Чак-чак е най-популярният и вкусен ориенталскидесерт. Особеността на сладостта се крие в силно изразения вкус на мед и в ефирността на ястието. Друго име на лакомството е „плъзгач с мед“, въпреки че не винаги може да има еднаква форма. В магазините татарският чак-чак може да се купи в кръгли и правоъгълни контейнери. Но формата на контейнера не влияе по никакъв начин на аромата, сладостта и вкуса.
Обща информация за готвене
В рецептата за чак-чака се използва жилаво яйцетесто. Според класическата рецепта, за да стане конфекцията въздушна и пореста, се добавя водка, но в някои се заменя с бакпулвер. От тестото се оформят дълги и тънки колбаси, които впоследствие се нарязват на къси кубчета. Пърженето трябва да се извършва в дълбока мазнина, тоест в съд, напълнен с масло. Препоръчително е да го използвате зеленчуков.
След пържене парчетата тесто се смесват с топъл и течен мед или чак-чак сироп. Важно е сиропът да има вкус и мирис на мед, в противен случай ястието ще загуби своята оригиналност.
Чак-чак може да се приготви и под формата на топки, вътре в които има шоколад, блат или друг сладък пълнеж. Гостите ще бъдат изненадани от тази изненада.
Чак-чак с водка
За да приготвите чак-чак у дома, ще ви трябват следните съставки:
- 3 пилешки яйца;
- около 40 мл водка без добавки;
- 1.5 чаши брашно;
- 45 г захар;
- 20 г сол или 1,5 ч. Л .;
- мед;
- растително масло.
Сред съставките за чак-чак е водката,което е част от теста. Помага за по-добро разхлабване на тестото, така че в него да се образуват повече въздушни мехурчета. Можете да замените всеки високоалкохолен алкохол или бакпулвер за 40% напитка. Често се използва лунна светлина или коняк.
Как да готвя chak-chak
- Първата стъпка е внимателно пресяванебрашно през сито. След това трябва да добавите сол, захар и яйца. Докато месете тестото, постепенно налейте необходимото количество водка. Готовата основа за бъдещия десерт трябва да е стръмна и напукана. След това трябва да се прибере в хладилника за поне 35 минути, след като се постави в найлонов плик.
- Докато тестото е още в хладилника, можете да приготвите дълбоката мазнина за пържене. За целта изсипете четирисантиметров слой масло в дълбока тенджера или купа.
- Охладеното тесто трябва да се разточи на тънка палачинка. Ако желаете, можете да разделите на няколко равни части и да ги замразите до следващото готвене.
- Навитата плоска торта трябва да се нарязва на тънки "юфка" с дължина 2-3 сантиметра.
- Според рецептата на татарското ястие chak-chaka, пържетепържени парчета тесто са необходими много бързо, не повече от 20-30 секунди. "Юфката" в маслото не трябва да влиза в контакт с нищо. Идеалният цвят на готовия продукт е златист.
- За да се отървете от излишното масло, чак-чакът от дълбоки мазнини трябва да се постави върху хартиена кърпа. Най-удобно е да извадите наведнъж повечето парчета от тигана с решетъчна лъжица.
- По този начин е необходимо да се изпържи цялото тесто и да се охлади получения продукт.
- За покриване медът трябва да се доведе до течно състояние, тъй като според рецептата на чак-чака тестото трябва да се смеси с обвиващ сироп или мед.
- Готовият десерт трябва да бъде изложен красиво върху чиния под формата на пързалка.
Чак-чак рецепта с мед и мляко
В тази рецепта не е нужно да добавяте алкохол, за да направите тестото по-въздушно. Тази роля ще играе конвенционален бакпулвер.
Съставки за татарското ястие:
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар;
- 3 яйца;
- 3 чаши брашно;
- 2 чаени лъжички сол
- 5 супени лъжици краве мляко с ниско съдържание на мазнини;
- 3 малки лъжици бакпулвер;
За пържене са необходими 200-300 мл растително масло.
За покриване на десерта - 4-5 препълнени супени лъжици мед.
Тестото в тази рецепта е на основата на мляко.
Как да готвя chak-chak в мляко
- На първо място, имате нужда от брашно и бакпулверразбъркайте в един съд. В друга купа смесете и след това разбийте старателно с миксер сол, захар, мляко и яйца. Готовата смес трябва да се изсипе в брашно и след замесването на тестото да се остави да си почине. Така тя ще стане по-пластична и удобна за образуване на заготовки за пържене.
- Разточете бучка тесто на палачинка с дебелина 0,5 сантиметра. Получената голяма торта трябва да се нарязва на тънки ивици, не повече от 1,5 сантиметра.
- След това всяка лента трябва да бъде нарязана на правоъгълни парчета от 0,5 сантиметра, които след пържене ще приемат формата на напомпани кубчета.
- За пържене изсипете масло в тенджера и го загрейте до кипене. Парчетата тесто се приготвят най-добре на малки порции, така че да не се слепват и да не се допират в дълбока мазнина.
- Докато се подготвят препаратите за чак-чак, можете да поставите чайника, за да се загрее. След като ястието се охлади, намажете го с разтопен мед или сироп на основата на мед.
Чак-чак на кефир
Тестото по тази рецепта се оказва универсално и може да бъде подходящо и за направата на четка. За chak-chak ще ви трябват следните продукти:
- 2 яйца;
- 30 ml водка;
- 0,5 чаши кефир;
- 35 г захар;
- 6-8 супени лъжици мед;
- 0,5 чаена лъжичка сол;
- олио за пържене.
