Отвън прозореца е ярко слънце. Лятото е в календара.В такъв момент е просто невъзможно да се откажат вкусни пайове с горски или плодови пълнежи! Най-важното е, че всички рецепти по-долу са подходящи за студения сезон. Замразен пай с череши или ягоди е летен поздрав.
Време е за печене на пайове
Нищо чудно, че казват, че е вкусен пайпоказател за кулинарно съвършенство и професионализъм на всяка домакиня. Не всеки ще може да изпече сладкиш от първия път. Само най-стриктното спазване на технологията и компетентната комбинация от всички съставки ще ви позволи да се насладите на наистина пищен, ароматен и вкусен пай със замразени череши, ягоди и други пълнежи.
Откъде трябва да започнете?Най-важното е да решите какъв тип тесто ще се използва за приготвяне на сладкарско лакомство. Можете да изпечете вкусна пластова торта със замразени череши, можете да направите десерт с мая или прясно тесто. От последното зависи кои съставки ще бъдат използвани.
Готвене на пай с тесто с мая
Основните съставки за тестото са мая, брашно ивода. Можете да добавите яйца, кефир, както и масло или растително масло. Опитните сладкари препоръчват използването на прясна или пресована мая. Произвеждат се в удобни опаковки, лесно се разделят на порции. В допълнение, такъв продукт е много удобен за съхранение и използване в бъдеще. Не е тайна, че замразеният пай с череши се прави най-добре с прясна мая.
За всяка торта използвайте първокласно пшенично брашно. Много е важно да го пресеете преди да го използвате – това само ще подобри вкуса на готовото ястие.
Има едно правило, което се спазвавсички професионални сладкари – първо се смесват всички сухи съставки (брашно, сол и захар). И едва след това към тях се добавят всички останали компоненти: яйца, вода, кефир или мляко.
Каква течност се използва за пайове?Някой предпочита вода, някой - мляко или кефир. Във всеки случай вкусовите качества на пая зависят от качеството на основата: ако вода, значи трябва да е за пиене, ако млякото е само естествено.
"Пияна череша"
Това е доста проста, но не бърза рецепта за замразен пай с череши във фурната. Тестото се нуждае от следните съставки:
- Пилешки яйца - 9 бр.
- захар - 185 грама.
- Пшенично брашно - 135 грама.
- Бакпулвер за тесто - половин чаена лъжичка.
За крем:
- Масло - 300 грама.
- Кондензирано мляко - една кутия.
За пълнене:
- Замразени череши - две и половина чаши.
- Половин чаша алкохолна напитка с добро качество (ром, уиски или коняк).
За глазура:
- Крем за пиене със средна масленост - 200 мл.
- Горчив шоколад - 150 грама.
- Захар - 20 грама.
- Масло - 25 грама.
Струва си веднага да се каже, че паят е необходимзапочнете да готвите ден преди необходимия момент. Така че, на първо място, е необходимо да залеете размразените череши с алкохолна напитка, да добавите две супени лъжици захар и да оставите в тази форма за една нощ.
Рецепта стъпка по стъпка
За да направите бисквита, трябва да отделите белтъчинитеи жълтъци. Разбийте последния с миксер, докато се образува белезникава пяна с половината от захарната норма. И поставете протеините във фризера, след което също трябва да се разбият с останалата захар, докато се образува устойчива пяна.
Пресейте брашното и добавете какаото. Разбъркайте и добавете разбитите жълтъци с половината от разбитите белтъци. Разбъркайте добре, след което внимателно добавете останалите протеини.
Изсипете тестото във форма и изпечете бисквитата в неяпредварително загрята фурна. След 40-50 минути извадете бисквитата от фурната и я оставете да изстине на стайна температура. Сложете маслото в купа и разбъркайте с кондензираното мляко.
Прехвърлете черешите в гевгир, за да стане чашата ненужна.течност. Отрежете капака с дебелина 1,5 см от готовата бисквита, оставете настрана. С лъжица и нож отстранете вътрешността на бисквитата, за да оформите така наречената кутия за тесто. Необходимо е също така леко да се напои със спирта, останал след черешите.
В същото време нарежете пулпата на бисквитата на кубчета,накиснете в маслен крем, смесете с черешите и напълнете "кутия", покрийте и приберете в хладилник. Замразеният пай с череши е почти готов. Остава само да разбиете сметаната със захарта, загрейте ги заедно, докато се разтворят напълно. Добавете шоколада и го разтопете. След това отстранете от котлона и добавете маслото. След като сместа стане гладка, можете да я намажете върху тортата. След 2-3 часа след това можете да почерпите всички със замразен пай с череши.
Снимка рецепта: вкусен и прост черешов пай
съставки:
- Пшенично брашно - 2 чаши
- Кефир или мляко - 1 чаша.
- Захар - 1 чаша за тестото и половин чаша за пълнежа от череши.
