Могат да се приготвят вкусни ястия с пилепо различни начини: запържете, задушете, сварете или изпечете. Но понякога искате да опитате нещо ново или дори необичайно. Следващата рецепта за пиле ще ви помогне с това.
Пиле във вино заслужава специално внимание. Оказва се много сочно, меко и необичайно вкусно.
Пиле във вино с дюля
За да приготвим това ястие, са ни необходими следните съставки:
- труп на пиле или петел;
- три големи дюли;
- половин пръчка канела;
- една люта чушка;
- масло (гхи);
- пушен бекон, около 100 г;
- лук;
- половин бутилка червено вино или една чаша полусладък шери;
- дафинов лист, сол, мащерка, черен пипер.
Пиле във вино с дюля: рецепта
Нарежете една голяма дюля на осемчасти, след което нарязваме отново всяка филийка. В дълбок тиган запържете дюлята до златисто кафяво в горещо разтопено масло. Докато печем дюлята, добавете сместа от канела и черен пипер, която сме приготвили предварително. Поставете дюлята в чиния и я оставете да се охлади.
Измиваме пилето и го пълним с охладена дюля, превръзваме птицата, така че крилата и краката да не висят.
Нарежете пушения бекон на ивици.Избършете тигана на сухо с хартиена кърпа, след което запържете бекона върху него. Прехвърляме получените пръжки в съд с керамична повърхност, в която ще се пече пилето.
В мазнината, получена от бекона, запържете пилето до златисто кафяво. Всеки път, когато обръщаме трупа, го поръсваме със сол.
Добавете дафинов лист, няколко зърна черен пипер в съд за печене и напълнете всичко с тънко нарязани пръстени червен лук.
След това поставяме пилето настрани във форма и разстиламе тънко нарязани кръгове от останалата дюля наоколо. Това трябва да се направи, за да няма свободно място във формата.
След това поръсете пилето със сол и го залейте с червено вино.
Поставяме ястието във фурната и печем на 180градуса. След около 20 минути, когато целият алкохол изчезне от виното, изваждаме пилето от фурната, добавяме към него няколко стръка мащерка, добавяме необходимото количество вода и печем още 40 минути. След това го изваждаме отново, обръщаме го от другата страна, добавяме малко сол, покриваме с капак и печем още половин час.
След това филтрираме течността от формата и я изпаряваме в тенджера, докато обемът се намали наполовина. Когато сокът се изпари, добавете малко брашно за уплътняване. В резултат на това получаваме много ароматен сос.
Пиле в червено вино с дюля върви добре с печена тиква или картофи. Преди сервиране пилето трябва да се разреже наполовина, след което се изважда дюлята и се слага в чиния.
Ястието може да се гарнира с пресни ябълки или глог (тези плодове имат добър вкус както в печено, така и в прясно състояние). Сервирайте соса отделно.
Пиле във вино с дюля е готово! Приятен апетит!
