Пълнена щука - невероятно вкусна ишикозно ястие. Той е идеален за всяка почивка. Повярвайте ми, приготвената по този начин риба ще се яде с голямо удоволствие и от възрастни, и от деца. Ако ви е трудно да намерите щука, можете да я замените с кефал или костур. Ефектът няма да е по-лош.
Не сте сигурни как да пълните щука? Опитайте да готвите рецептата по-долу. Да, не можете да го наречете просто, но вкусът на ястието е повече от отличен.
Пълнена щука: Рецепта първа
Състав (за 4 порции):
- една щука, за предпочитане с тегло около един и половина килограма;
- 80 грама моркови;
- 50 грама корен от целина;
- 6 стръка магданоз;
- 3 броя лук;
- едно яйце;
- 50 грама сметана;
- сол и смлян пипер.
За соса ви трябва:
- 30 грама масло;
- 1 нарязан лук;
- парче целина, моркови и чесън;
- стрък магданоз;
- 80 грама сметана;
- 100 грама бяло сухо вино;
- половината от кубчето на бутилката;
- нишесте;
- сол и смлян пипер;
- супена лъжица нарязан копър;
- лимонов сок.
Получаване:
Очистите щуку от чешуи и промойте под холодной вода. Нарежете аналната перка с ножица. След това отрежете корема до каудалната перка. Издърпайте всички вътрешности и билото. Просто се опитайте да не повредите кожата. Нарежете гръбнака на главата и опашката с ножици.
Въоръжете се с лъжица и отделете плътта на щуката от билото. Изстържете месото и от вътрешността на рибата. Изплакнете кожата си под студена вода. Натрошете месото на щуката на ситно и я поставете в купа.
Настържете корените, изрежете всичко малкопарчета или кубчета. Нарежете магданоза на ситно. Всичко това трябва да се смеси с риба, сол и черен пипер. Добавете сметаната и яйцето, разбъркайте добре получената маса и сложете в хладилника за 10 минути.
Загрейте фурната по това време. След като извадите рибата от хладилника, напълнете кожата на щуката, която сте станали, получената маса. Закрепете всичко с клечки за зъби и шийте с плътен конец.
Покрийте дъното на тавата с алуминиево фолио.Върху диагонала поставете лента от фолио, двойно по-голяма от рибата. Намокрете с вода. На нея трябва да се сложи пълнен щука, увийте рибата изцяло във фолио, чиито краища трябва да бъдат усукани.
Поставете тигана на дъното на фурната. След около 45 минути го извадете, оставете да престои 5 минути, след което внимателно освободете рибата от фолиото и я поставете върху дъската.
Приготвяне на сос:
Изрубите срединные кости, почистите и мелко накълцайте корените. Разтопете маслото в тиган, запържете лука в него, добавете нарязаните кости и корени. Яхния, не забравяйте да бъркате постоянно. Сега добавете сметаната и доведете до кипене. Налейте с вино и такова количество вода, че цялата маса да бъде напълно покрита с течност. Потопете кубчето бульон там и сварете в тиган с отворен капак.
Когда бульон приготовится, процедите его и слегка се свързват с нишесте, разтворено в малко количество студена вода. Овкусете със сол и черен пипер по ваш вкус, добавете лимонов сок и поръсете с копър. Времето за приготвяне на сос е приблизително половин час.
Така се готви щука, печена във фолио.
В гарнитурата можете да готвите ориз, консервирани зърна, моркови.
Пълнена щука: Рецепта втора
Друга, сега много проста рецепта за пълнена щука. Единственото нещо, което може да причини затруднения, е да премахнете кожата от рибата, за да не я разкъсате.
Получаване:
Изплакнете и почистете щуката от люспите.Направете разрез под главата си и отрежете костта. Чрез този разрез внимателно отстранете всички вътрешности и отстранете хрилете. По този начин главата на рибата трябва да виси на кожата.
Въоръжени с остър нож, много внимателно отделете кожата от пулпата.
След това разточете филето през месомелачка,добавяне на няколко супени лъжици галета. Също така трябва да добавите пържени моркови и лук. Сол и черен пипер на кайма. Добавете зелени, ако искате.
Напълнете кожата на щуката с полученото месо и я намажете с олио и я изпратете във фурната. Печете за 30 минути при температура 180 градуса.
