Вино ламброско: израз и радост на радост в една чаша

Ламбруско е специално вино. Според слуховете този сорт е отгледан в Северна Италия от древните римляни. Според друга версия древните етруски са подбирали лозата, която е дала името на напитката. Въпреки това за първи път лозята "Lambrusco" са класифицирани сравнително наскоро - едва през 1867 година. Този сорт е гордо въображение на големия лозарски регион Ем

Илия Романя. Той произвежда огромно количество годишно - седем милиона хектолитра! - различни марки вина. И сред тях Ламбруско е истински скъпоценен камък.

Напитката може да бъде класифицирана като фризанте(frizzante), тоест гъделичкане. Това не е точно шампанско, тъй като не се произвежда по метода на шампанското, при който младото вино се бутилира и ферментира. При пенливите вина налягането в бутилката достига три атмосфери. Фризантният корк не изскача с толкова оглушителен поп и виното не образува толкова богата глава. Виното Lambrusco ферментира в резервоари от неръждаема стомана, но производителите бутилират и затварят напитката, без да чакат края на процеса. Този метод на Шарма позволява на напитката да отделя естествен въглероден диоксид, но налягането се повишава само до 1,5 - 2,5 атмосфери.

Ламбруско е - като шампанско - бяло,розово и червено, сухо, полусладко и десертно. Последният сорт се получава от смес: неферментиралата мъст на лозата Ancelotta се добавя към основния сорт. Всички тези газирани напитки са много вкусни и подходящи за плодове, пица, десерти. Но знаещите сомелиери са сигурни: най-правилното е сухото червено вино Lambrusco. Характеризира се с богат рубиненочервен цвят и аромат на плодове и теменужки.

Виното Lambrusco се пие лесно, като някакъв изискан видКока Кола. Съдържанието му на алкохол е само 11 процента. Но две чаши са напълно достатъчни, за да почувствате лекота, подобна на младежка любов, замаяност, която обаче изчезва в рамките на няколко минути. Фрицанте доставя ярко удоволствие, палава радост и емоционален прилив.

Меки танини, ароматен флорален букет, соченвкусът и деликатното изтръпване на езика го отличават от останалите напитки в региона, както и от многобройните вина "шампанско" от поне същото просеко. Въпреки че, като тази последна напитка, Lambrusco се сервира много охладено - максимум 8 - 10 градуса. Не си струва да държите бутилката - тя трябва да се пие, докато виното е младо. Тя все още може да стои няколко месеца - на хладно тъмно място, винаги в хоризонтално положение.

С какво да използвам виното Lambrusco? Ако е сухо, се изисква впечатляваща гастрономическа база. Може да се комбинира с месни и рибни ястия, зеленчукови салати, морски дарове. Полусладките марки се съчетават добре с плодови салати. Сервира се и с леки италиански десерти. А сладките сортове са подходящи за сладолед, шоколад или сирене.

Кое е най-доброто вино Lambrusco за закупуване? Напитките DOCG се считат за най-елитните в Италия. Това съкращение означава, че името на виното е гарантирано, че съответства на мястото на произход на лозата и че е дегустирано и одобрено от специалисти, притежаващи държавен лиценз. На етикета също трябва да пише „frizzante“, а не spumante - пенливо шампанско. Най-добрите марки са Solomina di Saita Crone, di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro.