Котлетите са едни от най-популярнитеястия от руската национална кухня. Те са месо, риба и дори зеленчуци. Приготвят се на пара, във фурната и просто в тиган. След като прочетете днешната статия, ще разберете от какво зависи калоричното съдържание на свински и телешки котлети и как да направите това просто и вкусно лакомство.
Основни принципи на готвене
Основата на всякакви котлети е смляното месо, вв който се добавя бял хляб, пилешки яйца, нарязан лук, сол и подправки. Всичко това се комбинира в една купа и се омесва старателно до гладкост. За тези цели най-подходящо е домашното, а не купеното от магазина мляно месо.
Що се отнася до хляба, той е желателенпредварително накиснете във вода или мляко. Неговото присъствие не само увеличава калоричното съдържание на котлети от свинско и говеждо месо, но и ги прави много меки и нежни. Продуктите, състоящи се само от месо, са по-твърди и по-малко вкусни. За да придобият готовите котлети красива хрупкава коричка, преди пържене се панират в грис или в галета и едва след това се изпращат в горещ тиган, намазан с растително масло.
Какво влияе на съдържанието на калории?
Трябва да се отбележи, че енергийната стойносткотлети зависи от няколко важни фактора. Най-вече този показател се влияе от вида на използваното месо. Например, калоричното съдържание на котлети от свинско и говеждо месо ще бъде малко по-високо от тези, направени от пиле или пуешко. Ето защо тези, които следват фигурата си, трябва да обърнат внимание на най-новите видове кайма.
Също така енергийната стойност на готовото ястиесе увеличава от факта, че съдържа определени допълнителни компоненти. По-специално, говорим за мек бял хляб, който придава на продукта деликатна текстура. Някои домакини, които искат да приготвят диетични котлети в тиган, го заменят със сурови картофи. Такава рокада обаче не се отразява много добре на вкуса на ястието.
Освен това има и друг фактор,оказват значително влияние върху броя на калориите, съдържащи се в месните банички. Това е начинът да ги приготвите. Така че пържените котлети ще бъдат много по-калорични от печените или приготвени на пара продукти от същия вид кайма. Всичко това трябва да се има предвид при съставянето на диетично меню.
Енергийна стойност на продуктите от смляно говеждо месо
Въпреки факта, че този вид месо е малкосуров, често се използва за приготвяне на вкусни котлети. За да направи ястието по-нежно и меко, в състава му се въвежда малко количество накиснат бял хляб.
Телешки котлети на пара, калорично съдържание от сто грамакоето е само 142 kcal, може да претендира за званието диетичен. Енергийната стойност на пържените продукти е много по-висока. Сто грама котлети, приготвени в тиган, вече съдържат 250 kcal.
Енергийна стойност на продуктите от мляно свинско месо
Този вид месо не може да се нарече диетично.Не напразно водещи експерти в областта на здравословното хранене препоръчват по-рядко да се използват пържени свински котлети. Те съдържат доста висока концентрация на мазнини. Следователно, редовната консумация на това ястие се отразява негативно на фигурата. Освен това се отразява зле на общото състояние на организма.
Ако все пак решите да приготвите вечеря отсвинска кайма, тогава не трябва да са котлети в тиган. Не забравяйте, че в сто грама такова лакомство има около 315 kcal. Енергийната стойност на задушените продукти от този вид месо ще бъде много по-ниска. Сто грама от това ястие съдържат само 188 kcal.
Как да готвя диетични котлети?
Веднага отбелязваме, че този процес е много по-прост,отколкото изглежда на пръв поглед. Всяка начинаеща домакиня, която поне веднъж е направила котлети от кайма в тиган или във фурната, може да приготви такава вечеря. Тази рецепта е интересна с това, че включва използването на два вида месо. Именно тази проста тайна ви позволява да намалите енергийната стойност на готовото ястие. Затова може да се сервира дори на тези, които се борят с наднорменото тегло.
За приготвяне на вкусни и сочни котлетифурна, чието калорично съдържание на сто грама е не повече от 196 kcal, трябва предварително да проверите съдържанието на собствения си хладилник. Този път ще ви трябва:
- Половин килограм пилешко и телешко месо.
- Двойка глави лук.
- Пет скилидки чесън.
- 20 грама сусам.
- Чифт прясно пилешки яйца.
Освен това във вашата кухня трябва да има малко растително масло, сол, подправки и магданоз.
Описание на процеса
В дълбока купа комбинирайте два вида кайма,смлян лук и нарязан чесън. Всичко се разбърква добре, докато се получи хомогенна маса. След това в същия съд се добавят ситно нарязан магданоз, сурови яйца, сусам, сол и подправки. Всички се омесват отново старателно на ръка.
От каймата се оформят малки котлети.и се изпраща в тава за печене, предварително постлана с пергамент и намазана с растително масло. Така приготвените полуфабрикати от два вида месо се поставят във фурна, предварително загрята до двеста градуса, и се пекат за около половин час.
Как да изпържим банички с кайма в тиган?
Ястие, приготвено по тази рецепта, е малко вероятноможе да се нарече диетичен. Поради факта, че тези котлети съдържат два вида месо, те се оказват невероятно сочни и вкусни. Преди да започнете процеса, не забравяйте да се уверите, че имате всички необходими продукти на ваше разположение. Вашата кухня трябва да съдържа:
- По четиристотин грама свинско и говеждо месо.
- Един голям лук.
- Няколко скилидки чесън.
- 150 милилитра майонеза.
- Няколко филийки бял хляб.
- Половин чаша сметана.
- Едно прясно пилешко яйце.
Освен това ще ви трябва сол, малко зехтин и подправки. Трябва да се отбележи, че калоричното съдържание на котлети от свинско и говеждо месо е 310 kcal на сто грама продукт.
Предварително измито и подсушено месосмилайте на кайма и я комбинирайте с нарязания лук и чесън. Всичко се разбърква добре до гладкост. В получената маса се изпраща хляб, напоен със сметана, сурово яйце, сол и подправки. Така приготвената месна маса се разбива с длан и се оставя настрана.
След около половин час от получената каймаоформете котлети и ги запържете в нагорещен тиган, намазан със зехтин, докато станат хрупкави. Готовите продукти се подреждат върху чисти хартиени салфетки. Така ще се отървете от излишните мазнини.
