Месото на патицата е сухо, но масленият слойкомпенсира с интерес. Просто не можете да го запържете, получавате ястие, което прилича на каучук, но готвене и печене с мляно месо - това е нещото. Особено, ако пълнежът е от зеле.
Рецептата за патица със зеле изисква минимално количество продукти, а именно:
- около 600 грама кисело зеле;
- 600 г прясно зеле;
- 150 г гърди;
- 1 лук;
- сини сливи - на вкус;
- 2 ябълки.
Ще бъде пълнена патица със зеле.Преди да започнете готвенето, трябва да го подготвите. Отстранете гръдния кош и гръбнака от трупа (можете да го оставите - това не е необходимо). И бялото месо се отстранява, така че да не изсъхне, в който случай ще бъде възможно да се направи нещо друго от него, не по-малко вкусно. Ето защо - те изрязват гърдите и ги изваждат до следващото готвене.
Сега трябва да разтриете патицата със сол и черен пипер и да отсечете излишната мазнина. Също така премахнете последната фаланга на крилата. Отлагайте до кланичния труп - нека легне, докато готвяме мляното месо.
Въпреки че нашата патица с кисело зеле, кайма по-честовсичко е смесено. Това задължително е кисело зеле с пресни. Пропорциите зависят от това как харесвате повече. Или от качеството на самото зеле - ако е напълно кисело (и това се случи), тогава се добавя още прясно. Вземете го от една трета до половината от общото количество кайма.
Нарязваме ситно зелето (не киселото зеле) и заливаме отгоревряща вода. Ако има вкус на горчиво, го запарете с вряла вода за 10 мин. Това не винаги е така, така че няма нужда всеки път да накисвате зелето с вряла вода. За да определите, просто вкус и ще стане ясно.
Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени.
В дълбок тиган загрейте всеки зеленчукмасло и запържете в него нарязания си лук. Запържете лука до прозрачен. Добавете киселото зеле и оставете да къкри 40 минути на слаб огън. Просто се уверете, че той не променя цвета си или се запържва. Добавете прясно зеле в средата на панирането. Около пет минути до готовност, добавете сол на вкус и сини сливи, колкото искате. Взехме само няколко парчета. Първо трябва да се накисне, докато омекне.
Свалиха ябълките от огъня и ги натрошиха там.Разбъркано, сега е ред на гърдата. Разбъркваме отново, вкусвах я за сол и захар и ако е необходимо добавяме още малко сол. Патицата с кисело зеле е пълнена с охладено мляно месо, така че оставете да престои известно време.
Сега вземаме патицата.Кожата трябва да бъде пробита често с остър предмет (като клечка за зъби). Правим това, така че мазнината да изтича от патицата по време на печене. В противен случай птицата ще се окаже невъзможно дебела. Но не пробивайте месото, в противен случай местата за пробиване ще изсъхнат.
Когато пълнежът изстине, започваме да пълним патицата.Не трябва да е много плътно пълнен, така че трупът да не се спука по време на готвене. Въпреки че това също не е за всеки. Може дори да е специално планирано, защото кожата не се спуква в началото на печенето, а почти в края. Следователно каймата вече е достатъчно наситена с мазнини и запазва формата си, сякаш е в патица, и е покрита с такъв груб хълм. Ако не ви харесва, просто не го опипвайте.
Поставете готовите домашни птици в дълбок лист за печене или тава за печене. Преди това можете да шиете мястото на плънката с кайма и да завържете краката.
Преди да отиде патицата с кисело зелефурна, загрята до 200С, трябва да се излее с 1 чаша вода. На всеки половин час или, ако е необходимо, ще е необходимо да се оттича мазнината, която тече от патицата. Печете във фурната до готовност. Това обикновено отнема от 1,5 до 3 часа в зависимост от размера на птицата. За да може нашето ястие да има румениста и красива коричка, е необходимо в края да го намажете с мед, предварително леко разреден във вода (лъжица вода за лъжица мед, ако медът е много гъст, ще е необходима още вода). Това може да се повтори два или три пъти, тогава патицата с кисело зеле ще има атрактивен и апетитен вид.
