Оказывается, суп с квашеной капустой можно виж не само на масата на руснаците. Беларуси, украинци, литовци, румънци и поляци също го смятат за национално ястие. Разбира се, всеки от горепосочените народи има свои собствени характеристики и тайни на готвене на това прекрасно ястие.
Но ще говорим за това как се прави супа от зеле в Русия. За това могат да се използват прясно, кисело зеле и карфиол. В тази статия ще разгледаме и трите рецепти.
За да направите супа с кисело зеле, трябва:
1) Пригответе зеленчуци и ги нарежете на ситно.
2) Всяка супа се основава на бульон. И така, ние готвим бульона и около половин час преди готвене поставяме зеленчуци в него. В тиган запържете ситно нарязан лук и моркови, настъргани на едро ренде.
3) Изваждаме киселото зеле от буркана, изплакваме добре и изстискваме. След това го добавете към морковите и лука, които са били изпържени в тиган.
4) Докато зеленчуците кипят, трябва бързо да обелите и настържете цвеклото и да нарежете картофите на малки кубчета.
5) Поставете картофите във врящия бульон, а останалитезадушете зеленчуците на слаб огън, плътно затваряйки капака. Когато цвеклото е готово, те също трябва да бъдат изпратени в бульона. Добавете смлян пипер и сол към супата от кисело зеле. Остава всичко да заври и да се свали от огъня. Препоръчително е боршът да се поти под капака за няколко минути.
Супата от кисело зеле се сервира със средномаслена заквасена сметана и скилидки чесън.
Втората рецепта, която предлагаме, е супас прясно зеле. За да го приготвите, трябва да вземете среден морков, 400 г прясно зеле, сушени билки, 4 картофа, консервирани гъби, дафинови листа и подправки.
Започваме с нарязването на зелето на ситно. След това вземаме моркови, картофи и ги нарязваме на малки кубчета. Смесете тези зеленчуци добре помежду си и след това добавете гъби и избрани подправки. Всичко това се излага в двоен котел и се готви в рамките на 30-40 минути. В обикновена тенджера този процес ще отнеме повече време. Когато зеленчуците са готови, трябва внимателно да обърнете купата със зеленчуци в долния слой на парахода, където се намира бульонът. Поставяме там дафинов лист и изчакваме 10 минути да се изпоти под капака.
Също толкова вкусно и здравословно ястие езеленчукова супа с карфиол. Той има много рецепти и вариации. Но решихме да се спрем на лека и питателна супа, предназначена за детска диета. Съдържа различни микроелементи и витамини. За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните продукти: 4 картофа, лук, средни моркови, 300 г карфиол, домат, копър и 2 литра зеленчуков бульон.
Добавете накълцания бульон към бульона, който кипи на котлонамалки картофи на кубчета. Варете 10 минути. През това време трябва да нарежете доматите и лука на кубчета, а също така да настържете морковите. Взимаме карфиол и започваме да го разглобяваме на съцветия. Добавете останалите зеленчуци към картофите (доматите са последни). Варете още 7 минути, добавете ситно нарязан копър и сол. Можете да добавите малко парче масло, ако искате. Насладете се на обяда си!
