Рибата от тенч не е толкова популярна при домакините, колкото повечеобикновен шаран или костур. И напразно - тази риба съдържа много добре усвоими протеини и мазнини, а асортиментът от ястия, които могат да се приготвят от нея, няма да остави разочаровани дори и най-изтънчения готвач. Уверете се в това, като сами готвите рибата.
Как да готвя тенч?
Преди да започнете да готвите, си струвазапознайте се с правилното рязане и почистване на трупа. Пеншът има много тънки люспи, така че не е необходимо да го почиствате - след готвене той ще стане мек и с уста. Изплакнете рибата в хладка течаща вода, като отстранявате остатъци от нея. Поливайте трупа последователно с топла и студена вода - така цялата слуз се коагулира и лесно се отстранява. Изрежете корема, като внимавате да не повредите пикочния мехур с жлъчка, отстранете всички вътрешности и отрежете хрилете. Ако все още не харесвате останалите люспи, потопете мъничето във вряща вода и веднага след това - в студена вода. Сега везните могат лесно да се отстранят с остър нож. Залейте подготвения труп с лимонов сок и оставете за половин час.
Как да готвя лиша във фурната?
Един от най-добрите варианти за готвене епечене с картофи. Вземете три до четири средни трупа, картофи, лук, чесън, растително масло, сол и подправки на вкус. Не можете да почистите рибата, а просто я изплакнете. Намазнете съда за печене с олио, сложете нарязания на кръгчета лук, след това обелените картофи, солта и подправете. В отделен съд направете сос от нишесте - смесете растително масло със сол, черен пипер, нарязан чесън, билки и подправки. Разбъркайте старателно, нанесете сместа върху рибата и сложете труповете върху зеленчуците. За по-голям аромат може да се добави малко пресни зеленини в корема на всяка тен. Изсипете останалата част от соса и поставете формата във фурната, загрята до двеста градуса, за четиридесет минути. Този метод, как да готвите линч, гарантира апетитен и вкусен резултат.
Как да готвя лиша в тиган?
Вземете осемстотин грама риба, два домата,половин патладжан, един сладък пипер, един лук, една тиквичка, копър, чесън, няколко супени лъжици лимонов сок и толкова брашно, подправки на вкус. Почистете и изплакнете рибата, изсипете лимонов сок върху нея и оставете за четвърт час. Както вече беше отбелязано, не е необходимо да премахвате люспите, достатъчно е да се отървете от слуз и морски отломки. Обелете и нарежете зеленчуците на кубчета, нарязайте чесъна и солта. Сложете ги в тиган и запържете с подправки за няколко минути. Намалете котлона и гасете за около десет минути. Сега можете да преминете към това как да приготвите кошара. Натрийте приготвената риба със сол и черен пипер, оваляйте в брашно и запържете в тиган до златисто кафяво. След това задушете малко и поднесете към масата с гарнитура от предварително пържени зеленчуци.
