Почти всяка съвременна домакиня знаеняколко начина за запазване на птиче месо. Разбира се, най-често се приготвят ястия с пиле, готвят се, осоляват се, пушат и се задушават. Но трябва да се отбележи, че гъшата яхния е много по-вкусна и по-вкусна от пилешкото. Гъши месо е с високо съдържание на калории, така че не се препоръчва да се консумира редовно, особено за тези, които са склонни към наднормено тегло. Но понякога можете да се поглезите с вкусна яхния, приготвена у дома. И сега ще обмислим как да направим това.
Няколко начина за запазване на гъше месо
За приготвяне на яхния, където ще бъде гъскатасъс собствен сок, подготвеният труп се нарязва на парчета, измива се старателно, поставя се в чисти буркани, като се добавят дафинови листа, една лъжица сол, бахар и половин лъжица захар. Контейнерът се покрива с капаци и се изпраща във фурната за пет часа, след което кутиите се навиват, охлаждат и съхраняват в мазето. Така се прави яхния във фурната в буркан.
Има и друг начин за запазване на птиче месо.Гъши трупове се запържват, след като се нарязват на няколко части. След това поставете парчетата в тенджера, добавете подправки и оставете да къкри на умерен огън до готовност. След това месото се подрежда в чисти консерви и веднага се навива на руло. Нека разгледаме по-подробно как се прави гъшата яхния.
Домашна гъша яхния
Състав:една гъска за пет килограма и половина, четири дафинови листа, осем скилидки чесън, една клонка мащерка, шест грах бахар, както и четири скилидки, три литра разтопена мазнина, тридесет грама черен пипер, деветдесет грама сол .
Метод за приготвяне.
Според тази рецепта яхнията се готви във фурната презбанка. Първо, скубаният труп се нарязва на парчета, измива се, чесънът се нарязва. Всички подправки се смесват, натриват се с парченца гъска, поставят се в чисти буркани, покриват се с капаци и се поставят на студено място за два дни. С течение на времето фурната се загрява предварително, месото се измива със студена вода, изсушава се с хартиени кърпи, слага се в буркани и се залива с мазнина, така че да покрие напълно гъската. Контейнерът се поставя във фурната за десет часа. През това време месото трябва да стане меко, а мазнината прозрачна. Консервите се навиват на руло, охлаждат се и се съхраняват на студено място.
Гъши яхния: рецепта в бавен котлон
Състав: един гандър на три килограма, пет лука, два настъргани моркова, два дафинови листа, смлян черен пипер, сушени билки.
Получаване.
Трупът се нарязва на парчета и се слага в бавен котлон,добавете подправки, лук, нарязан на половин пръстени, настъргани моркови, вътрешна мазнина, отстранена от трупа, двеста грама вода. Пригответе ястието в продължение на четири часа на силна настройка и същото количество време на слаба настройка. Когато гъшата яхния е готова, месото се отделя от костите, омесва се с вилица, подрежда се в чисти буркани, залива се с мазнина, покрива се с найлонови капаци и се съхранява в хладилника. Можете да го използвате с картофи, всякаква каша.
Гъши яхния в автоклав
Състав: един гандър, две лъжици сол, сухи подправки на вкус.
Получаване.
Предварително приготвеният труп се измива, мазнините се отстраняват(поставя се отделно и се нарязва), разделен на парчета. Месото се натрива със сол и подправки, поставя се в чисти половин литрови буркани, предварително обработени предварително и се навива на руло. Дъното на автоклава е покрито с хартия, налива се малко количество вода и контейнерът се поставя. Автоклавът е включен, докато гъшата яхния трябва да се готви в продължение на четиридесет и пет минути при температура сто двадесет градуса по Целзий. След това апаратът се изключва и се оставя да се охлади напълно. След това яхнията се изпраща на студено място.
Гъши яхния
Състав: един гандър, сол на вкус, сто и петдесет грама вода.
Пулпът от костите се отрязва, поставя се в купамултикукър, заедно с гъша мазнина, пъпа и сърцето, добавете вода и включете режима "Simmer" за три часа. След два часа месото се осолява. Сервирайте готова яхния с картофено пюре или каша.
Гъши яхния с кисело зеле
Състав:един гандър, един килограм кисело зеле, четиридесет грама сол, двадесет грама захар, един грам лимонена киселина, един лук, както и един грам смлян пипер, двадесет грама брашно и четиридесет грама мазнина.
Получаване.
Трупът се измива и нарязва, нарязва се на парчета и се запържва във фурната за около час, след което се прехвърля в съд и се охлаждат, грубите кости се отстраняват.
Поставете зелето в чугун, добавете накълцанолук, половин чаша вода и се загрява до кипене. Парчетата месо се смесват със зеле и мазнина, осоляват се и се добавят подправки. Брашното се запържва до златисто кафяво, смесва се с мазнина и малко вода, смесва се, слага се в чугунен съд заедно със зеле и гъска и се задушава за половин час. С течение на времето парчетата месо и зеле се поставят в чисти буркани, покрити с капаци. Контейнерът се поставя в съд с вода и се оставя да ври половин час. След това бурканите се стерилизират три пъти на интервали от двадесет и четири часа. Първият път - деветдесет минути, останалите - седемдесет минути, след това кутиите се навиват и охлаждат. Съхранявайте яхнията на хладно място.
Накрая ...
Гъши месо съдържа вещество, което произвеждатака нареченият хормон на щастието, както и много полезни елементи, които допринасят за подобряване на мозъчната дейност, работата на сърдечно-съдовата система, възстановяването на тъканите и т.н. В допълнение, гъшото месо съдържа много антиоксиданти, които предотвратяват развитието на хронична умора, подобряват настроението и благосъстоянието. Гъшината мазнина също е доста полезен продукт, помага за понижаване на кръвната захар, поради което се препоръчва за диабетици.
