Паста "Карбонара" е една от най-големитеизвестни и популярни италиански ястия. Смята се, че за правилното му приготвяне е необходимо да се използват чисто определени съставки, сред които трябва да са панчета и пармиджано Реджано. В този случай само етнически италианец може да бъде готвач, тъй като само той може да предаде истинския вкус на това ястие. В това изпълнение е описана специална паста "Карбонара". Рецептата (готвене у дома) включва използването на прости съставки, а не специфични продукти. В същото време панцетата може да бъде заменена с обикновен сушен бекон със сол и подправки, а вместо елитно сирене можете да използвате обикновен пармезан.
Съставките
За домашно приготвената паста Carbonara с бекон ще ви трябва:
- спагети - 250г;
- крем с високо съдържание на мазнини - 100 мл;
- бекон - 150г;
- чесън - 1 скилидка;
- 1 бр. Яйце;
- зехтин;
- сирене Пармезан - 25г;
сос
Първоначално трябва да нарязвате средата на беконакубчета или кубчета. След това се пържи в зехтин, последвано от добавяне на ситно нарязан чесън. След няколко минути се налива сметаната, солта и пипера. Сварете соса, докато е дебел, но не повече от десет минути.
спагети
Заслужава да се отбележи, че пастата "Carbonare" трябваимат еднаква температура на основните компоненти. Следователно сосът и спагетите трябва да са готови едновременно. В този случай готовата паста обикновено се сервира в състояние на "al dente" (това означава, че в средата на макароните има леко твърда сърцевина). За целта вземете вода в количество 1250 мл, изсипете я в тигана и леко добавете сол. След като водата заври, в нея се поставя паста, която се готви буквално за 3 минути.
представяне
Карбонаре тестените изделия не е необходимо да се сушат илинанасяне на гевгир. Той просто се изважда от водата със специални щипки и се поставя върху чиния под формата на малко гнездо. Горещият сос се изсипва отгоре, който те се опитват да поставят върху всички тестени изделия. След това поръсете ястието с настърган кашкавал и разпределете суровия яйчен жълтък в центъра му. В този случай сиренето и яйцето трябва да се разтопят и да се "готвят" в гореща паста.
опции
Пастата "Карбонаре" може да се приготви сизползвайки друга технология. Тя включва смесване на тестени изделия със сос, последвано от добавяне на сирене. В тази форма тя се разстила върху чиния, а отгоре е украсена с натрошено яйце. Също така, ястието може да бъде украсено с малък стрък зеленина.
Доставка и съхранение
Макароните Carbonare се сервират само в гореща формаи като основно ястие. Червеното вино или плодов сок върви добре с него. Трябва да се отбележи, че няма такова време като срок на годност за готово ястие в италианската кухня. Според професионалните готвачи всичко трябва да се сервира на масата само от под ножа и само в редки случаи, когато рецептата включва смесване на сосове на базата на билки, преди сервиране е разрешено голямо временно забавяне. Ето защо италианската кухня винаги е свежа и се приготвя само с качествени продукти.
