а напротив, масло;
• Streusel ще бъде още по-вкусен, ако добавите на вкус канела, портокалова кора, нарязани ядки или какао.

Силезийски пай от штрейзел: Рецепта с извара

Тази рецепта идва от Силезия - историческарегион в Централна Европа, който обхваща части от Германия, Полша и Чехия. И дебатът продължава и до днес: кой всъщност е измислил истинския Стреусел, германците, поляците или чехите.

В Силезия Streusel се приготвя според традиционнитерецепта, тоест на базата на тесто с мая. Най-деликатната извара на базата на крема сирене се използва като пълнеж, а отгоре тортата обилно се поръсва с кулинарни трохи.

Тесто за баница се замесва от торба с мая(7 g), чаша мляко, 50 g масло или маргарин, 50 g захар, щипка сол и 450 g брашно. Не е необходимо да приготвяте тестото предварително. Просто комбинирайте всички съставки и замесете еластичното тесто. Оставете го на масата за половин час, увит в пластмаса, така че да побере малко.

Междувременно разбийте с миксер 3 яйца, 200 г захари същото количество масло, докато се образува гъста и висока пяна. След това добавете 1 кг крема сирене към същата маса. Разбъркайте добре и оставете в хладилника за известно време.

Направете стреус. Рецептата е следната: смелете 200 г захар, същото количество масло, малко канела и 350 г брашно на трохи.

Оформете торта.Разточете тестото с мая и го поставете върху правоъгълен лист за печене, като леко повдигнете краищата. Отгоре разпределете равномерно пълнежа от извара и поръсете плътно с трохи. Печете на 175 градуса за 35 минути.

Оригиналната баница със стрезел с ягоди: рецепта

За да приготвите тестото:разбийте 50 г меко масло до кремообразна консистенция, добавете 150 г захар и яйце. Комбинирайте пресятото брашно, 10 г бакпулвер и щипка сол в отделна купа. Добавете сухи съставки и 100 мл мляко към яйчно-маслената смес. Разбийте с миксер и изсипете тестото в съд за печене. Отгоре се нареждат ягоди, нарязани на големи филийки. Streusel се разпределя равномерно отгоре.

Рецепта за троха:Разтрийте с ръце 4 супени лъжици захар и брашно, 50 г масло и същото количество кокос. Печете пая за 35 минути на 175 градуса до суха шиш.

Щрезел с череша

Деликатна и ронлива пясъчна кора, сочен пълнеж с приятна киселост и хрупкава коричка - какво по-добро за домашния чай. Това е една от най-успешните комбинации от продукти за тортата Streisel. Рецептата за череша е лесна за приготвяне и има добър вкус.

Първо трябва да направите тесто за печене от 150 gмасло, 50 г пудра захар, яйца и две чаши брашно. Тестото не може да се охлади, но веднага се разпределя във форма и, след като предварително е поставил товара (грах, боб) върху него, се изпраща във фурната за 10 минути.

Междувременно обелете чаша череши,добавете две супени лъжици захар и същото количество нишесте. Смесете. След това направете стреус. Рецептата за приготвянето му в този случай се състои в смилане на 50 g захар, 100 g брашно и 50 g масло до състояние на трохи.

Поставете черешовия пълнеж върху сладкишите, разпределете трохите отгоре равномерно и изпратете тортата във фурната за 20 минути. По-добре е да изрежете стреузела след охлаждане.

Стреузелов малинов пай

Тънка и нежна прясна малинова пита идеален за летен чай. В самото начало на приготвянето му се правят трохи от 125 г масло, захар, ванилин и 175 г брашно. Докато тестото се приготвя, стрезелът почива в хладилника.

За тестото разбийте масло от стаятатемпература и чаша захар. След това добавете 4 яйца, плик бакпулвер (10 г), ванилин и чаша брашно. Замесете тесто и поставете веднага върху лист за печене. Отгоре залейте с 400 г малини и поръсете с охладени трохи. Streisel, рецептата със снимка на която е представена на тази страница, ще се окаже летен ароматен и много вкусен. Удивителният вкус на такива сладкиши ще бъде оценен от всички членове на вашето семейство.

Штрезел с шоколадов чипс

За приготвяне на тесто по тази рецептанеобходимо е да разбиете чаша захар и яйца (2 бр.) с миксер до пухкавост. След това добавете чаша топъл кефир, чаена лъжичка сода, 2 чаши брашно, 50 г студено разтопено масло и ванилин.

Разбийте всички съставки до гладка смес.Полученото тесто изсипете в съд за печене. Украсете отгоре с шоколадов стреус, направен от същото количество (50 г) брашно, какао, захар и масло. Печете 40 минути на 180 градуса.