Страничните продукти трудно могат да бъдат наречени деликатеси. Но има много ястия, чийто вкус по нищо не отстъпва на месото. Поразителен пример за това са сърцата, задушени в заквасена сметана. Това ястие е привлекателно не само с отличния си вкус и изразителна текстура на основния компонент, но и с наличието на прекрасен сос, който се съчетава с повечето гарнитури от зърнени, зеленчукови и тестени изделия.
Това ястие е идеално за семействовечеря, превръщайки я в малко пиршество на вкус. Опитайте поне веднъж нашата рецепта за сърца, задушени в заквасена сметана, и тази рецепта определено ще заеме полагащото се място във вашата семейна готварска книга.
Здравословни карантии
Диетолозите са изчислили, че 100 грама яхнияпилешки или пуешки сърца съдържат около 17 г протеин. В подливката със заквасена сметана има много. Това ястие е идеално за спортисти, които качват мускулна маса, и за всички, които предпочитат натурални здравословни продукти. Можете също така да въведете това лакомство в менюто на деца над две години (до този момент повечето диетолози и педиатри не препоръчват да се въвеждат деца с карантия).
Сърцата, задушени в заквасена сметана, са богати не само на протеини. Както при другите ястия с карантии, те съдържат много желязо и калций, както и витамини.
Предварителна подготовка
За това ястие са подходящи пилешки сърца, но можете да го приготвите и от пуйка. Опитайте се да отидете за охладено над замразено.
Преди да приготвите сърцата, задушени в заквасена сметана, ги накиснете в студена вода за половин час. Водата ще потъмнее поради остатъците кръв, отделени от съдовете, но сосът ще бъде красив и лек.
Ако използвате пуешки сърца, разрежете ги по дължина на 4 парчета. Пилето може да се разреже наполовина или да се приготви цяло, както искате.
Рецепта за задушени сърца в заквасена сметана с лук
Основната рецепта за това ястие е доста проста. За него ще ви трябва следното:
- сърца - 1 кг;
- лук - 1-1,5 бр .;
- масло - 25 г;
- брашно - 1,3 ч.л .;
- заквасена сметана - 2/3 чаша;
- вода - 100 мл;
- подправки и сол по ваша преценка.
Леко задушете ситно нарязания лук в масло. Добавете сърца към него, разбъркайте и покрийте. Ястието ще започне да къкри.
Времето за гасене може да варира в зависимост от товамощността на котлона и използваните съдове. Средно процесът ще отнеме около 20 минути. Не забравяйте да разбъркате сместа, за да предотвратите изгарянето. Ако мазнината се разтопи твърде бързо, добавете малко масло.
Щом сърцата потъмнеят и спратоставете червения сок, разредете брашното във вода и го добавете в тенджерата. Бучките не трябва да остават, в противен случай те ще се готвят в сос. Разбъркайте, добавете заквасена сметана и намалете огъня до средно. Ако сосът ви се струва твърде плътен (особено когато използвате домашна заквасена сметана), добавете вода или бульон до желаната консистенция. В самия край на готвенето добавете сол и подправки към сърцата, задушени в заквасена сметана - колкото искате.
Добавете цвят и вкус
Предложената рецепта е най-популярната. Но можете да добавяте един или два нови компонента към него всеки път, за да получите различни вкусове.
Това ястие върви добре с настърганфино ренде моркови. Той не само ще направи соса по-плътен и сладък, но и ще превърне цвета му в светло златист. За посоченото количество продукти е достатъчен един среден размер.
Можете да добавите пиле, задушено в заквасена сметана, шампиньони към сърцата. Резултатът е наистина празнично ястие. Гъбите и карантиите могат да се приемат в произволни пропорции, например по 500 г всяка.
Българският пипер ще добави узрели аромати към ястието. Малки кубчета с различни цветове изглеждат особено добре.
Можете да добавите няколко лъжици доматено пюре, соев сос, френска горчица или настърган пармезан към соса. Това ще създаде интересна структура на самия сос и ще добави приятен акцент към вкуса.
Ароматни ориенталски подправки, като хмел-сунели и шафран, вървят добре с това ястие. Можете също да използвате билки, традиционни за ястия от птици: розмарин, сух босилек, копър, мащерка.
Гарнирайте и сервирайте
Просто погледнете колко вкусни изглеждатсърца, задушени в заквасена сметана! Рецептата със снимката ви позволява визуално да се уверите, че те могат да се сервират с почти всяка гарнитура: картофено пюре, елда и пшенична каша, тестени изделия, зеленчуци на скара. Салати от млади зеленчуци, мариновани гъби, домашни кисели краставички се съчетават добре с това ястие. Не забравяйте за вкусния хляб, който върви толкова добре с всяко ястие с дебели подправки със заквасена сметана.
Ако форматът на вашия празник предполага спазване на правилата на етикета, поднесете гостите с ножове за маса и вилици. В спокойна домашна обстановка, разбира се, можете да се справите и без ножове.
Прието е да се сервират сърца със сос от заквасена сметана на порции, като основната съставка се поставя на предметно стъкло върху гарнитурата или до нея.
