За да се срещне с човек, който не обича котлети,това е възможно, но трудно. Най-вероятно този човек просто не знае как да го готви или никога не е ял тези вкусни месни топки в живота си. Рецепти толкова много, че да не угодиш на някого, е просто невъзможно. В допълнение към стандарта, направени от различни видове мляно месо, има такива, които са пържени от цели парчета месо, например, "в Киев" или на костите.
Вкусът на ястието е уникален и индивидуален, твърде много фактори влияят върху крайния резултат, но има няколко правила и съвети как да изпържите котлетата в тиган. Днес ще говорим за това.
Нека да започнем с основите.За всеки котлет, който не е приготвен от едно парче месо, се нуждаете от кайма. Това може да бъде всичко: говеждо, пиле, свинско, риба и дори зеленчук. Изборът е изцяло ваш, но за да получите евентуално шедьовър, не използвайте само един вид продукт, който избирате. Ако решите да направите пасти за говеждо, добавете към мляно месо 25-30 пилешко месо, например. Направете същото, дори ако предпочитате зеленчуци или риба. Направете сместа, тя ще вкуси по-добре. Тази финес не влияе върху начина на пържене на котлети в тиган, което пряко засяга вкуса.
Следващата особеност на месото есъдържание на мазнини. Ако сте на диета и са готови да жертват качеството на продукта в полза на своя нискокалорична, а след това можете да пропуснете тази стъпка, но ако се опитваме да създадем нещо вкусно, тогава количеството на мазнините в пържолите трябва да бъде поне 15%. Не е необходимо да се използват точни везни, просто ако даде предпочитание на ниско съдържание на мазнини разновидности на риба, пиле или зеленчуци, добавете каймата заквасена сметана, майонеза, масло или друг вид животинска мазнина. Между другото, преди да се пържат кюфтета в тиган, трябва да се държи плънката в хладилника, така че след като месене иззети мазнини и разтегнат по време на пържене. Този детайл ще направи крайния продукт е сочни и по-богати.
После идва въпросът, който просто не пропускайтеимат право - смесване. В допълнение към баналното смесване, този процес носи сам нещо друго. Много готвачи не само дъвчат продукта за няколко минути, но също така го бият, като го хвърлят от малка височина. Такъв малък нюанс ще направи котлетата по-великолепни. След като мляното месо "почива" в хладилника за половин час, можете да продължите към основното действие.
Как да изпържим котлетата в тиган?Основният индикатор, който трябва да спазвате, е температурата. То трябва да бъде максимално до момента, когато от двете страни се образува червеникава кора. За да направите това, трябва да загреете добре повърхността с маслото, на което ще се пържите. Между другото, не трябва да се съжалявате. Това ще помогне да се създаде по-силна коричка, чрез която вътрешният сок няма да изтече и излишното количество петрол няма да мине.
Колко се запържват котлети в тиган, въпросусложнения. Изчакайте до златисто кафяво и всичко останало. След това трябва да се изтеглят от баничките за олио на среден огън във фурната или на котлона. Грубо казано, продуктът трябва да достигне до готовност при средна температура, без излишък на масло, на всяко удобно място за вас. Между другото, той може да бъде мултимаркер.
Казахме ви как да изпържите пилешко месо, свинско месо, риба, агнешко, зеленчуково мляно месо. Ние ви обяснихме същността и принципа. Изберете рецепта и създайте. На вас всички ще се окажат!
