Патица за повечето хора не е такаежедневно ястие. Приготвя се за празниците и от ястието се очакват само най-добрите усещания. Изключително обидно е, ако основният компонент се окаже отличен, но гарнитурата за патицата развали ситуацията. Кой е по-добре да се сервира, за да се подчертае вкусът на птицата и да се засенчи, ще разберем в тази статия, като вземем предвид подробностите за подготовката на самия труп и други важни нюанси. И тогава основното ястие на масата никога няма да разстрои хората, които седят на него.
Патешка гарнитура: кое е по-добро и защо
Основният фактор, определящ избора на „спътник в пътуването“за домашни птици - характеристики на патешко месо. Първо, това е достатъчно мазнина, така че се изисква нещо, което да абсорбира излишните мазнини. На второ място, патешкото месо е сухо, макар и в по-малка степен от пилешкото. Трето, има специфична миризма, която не всеки харесва. Тоест, гарнитурата за патицата трябва да маскира нейния вкус. Да го задръстите с подправки и подправки не е най-добрият изход. И накрая, е необходимо да се реши коя гарнитура е подходяща за патицата, като се вземе предвид начинът на приготвяне на самия труп. Например, ако патицата се готви с лимон, оризът със зелени маслини би бил най-идеалният акомпанимент. И ако ги замените с черни маслини, много ще съжалявате - вкусът ще страда много.
По-голямата част от патицата е готвена пълнена,тъй като върху него няма прекалено много месо и при този метод на обработка всички задачи се решават едновременно. Най-популярната "кайма" е Антоновка. А перфектната гарнитура за патица с ябълки са самите плодове. Само имайте предвид, че тези, които са били вложени вътре, не са много добри за ядене. На първо място, те абсорбират мазнини и затова вкусът е меко казано странен. Освен това тези ябълки губят структурата си, превръщайки се почти в каша. Компетентните домакини просто ги изхвърлят и за гарнитура покриват трупа, когато се пекат с цели плодове.
Няколко думи за зелето
Хора, които пекат за първи път птица, различна отпилетата дори не подозират, че зелето е най-добрата гарнитура за патица. Тази комбинация дава отлични резултати, радващи както окото, така и носа, и стомаха. Просто трябва да подходите отговорно и компетентно към подготовката на зелето. На първо място се нарязва стегната глава зеле. Можете да използвате традиционни нарязвания, ленти, можете да нарежете зелето на квадратчета. Зелето се осолява и подправя; подправките се избират според предпочитанията на готвача, но те трябва да съдържат малко настърган джинджифил. Няколко ябълки се обелват и нарязват на кубчета; за да избегнете потъмняване, можете да поръсите с лимонов сок. Всичко това се натрупва в тиган, когато патицата започне да изцежда сока. Зелето трябва да се готви върху мазнината му. Той също се добавя, когато се освобождава от птицата в задушения зеленчук. Страхотна гарнитура за патицата ще бъде готова едновременно.
Суровото зеле може да бъде заменено с кисело зеле. Дали да добавите ябълки към него в този случай е въпрос на лични предпочитания и готвенето се извършва с отворен капак.
Зеленчукови фантазии
Сервирането на зеленчуци с патицата винаги е успешно.В суров вид те могат да бъдат само допълнение към други акомпанименти - една салата обикновено не е достатъчна за птица. Но печените или задушени зеленчуци са това, от което се нуждаете. По този начин може да се приготви прекрасна зеленчукова гарнитура за патица.
Рутабагата се нарязва на полукръгове с дебелина сантиметър.Тиквата се нарязва по същия начин. Листът за печене е покрит с пергамент, върху него са подредени зеленчуци, поръсени с растително масло и поръсени с мащерка на прах. Те ще се пекат около четвърт час. През това време кореновият пащърнак се натрошава на тънки ивици, след което морковът. Леко се поръсват с лимонов сок, смесен с патешка мазнина и подправки. Извадените от фурната зеленчуци се осоляват и пиперят, допълват се с приготвени сламки и се изпращат обратно за същото време.
Труден картоф
Любимите клубени също могат да правят компанияпечена патица. Редовното пюре обаче не е интересно. По-добре е да се процедира по следния начин. Малка глава чесън се увива не много плътно във фолио и се пече във фурната за половин час. През това време чесънът ще загуби своята острота и ще придаде на ястието опушен вкус. Картофите се сваряват по стандартния начин, след това се намачкват с течна сметана и от тях се прави масло. Когато е почти пухкаво, пюрето се подправя с индийско орехче, изцеден печен чесън, накълцан пресен магданоз и черен пипер. Още малко биене, за да се изгладят - и прекрасна гарнитура за патицата е готова! За мнозина той е най-добрият и най-желаният.
Класика на жанра с усъвършенствания
Традиционно се сервира като гарнитура за патица с ябълкиелда. По принцип хармоничен вариант. Обикновената каша на празничната маса обаче изглежда скучна. По-изкушаваща ще бъде „сложната“ версия. Взема се добра несмляна зърнена култура, приготвена по всички правила: две чаши вода за една елда, тих огън и хлабаво затворен капак. Докато кашата онемява, средно големият лук се нарязва на половин пръстени, а обелените гъби се нарязват на големи филийки. И двете съставки се пържат до готовност. Елдата се подправя с масло, комбинира се с пържене, излага се на патицата и се овкусява с копър и магданоз.
Гурме: мандарина чатни
Ако искате да сервирате необичайна гарнитура за патицата,можете да създадете ястие, което със сигурност ще впечатли всички ваши гости. За него се приготвя сироп от винен оцет и захар, взети в равни количества. Когато се сгъсти, овкусява се с канела, нарязан чили и настърган джинджифил. Мандарините се белят и разглобяват на клинове. Шалотът се натрошава на ситно и се смесва с плодовете. Веднага след като сиропът се охлади до 80 градуса, в него се изсипва чатни и ястието ще се охлади допълнително. Много необичайна, оригинална и вкусна гарнитура за патица!
