Почти половината от всички произведени в Ирландиямлякото се използва за направата на ликьор Baileys. И не искам да си мисля колко се използва известното ирландско уиски. Почти 50% от износа на алкохолни напитки в страната се падат на този най-популярен крем ликьор. Ще готвим Бейли у дома.
Кратка история на напитката
Първият в света крем ликьор се появява през 1974 ггодина в покрайнините на Дъблин - столицата на Ирландия. Създаването му е предшествано както от упорита работа, така и от обикновена злополука. През далечната 1970 г. известен Дейвид Данд - управляващ директор на Gildeys of Ireland - решава да създаде уникална алкохолна напитка. Трябва да е естествено, вкусно, не много силно и достатъчно меко. Дейвид Данд обърна внимание на ирландските продукти, които отдавна са известни в целия свят. Това е натурална сметана и ирландско уиски. Но само смесването на двете съставки не беше достатъчно. Отне четири години, за да се намери правилната технология.
Правилното решение дойде на Дейвид перфектнопо избор. За да получи вълшебен вкус, той добави захар, карамел, ванилия и шоколад и след това регистрира компания, която скоро представи Baileys не само на Ирландия, но и на целия свят. Ликьорът веднага придоби популярност и остава един от основните продукти на износа на алкохол в Ирландия и до днес.
Готвене на Baileys у дома
Технологията за приготвяне на напитката е патентована ипазени в най-строга тайна. Възхитителните резултати са гарантирани от строг контрол на качеството, уникална рецепта, използване на модерно оборудване и естествени съставки. Използва се само прясна сметана, най-доброто ирландско уиски, чист алкохол и естествени аромати. При производството не се използват консерванти, но именно този ликьор има най-дълъг срок на годност сред всички кремообразни - 18 месеца.
Домашният ликьор няма да е толкова плътен, нона вкус практически няма да се различава от оригиналната напитка. Между другото, "Baileys" у дома (рецептите със снимки са представени по-долу) не могат да се съхраняват дълго време. Това е само плюс, тъй като ще бъде без консерванти, стабилизатори и други химически компоненти, които се добавят в завода.
Има много рецепти "Бейлис" с мляко:в домашни условия може да се приготви с кондензирано мляко, сметана, кафе, кисело мляко, Miracle milkshake. Като алкохолна основа можете да използвате висококачествена водка, ирландско уиски (например същото Jamerson), коняк и дори алкохол, разреден с вода. Но в никакъв случай не трябва да приемате домашно приготвена луна за основа - тези продукти изобщо не се комбинират.
Следващия път разгледайте по-подробно рецепти вкъщи и снимка "Baileys" ще ускори желанието ви да го приготвите.
Най-лесната рецепта
Как да си направим Baileys у дома? Тази рецепта не изисква много усилия и време, така че е най-популярната. Ще ви трябват следните съставки:
- половин литър водка или ирландско уиски за основата;
- кондензирана банка за мляко;
- 400 мл сметана с 10% масленост;
- 1 супена лъжица л. разтворимо кафе;
- 2 супени лъжици. л. ванилова захар (да не се бърка с ванилия);
- 4 жълтъка от пилешко яйце.
След това разбийте жълтъците в дълбока купадобавете кондензирано мляко и захар. Всичко това трябва да се смеси добре с миксер. Трябва да получите маса без бучки, хомогенна. Можете да направите това и в блендер. Добавете кафето към сместа и отново разбийте добре. Гранулите може да не се разтварят веднага, но няма нищо лошо в това, всичко ще се получи след добавяне на алкохолната основа. Сега добавете сметаната и разбъркайте добре. Следва линията на алкохола.
Напитката трябва да "почива" в хладилниказа три до пет дни, след което може да се консумира както самостоятелно, така и като част от коктейли. Плътността обаче изобщо не е същата като тази на оригиналния "Baileyes", така че трябва да внимавате с коктейлите. Напитката трябва да се съхранява в хладилник за максимум три месеца.
Ликьор с млечен шейк
"Baileys" често се приготвят у дома сМлечен шейк "Чудо", който се продава в супермаркетите, или подобно шоколадово мляко. Млечният шейк придава на алкохолната напитка сладост и приятен послевкус. Ще трябва да приготвите рецептата "Baileys" у дома:
- "Чудо" (млечен шейк) - един литър;
- кондензирано мляко - 2 кутии;
- ванилова захар - малко, на вкус;
- алкохолна основа (подходяща е водка) - 350 мл.
Коктейл, водка, кондензирано мляко и захар трябва да се смесятдо гладкост в блендер или миксер. За да се балансират вкусът и ароматът, трябва да оставите "Бейлис" да престои на тъмно и хладно място за 24 часа.
"Baileys" от тинктура
Домашно приготвен коктейлBaileys ще бъде много по-вкусен и почти неразличим от оригинала, ако използвате по-сложна рецепта. Има две части за приготвянето на напитка: приготвяне на тинктура като уиски и смесване на съставките.
Тинктура от уиски
За да направите домашна тинктура от уиски (изходът ще бъде 400-420 ml), ще ви трябват следните продукти:
- 400-420 мл 60% алкохол;
- една трета от чаена лъжичка джинджифил (нарязан);
- шест грама ванилин;
- две чаени лъжички мед;
- чаена лъжичка кодове дъб;
- малко канела;
- захар (за карамел).
Необходими са ви три до четири супени лъжици захаркарамелизирайте и изсипете в буркан с подходящ размер. Трябва да се добавят щипка канела, ванилова захар, мед, лъжица дъбова кора (препоръчително е да се изплакне и накиснете преди употреба). Всички съставки трябва да бъдат пълни с алкохол. Ако успеете да използвате уиски, по-добре е да го излеете наполовина със спирт, така че общият обем да е същият 400-420 мл. След 5-6 дни тинктурата ще бъде готова. Трябва да се филтрира, след което можете да преминете към следващия етап.
"Сладката част" на напитката
За да приготвите сладката част от вкусния "Baileys" у дома, ще ви трябва:
- един литър сметана (10%);
- 340-400 кондензирано мляко (не гъсто и не преварено);
- два жълтъка (по-добре е да са портокалови, домашни);
- две чаени лъжици кафе, предварително разредени в половин супена лъжица чиста вода.
В голяма купа трябва да разбиете половинаталитра сметана и жълтъци до гладкост. След това, като добавите кондензирано мляко и кафе, разбийте отново. Остава да добавите останалата сметана и да разбиете отново. След добавяне на тинктурата, сместа трябва да се разбие отново. След това добавете ванилова захар към готовата напитка и оставете сместа в хладилника за три до пет дни. През този период излишната мазнина ще изплува на повърхността. Тя трябва да бъде внимателно сглобена.
Готови "Baileys" у дома е необходимофилтрирайте добре през памучна кърпа и бутилка. След филтриране трябва да има маса без бучки и подсирена сметана. Този ликьор може да се пие както е, така и с кубчета лед. Преди да го използвате е препоръчително да го филтрирате отново - така по-малко мазнини ще се утаи върху очилата.
Готовата напитка ще има сила от около 12%,докато в оригинала - 17%. Въпреки това, "Baileys" върху домашен ликьор "се чувства" много по-силен, отколкото всъщност е, така че тези, които са недоволни от недостатъчната сила на такава вкусна напитка, едва ли ще бъдат намерени.
Орехов крем ликьор
"Baileys" у дома може да се приготви сядки. Необходим ви е стандартен списък със съставки (кондензирано мляко, сметана, алкохолна основа, разтворимо кафе, жълтъци, ванилова захар), към който трябва да добавите 25-50 грама настъргани лешници. Първо трябва да се изпържат.
Алкохолната основа за две седмици трябва да бъденастоявайте за лешници на сухо и тъмно място. След това филтрирайте сместа през тензух. Освен това рецептата не се различава от класическата, много проста. Просто трябва да смесите всички съставки в хомогенна маса и да оставите напитката да вари.
Мента "Baileys" у дома
Ментовият шоколад "Baileys" има необичаен вкус. За да го приготвите ще ви трябва:
- водка - 0,5 л;
- сметана (30%) - 350 мл;
- кондензирано мляко - 1 кутия;
- шоколад (имате нужда от черен);
- ванилин - 1 саше;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
- мента - 1 връзка.
Можете също да направите Baileys у дома, като използвате рецепта с мляко. Ако искате да опитате тази опция, тогава трябва да замените сметаната с мазно мляко, но напитката няма да се окаже гъста.
В тази рецепта трябва да се обърне вниманиеготвене на ментовия компонент. Добре е да имате ликьор с вкус на мента – това значително опростява задачата. Но прясната мента трябва да се излее с вода (доста малко), добавете 2 супени лъжици. л. захар и оставете да заври. След половин час отстранете тинктурата от котлона и оставете да се влива за един ден. След това водката се излива в сиропа, всички съставки се смесват и не се докосват още един ден. Остава само да се филтрира алкохолът от ментата.
Разбийте сметаната, добавете кондензираното мляко,разтопен шоколад, ванилова захар. След това добавете водка с ментов сироп или ментов ликьор и разбийте отново за пет до седем минути. Готовата напитка трябва да се изпрати в хладилника за варене.
Комбинация с други продукти
Алкохолът може да се добавя към десерти, плодови салатии към черния дроб. Вкусът на "Baileys" не хармонира само с цитрусови плодове и тоник, но това твърдение също е спорно, защото няма другари за вкус и цвят. Напитката е украсена с резенчета банан, ягоди, шоколадов чипс и често се сервира със студено кафе. Понякога "Baileys" се разрежда със сметана, млечен шейк с шоколад, кафе или просто мляко. Вкусно е да се използва като тоник за сладолед. Кремообразният вкус на "Baileys" ще ви даде усещане за комфорт, а силата на алкохолната основа ще ви завърти главата.