- Замразени череши без костилка - 3 чаши
- Бакпулвер за тесто - 2 ч.ч.
- Екстракт от ликьор или бадем - половин чаена лъжичка.
Как да си направим замразен пай с череши? Рецепта със снимка ще ви помогне да научите как да го направите бързо и лесно.
- Пресейте брашното и го смесете със захарта, бакпулвера и млякото, като добавите супена лъжица растително масло. Разбъркайте всичко старателно с миксер.
- Изсипете тестото в тава за печене.
- Сложете черешите в отделен съд и залейте с ликьора. Оставете време излишната течност да се остъкли и след това поставете плодовете върху повърхността на тестото, като леко ги разтопите.
- Формата може да се изпрати в предварително загрята фурна за половин час.
Готовността на сладкиша се проверява по традиционния начин - с кибрит или дървено шишче.
Клафутис
Пай със замразена черешова мая евчера. Днес можете да изненадате домакинството си с необичаен десерт, който наподобява гювеч с много горски плодове. За да го приготвите, се нуждаете от следните съставки:
- Замразени череши - 500 грама.
- Брашно - 100 грама.
- Прясно мляко - 200 мл.
- Пилешко яйце - 4 бр.
- Захар - 100 грама.
- Масло.
- Сол.
Снимки на пайове със замразени череши красноречиво свидетелстват колко апетитно изглежда такъв десерт.
На първо място, трябва да прехвърлите плодовете вдълбок съд и охладете. С помощта на миксер разбийте яйцата, захарта и щипка сол до пълното разтваряне на кристалите. След това постепенно добавете брашно, като продължавате да бъркате тестото, така че да не остане нито една бучка. Сега можете да налеете млякото и да разбъркате всичко отново старателно.
Сега можете да включите фурната.Извадете олиото и плодовете от хладилника. Намажете тава за печене, поставете хаотично черешите и изсипете върху тестото. Остава само да поставите баницата във фурната и да я изпечете до готовност.
Замразен пай от бутер с череши
Като за начало помислете за варианта за готвене „мързелив“ – използване на замразено тесто. Необходими съставки:
- Бутер тесто - 500 грама.
- Замразени плодове - 300 грама.
- Гъсто сладко от череши - 4 супени лъжици.
- Пудра захар - 1 супена лъжица.
- Картофено нишесте - същото количество.
Рецептата е за 8 порции. Време за готвене - 60 минути.
Метод за приготвяне
Първата стъпка е да размразите тестото.За да направите това, достатъчно е да го оставите в хладилник или на стайна температура за 40 минути, след което да го разделите на 3 равни части (една от тях ще бъде използвана за украса на тортата). Разточете едно парче тесто и го застелете с тава за печене, като отстраните излишните краища.
Намажете повърхността на тестото с гъста черешасладко и подредете плодовете, оставяйки за украса. След това поръсете пълнежа с нишесте (най-добре е да направите това със сито). Необходимо е, за да не се намокри тортата. Останалото тесто трябва да се разточи и да се нареже на тънки ленти с ширина 1 см. Те също трябва да оплетят мрежа по повърхността на тортата. Отстранете останалите парчета и ги увийте в краищата на тестото с щипка. Поставете една череша в свободни клетки. Остава само да изпратите тортата във фурната и след половин час да я сервирате на масата, украсена с листа от прясна мента.
Чийзкейк
Тестът изисква следните компоненти:
- 100 мл кефир.
- Същото количество растително масло.
- 330 грама първокласно пшенично брашно.
- 1 пилешко яйце.
- 50 грама захар.
- Половин чаена лъжичка сода за хляб.
За пълнене:
- 250 грама замразени череши без костилка;
- 400 грама извара;
- 3 пилешки яйца;
- 120 грама захар;
- 50 грама картофено нишесте.
Размразете плодовете, отцедете излишната течност.Смесете яйцата, растителното масло, содата за хляб и захарта с помощта на миксер или блендер. Пресейте брашното през цедка и добавете постепенно към останалите съставки, замесете пластично и меко тесто, което не трябва да лепне по ръцете ви.
Сложете тестото във форма, намазана със зеленчуцимасло, за да получите ниски страни. Приберете в хладилника. Сега можете да подготвите пълнежа. Първо трябва да разтриете изварата през сито. Отделете белтъците от жълтъците. Смесете последното с изварата и добавете захарта и нишестето. Да се смеси всичко.
Разбийте белтъците до твърда пяна, внимателно ги въведетев изварената маса. Сложете плънката в охладеното тесто, заравнете с шпатула. Сложете размразените плодове върху повърхността на изварата и поръсете с пудра захар. Изпратете в предварително загрята фурна за един час. След това проверете готовността на печените изделия и ги охладете на стайна температура.
Пай от бутер тесто със замразени череши е летен десерт, който със сигурност ще се хареса дори на тези, които следват фигурата.
