Трапезен оцет (колко процента са необходими закулинарни цели, ще опишем подробно по-долу) е доста пикантен продукт, който се получава в резултат на продължителна ферментация на хранителни суровини, съдържащи алкохол. Този компонент на много ястия се произвежда под формата на безцветна или леко оцветена прозрачна течност със специфичен аромат и рязко кисел вкус.
Трапезен оцет: колко киселина трябва да съдържа един хранителен продукт?
Направете такова вещество за кулинарни целиможе да се направи по различни начини. Някой го произвежда от ябълки, грозде, малц, кокос и т.н., а мнозина просто отглеждат оцетна есенция. Ако спазвате всички изисквания за процеса на разреждане на оригиналните силно концентрирани суровини, тогава ще получите обикновен трапезен оцет. Колко процента са необходими за приготвянето на определени ястия, можете да разберете директно от рецептата. Но кулинарните експерти казват, че приготвянето на домашно приготвени маринати или вкусни печени продукти трябва да се прави само с по-малко концентриран оцетен продукт. С други думи, най-добре е да използвате 3%, 6% или 9% трапезна киселина в кухнята. В крайна сметка, такова решение е по-малко опасно за човешкото тяло и почти никога не причинява хранително отравяне.
Как да получите трапезен оцет у дома
Трябва да се отбележи, че по силата сипредставената съставка е не само слаба, но и силно концентрирана. В този случай киселината се нарича есенция. В супермаркетите тази съставка може да се намери в две форми: 30% и 70%. Разбира се, такъв продукт в никакъв случай не трябва да се използва при готвене. Но лесно можете да направите слаб разтвор от него, който е полезен при печене на сладки (гасене на сода бикарбонат) или приготвяне на маринати за зимата. Нека да разгледаме по-отблизо как се прави трапезен оцет, колко процентен разтвор може да се направи чрез разреждане на силно концентрирана есенция и как да съхранявате готовия продукт у дома.
Необходими компоненти и оборудване за приготвяне на трапезен оцет
За да приготвите това решение сами, ще ви трябват следните съставки и инвентар:
оцетна есенция (30% или 70%);
- напълно охладена вряща вода (леко хладна);
- половин литър или литър стъклена бутилка;
- фуния.
Процес на готвене
Преди да започнете да се отглеждатесилно концентрирана есенция, обикновената питейна вода трябва да се вари и след това да се охлади. След това смесваме две различни течности. Това трябва да се направи въз основа на какъв вид решение трябва да получите. Ако е необходим трапезен 3% оцет, тогава към част от първоначалните 30% суровини трябва да се добавят 10 части вода (за 70% - 22,5 l), ако 6% - тогава 1 до 7 (при 30%) и 1 до 17 (при 70 %). Ако е необходим 9% разтвор, тогава пропорциите ще изглеждат така: 1 към 3 (с начални 30%) и 1 до 7 (при 70%).
Спазвайки посочените схеми, ще получите реалнатрапезен оцет. Колко процента от разтвора са необходими за определени цели, можете сами да коригирате. Можете да съхранявате такъв продукт както в хладилник, така и при стайна температура.