Готвене чак-чак на кефир
- Първо, в купа трябва да смесите яйца, кефир,сол със захар. Разбийте всичко това старателно, като постепенно добавяте брашно и водка, замесвайки тесто. Полученото жилаво тесто трябва да се постави в торба в хладилника за 25-40 минути.
- Цялата маса тесто трябва да бъде разделена на топки.същия размер. Разточете всяка от топките на тънки питки, които след това трябва да се нарежат на дълги и тесни колбаси. Дължината на колбаса не трябва да надвишава ширината.
- Дълбоко пържените пръчки тесто трябва да се пържат до светло златист цвят.
- Необходимо е пърженият чак-чак да се смеси с разтопен течен мед.
Ароматен десерт е готов! Можете да го поднесете с горещ чай.
Чак-чак с маково семе и ядки
Този вариант на приготвяне на чак-чак в татарски стил има мощен аромат на ядки и мед. Също така някои от стъпките за готвене се различават от класическата рецепта. И така, за готвене са ви необходими:
- 4-5 яйца;
- 0,5 кг брашно;
- 2 супени лъжици масло;
- 0,5 чаена лъжичка захар;
- 0,5 чаена лъжичка сол;
- 2 супени лъжици водка;
- 0,5 л масло за дълбоки мазнини;
- 4-5 супени лъжици мляко;
- 200-250 г от любимите ви ядки;
- 25-30 г сушени макови семена;
- 0,6 кг мед.
Готвене чак-чак с маково семе и ядки
- Белтъците и жълтъците трябва да бъдат отделени един от друг.
- Смелете жълтъците със захар и масло. Цветът на масата трябва да стане по-светъл.
- Белтъците трябва да бъдат добре разбити със сол, докато се получи въздушно-бяла консистенция.
- Получените смеси трябва да се комбинират, изсипете мляко на същото място. Постепенно добавяйки брашно и водка, трябва да замесите тесто, което след това се поставя в торба и се оставя за 30 минути за полагане.
- Печените ядки трябва да се нарязват на ситно.
- Макът трябва да се излее с преварена вода за 10 минути. След това излейте водата и изсушете мака.
- Тестото трябва да се нарязва на къси ивици. След това трябва да се запържи в масло до златисто кафяво.
- Поставете готовите парчета тесто в голяма купа, добавете мак и ядки там, разбъркайте добре.
- Изсипете разтопен мед върху чак-чака, така че да покрие напълно десерта.
Когато сервирате, сложете парчетата чак-чак на купчина. По желание можете да украсите с плодове или плодове.
Рецепта за сироп Чак-Чак
Тази опция е икономична, тъй като съдържаизползва се сиропът chak-chak, а не 100 процента мед. Тъй като медът е скъп, той може да се добави към сироп, който ще смаже добре татарския деликатес. Основата се приготвя и пържи по всякакъв популярен начин, но разликата от рецептата за чак-чак с мед е в приготвянето на сироп.
Съставки за сироп:
- 100 г мед;
- 200 г гранулирана захар;
- 70 мл вода.
Тази рецепта е предназначена за тези, които вече знаят как да месят и пекат основата за десерта, така че подготовката се състои само от приготвяне на сиропа.
Получаване на хранене:
- Захарта и водата се смесват в тенджера, която се поставя на огън. След като заври, трябва да ги готвите 5 минути.
- Към захарния сироп трябва да се добави мед, който трябва да се разтвори напълно. След това изключете огъня.
- Последният етап е смесването на готовите парчета тесто и сироп с мед. На този етап можете да образувате чак-чак с всякаква форма. След това оставете ароматното ястие да се втвърди.
Рецепта за башкирски чак-чак
Тази рецепта за чак-чак се различава от татарската.фактът, че към него се добавят ядки, сушени плодове, кокосови люспи и други сладки добавки, като шоколад. За готвене се нуждаете от следните съставки:
- 4 яйца;
- 155 г захар;
- 120 г мед;
- 2 супени лъжици масло;
- 2 супени лъжици вода;
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 3 чаши брашно;
- 1/4 блокче шоколад;
- 1 супена лъжица водка или ракия.
Процес на готвене:
- Разбийте яйцата със сол и захар, докато станат пухкави, като добавите меко разтопено масло.
- След това добавете водка и пресято брашно към тази разбита смес, като постепенно замесвате тестото.
- Готовото парче тесто трябва да се покрие със салфетка или кърпа и да се остави на топло място за 1 час.
- Още малко захар трябва да се разтвори във вода и да заври.
- Също така е необходимо да поставите целия мед там и да извадите контейнера от печката.
- Можете да оформите заготовки за чак-чак с помощта на месомелачка. Това изисква мрежа с големи дупки.
- Трябва да добавите тестото в месомелачката постепенно на малки парченца. Веднага щом колбасите с дължина 2-3 см се появят през отворите на окото, те трябва да се отрежат с остър нож и да се отделят един от друг.
- Запържете продуктите в дълбока мазнина на малки порции равномерно. Поставете златните парчета чак-чак в купа с дълбоко дъно.
- Шоколадът трябва да бъде разделен на 3 части, като 1 част се разтопява с масло на водна баня или в микровълнова фурна, а останалите 2 части се втриват с груби стърготини.
- Добавете захарен сироп към разтопения шоколад и разбъркайте старателно до гладка смес.
- За сервиране, чак-чакът трябва да се постави върху чинии в желаната форма и след това да се излее с разтопен шоколадово-захарен сироп. Отгоре се поръсва с кокосови и шоколадови стърготини. Оставете ястието да се охлади.
