Гулашът е ястие, в което скучнобезинтересна гарнитура се среща с вкусна сос от месо. Всъщност пилешкият сос и гулаш са възникнали преди векове в Унгария. Понастоящем в унгарския град Солнок дори се провеждат ежегодни срещи на местното население на забавен фестивал на гулаша.
Ястие се приготвя точно на открито и това е всичкотези, които желаят, могат да опитат и оценят невероятния вкус на пилешки гулаш с сос. Между другото, унгарските овчари бяха първите, които приготвиха гулаш. Думата е преведена от унгарски - овчар. Има много вариации по темата за гулаша: със свинско и говеждо, с пиле, с риба и дивеч. Но най-популярният в целия свят е пилешкият гулаш и ние ще се опитаме да го приготвим днес.
Пилешки гулаш с сос рецепта
За да приготвите ястието, ще ви трябват познати иналични съставки, което е категоричен плюс на рецептата. За по-богат вкус се препоръчва да се използват (ако е възможно) домашни птици и доматено пюре от самобрани, усукани и варени домати.
Списък на съставките
- Пилешко филе - 900гр.
- Лук - 2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- 3 с.л. л. сметана.
- 2 супени лъжици доматено пюре.
- Растително масло.
- Две чаши вода.
- Брашно - 1 супена лъжица. л
- Млян черен пипер.
- Лист на залива.
- Скилидка чесън.
- Сол.
Приготвяне на продукти
Можете да вземете пилешко месо за гулаш абсолютноразни: барабан, филе, бедро и др. Изваждаме месото от месото (ако има такова), изплакваме го под чешмата и го оставяме да изсъхне. Нарежете пилето на порции.
Морковите могат да се накълцат с ренде, а може и виепросто нарежете на много тънки и малки кръгчета. Лукът се нарязва на малки кубчета по стандарт. Ако не е намерена висококачествена доматена паста за приготвяне на пилешки сос, тогава можете да я замените с два големи сочни домата. Обелете доматите и нарежете на ситно. Чесънът се смачква с преса за чесън. По желание можете да добавите и пресни билки в края на готвенето.
Как да си направим пилешки сос
Изпращаме няколко супени лъжици масло в тиганаи морковени филийки. Веднага щом започне да обръща злато, веднага хвърлете лука в маслото. Бързо запържваме зеленчуците на доста силен огън. Намаляваме го и добавяме парчета пиле и чесън в тигана.
Когато месото се запържи, добавете доматтестени изделия или ситно нарязани пресни домати, вода. Разбъркайте старателно и оставете да къкри 10 минути. На последния етап добавете брашно, разредено в заквасена сметана, дафинови листа, зърна черен пипер и покрийте пилешкия сос с капак. Оставащото време за готвене е десет минути.
При сервиране можете да подправите гулаша с пресен магданоз. Тази опция за сос е по-подходяща за тестени изделия и зърнени храни (ориз, елда).
Рецепта за сос от картофено пюре
Ако в първата рецепта сосът е бил доста течен, тогава за картофено пюре гулашът трябва да е с порядък по-дебел и по-богат. За да приготвите богата сос, ще ви трябва:
- 320 г пиле.
- 40 г свинска мас.
- Моркови.
- 350 мл вода.
- Доматено пюре - 4 с.л. л.
- Лук.
- Чесън.
- Лист на залива.
- Сол.
- Брашно - 2 с.л. л.
- Пепър.
- Копър зелените.
Метод за приготвяне
Процес на готвене на отделни съставкине се различава от описания по-горе процес. Но ако в първата рецепта за пиле с сос готвенето започна с масло, излято в тиган, този път свинската мазнина влиза в битка първа.
Беконът трябва да се нарязва на много малки парченца. Поставяме тигана на силен огън и запържваме бекона, докато има достатъчно мазнина. Пърженият бекон може да се извади с решетъчна лъжица или да го оставите в чиния. Поставете чесъна в тиган, оставете го да се запържи малко и издава аромата. Добавете ситно нарязан лук и запържете до златисто кафяво.
След това добавете пилешко филе към лука ипържим. След десет минути трябва да хвърлите моркови към месото, да посолите ястието и да добавите любимите си подправки. Поставете доматената паста в дълбока чиния, добавете вода и брашно. Разтворете брашното в течността, като разбърквате с вилица. Изпращаме „дресинг“ за гулаш към пилешко и зеленчуци. Оставете да къкри на умерен огън около десет минути.
В последната стъпка добавете дафиновия лист.След пет минути съдът може да се махне от котлона. Не забравяйте да отстраните дафиновия лист от пилешкия сос и да добавите копър на негово място. Затваряме капака за няколко минути, така че ястието да се насити с аромата на зеленина.
